Lai ziemā marinētu saldos piparus, ir nepieciešamas dažas sastāvdaļas. Jūs varat marinēt papriku ne tikai parastā ūdenī, bet arī tomātu sulā.
Piparu kodināšana ūdenī
Mazie zaļie pipari, kas vērsti uz leju un kas audzēti viņu pašu dārzā, ir ideāli piemēroti šim sagatavam. Tomēr jūs varat arī lietot ovālus augļus. Galvenais ir tas, ka tie nav ļoti lieli un mierīgi iziet cauri stikla burkas kaklam.
Lai pagatavotu marinētus piparus, jums jāņem:
- 2 litri ūdens;
- 300 ml etiķa, koncentrācija 9%;
- 4 kg piparu;
- 1 glāze cukura;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 1 glāze rafinētas saulespuķu eļļas.
Katliņā ielej ūdeni un eļļu. Ielieciet tajā cukuru un sāli. Pirms vārīšanas jāsagatavo labi mazgāti pipari, katru sadurstot ar dakšiņu.
Negatavojiet papriku uzreiz. Pirmkārt, trešā daļa. Dārzeņu iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam ielej 100 gramus etiķa un sāciet papriku ievietot pietiekami cieši sterilās burkās. To var izdarīt ar karoti ar rievu vai kūku knaiblēm.
Katrā burkā ar sterilu kausu ielej verdošu sālījumu no katliņa. Tam nevajadzētu iet uz augšu par 2 centimetriem. Aptiniet vākus, uzmanīgi pagrieziet trauku un aptiniet to ar veco jaku vai avīzi un uz augšu ar vieglu segu.
Sālījums un šoreiz turpina vārīties. Ievietojiet tajā papriku otro pusi. Pēc 5 minūtēm ielej vēl 100 ml etiķa un atkārto visas darbības, kā aprakstīts iepriekš. Mēs darām to pašu ar pēdējo piparu marinēšanas porciju.
Burkas atdzisīs apmēram pēc 20 stundām. Uzmanīgi apgrieziet tos un uzglabājiet vēsā vietā. Dārzeņu konservi būs gatavi mēneša laikā, un tos var uzglabāt 1-2 gadus.
Marinēšana tomātā
Šai receptei jums būs nepieciešams (3 kannām, 1 litrs tilpumā):
- 2 litri tomātu sulas;
- apmēram 12 sarkanās paprikas;
- 3 ēdamkarotes etiķa, koncentrācija 9%;
- 1, 5 ēdamkarotes sāls;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Jūs varat iegādāties tomātu sulu jau gatavu vai pagatavot pats no tomāta. Der arī tomātu pasta, kuru pēc garšas atšķaida 2 litros ūdens. Šajā gadījumā palieliniet etiķa daudzumu (0,5 tases uz 2 litriem šķidruma).
Ielieciet sulu uz uguns. Pievienojiet tam sviestu, cukuru un sāli.
Noskalojiet papriku un katru no tām ieduriet ar dakšiņu. Iemērciet vārošā tomātu šķidrumā un blanšējiet 12-14 minūtes. Gatavošanas procesa beigās ielejiet etiķi.
Nedaudz mīkstinātos piparus izklājiet sterilizētā stikla traukā. Ielej verdošu karstu sālījumu. Satiniet vākus un aptiniet, kā aprakstīts pirmajā receptē. Marinēti pipari tomātu sulā ir gatavi.
