Šekerburi ir azerbaidžāņu pīrāgi, kas pildīti ar lazdu riekstiem. Šis konditorejas izstrādājums tradicionāli tiek gatavots svētkiem ar nosaukumu Novruz Bayram.
Tas ir nepieciešams
- - kviešu milti - 1,5 kg;
- - skābs krējums - 400 g;
- - lazdu rieksti - 400 g;
- - piens - 200 ml;
- - ūdens - 3 ēdamkarotes;
- - sviests vai margarīns - 200 g;
- - olu baltums - 2 gab.;
- - cukurs - 2 ēdamkarotes;
- - sausais raugs - 1 ēdamkarote;
- - sāls - uz naža gala.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat gatavot šekerbūru, pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, tīrā, tukšā traukā ielej ēdamkaroti sausā rauga un pārklāj to ar ūdeni. Ūdenim jābūt siltam. Atstājiet šo maisījumu malā uz ceturtdaļu stundas, lai raugs rastos.
2. solis
Sajauc iepriekš izkausētu sviestu vai margarīnu ar uzsildītu pienu. Tajā pašā maisījumā pievienojiet šādus komponentus: neapstrādātus olu baltumus, skābo krējumu, kā arī sāli uz naža gala un granulētu cukuru. Vispirms izveidojušajai masai pievieno saskaņoto mīklu, pēc tam kviešu miltus. Pēc mīklas kārtīgas mīcīšanas ļaujiet tai uzrūgt. Lai to izdarītu, ielieciet to siltā vietā vai bļodā ar siltu ūdeni apmēram 50-60 minūtes.
3. solis
Kamēr mīkla paceļas, piepilda šekerburu. Ielejiet lazdu riekstus sausā pannā un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai. Pēc šīs procedūras noņemiet mizu no to virsmas - to noņems bez lielām grūtībām. Sasmalciniet lazdu riekstus mazos gabaliņos un sajauciet tos ar granulētu cukuru.
4. solis
No iegūtās mīklas izveido mazas bumbiņas. Rullējiet katru tā, lai diametrs būtu 12-15 centimetri, ne vairāk. Ielieciet pildījumu šādi: ēdamkaroti uz viena apaļa slāņa. Veidojiet pīrādziņus pusmēness formā, pēc tam nofiksējiet malas.
5. solis
Pēc cepešpannas ieziešanas ar pietiekamu daudzumu saulespuķu eļļas, uz tā ielieciet izveidotos pīrāgus. Cep tos 190 grādos cepeškrāsnī, līdz tie ir pagatavoti.
6. solis
Pirms pasniegšanas atdzesē ceptās preces. Šekerburi ir gatavi!
