Ruļļi ir viens no populārākajiem japāņu ēdieniem Krievijā; tie ir suši veidi. Rolls ir amerikāņu vārds, viņu dzimtenē tos sauc par maki vai makizushi. Šis ēdiens ir pildījums, kas ietīts rīsos un nori (presētās jūras aļģēs). Ruļļus ir diezgan viegli sagatavot, un jūs varat tos bez problēmām pagatavot mājās.
Tagad jūs varat ēst austrumu ātrās uzkodas gandrīz jebkurā restorānā, un dažos veikalos mājās varat iegādāties gatavu ēdienu. Galvenās suši, ruļļu un sašimi sastāvdaļas ir rīsi, jūras veltes, sojas mērce. Meistari saka, ka suši pagatavošana ir vesela zinātne, gandrīz māksla. Bet ikviens var pagatavot vienkāršas šī ēdiena versijas.
Vispopulārākie ir "Philadelphia" ruļļi. Lai tos pagatavotu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 200 g rīsu, 100 g laša, 50 g mīksta Filadelfijas siera, 1 avokado, 1 svaigs gurķis, 2 nori jūraszāļu lapas, marinēts ingvers, sojas mērce, vasabi, rīsi etiķis, sāls.
Filadelfijas sieru var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru. Bet vienkārši apstrādātie ("Yantar", "Druzhba") nedarbosies, tie var pat sabojāt ruļļu garšu.
Vissvarīgākā ruļļu sastāvdaļa ir rīsi. Tas jādara pareizi, nevis jāpārgatavo, pretējā gadījumā visa ēdiena garša sabojās. Pirms vārīšanas rīsi vairākas reizes rūpīgi jāizskalo, pēc tam jāaizpilda ar ūdeni (to ņem ar ātrumu 1,25 tases uz 1 glāzi rīsu) un jāatstāj 30 minūtes.
Pēc pusstundas šķidrums jāiztukšo, un paši rīsi jāielej citā katliņā, kas pēc tam tiek piepildīts ar tīru aukstu ūdeni, aizvērts ar vāku un novietots uz plīts. Rīsi jāuzvāra un pēc tam 1–2 minūtes vāra uz lielas uguns. Tad jums vajadzētu samazināt uguni un pagatavot trauku vēl ceturtdaļu stundas. Neatveriet katlu, kamēr vārās rīsi. Tāpat jūs vēl nevarat pievienot sāli.
Pēc 15 minūtēm jums jānoņem uguns, un rīsi jāatstāj zem slēgta vāka vēl 10 minūtes - lai tie būtu infūzijas veidā. Un tikai pēc tam jūs varat pievienot sāli, kā arī 5-6 ēdamkarotes rīsu etiķa. Kamēr tas atdziest, jūs varat sagatavot citus komponentus.
Ir vērts atcerēties, ka rīsus ruļļiem nevar sajaukt, tikai ar koka lāpstiņu to maigi apgriež.
Avokado un gurķi jānotīra un sagriež garās, plānās šķēlēs. Un zivis - platās svītrās. Bambusa paklājs (makisu) jāpārklāj ar pārtikas plēvi, lai tas netiktu netīrs un nebūtu jānomazgā vai jāizmet. Tad jums tur jāievieto 1 nori jūraszāļu lapa ar spīdīgo pusi uz augšu. Rīsus uz šīs loksnes uzmanīgi uzliek plānā kārtā. To ir ērti nolīdzināt ar ūdenī samērcētiem pirkstiem - tādējādi tas nelīp pie ādas.
Pagrieziet nori lapu kopā ar rīsiem tā, lai rīsi būtu apakšā. Tad jums vajadzētu izlikt Filadelfijas sieru vienā pietiekami lielā sloksnē. Gurķi un avokado ir izlikti uz augšu, vienmērīgi sadalīti pa siera virsmu. Tad ar makisu palīdzību viss tiek kārtīgi sarullēts un no augšas nedaudz nospiests uz leju, lai rullis kļūtu blīvs.
Uz tā paša vai cita paklāja cieši pieguļ zivju sloksnes. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu laša slāni, kurā pēc tam ar maki palīdzību iesaiņo arī sagatavi. Tad rullīti ar asu nazi sagriež 8 vienādās daļās. Ērtības labad virtuves iekārta pastāvīgi jāsamitrina ūdenī, pievienojot etiķi, lai siers pie tā nepieliptu.
Visbeidzot, gatavos ruļļus var izlikt uz plāksnes. Tos vajadzētu pasniegt ar vasabi, marinētu ingveru un sojas mērci.
