Moreles ir pirmās pavasara sēnes, no kurām klusu medību cienītāji sāk jaunu pulcēšanās sezonu. Viņi priecē ar savu garšu un smalko aromātu. Mēģiniet pagatavot pirmo un otro ēdienu ar moreliem, pievienojot sēnes kā galveno sastāvdaļu mērcēm vai pīrāgu pildījumam. Vispirms raža ir jāizšķiro, jānomazgā un jāuzvāra, jāiemet caurdurī - un jūs varat sākt kulinārijas priekus.
Moreles zupa ar rīsiem
Lai iegūtu garšīgu un apmierinošu pirmo morelu kursu, jums vajadzēs 0,5 kg svaigu sēņu un 250-300 g graudaugu. Katliņā uzvāriet ūdeni, pēc garšas garšojiet ar sāli un ielieciet rupji sagrieztus morelus. Vāra rīsus atsevišķi. Nogādājiet sēnes gatavībā, pievienojiet tām graudaugus un pāris sakultas jēlas olas. Sēņu zupu garšojiet ar sviestu (100 g) un pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēti morāļi lietuviešu stilā
Mēģiniet pagatavot vienkāršu un sātīgu lietuviešu pamatēdienu ar moreliem. Sagrieziet sagatavotos izejmateriālus (0,5 kg) un ielieciet tos čuguna sautējumā. Apcep sēnes ēdamkarotē gī un apkaisa ar sauju izsijātu kviešu miltu. Pievieno 100 g trekna skāba krējuma, pārlej ar nedaudz ūdens un sāli visu pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka ar zemu karstumu. Pirms pasniegšanas otro kursu apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Moreles mērce gaļai
Sviestā dziļā pannā apcep mārciņu mazgātu un vārītu sēņu, līdz tā kļūst maiga. Atsevišķi katliņā izkausē vēl 0,5 ēdamkaroti sviesta, nepārtraukti maisot, plānā straumē ielej to pašu daudzumu izsijātu miltu. Iegūto maisījumu uzvāra un atšķaida ar divām glāzēm karsta vārīta ūdens.
Morel mērci lieciet līdz biezai, pēc tam garšojiet ar sāli pēc garšas un garšojiet ar nedaudz citrona sulas un muskatrieksta. Nepārlieciet to ar garšvielām, lai nenoslīcinātu dabisko sēņu garšu! Sajauc iegūto masu ar 0,5 glāzēm skāba krējuma un pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Šī sēņu mērce labi sader ar karstajiem un aukstajiem gaļas ēdieniem.
Moreles pīrāgs
Moreles ir lielisks sātīgs pildījums cepšanai: pīrāgi un pīrāgi, pīrāgi, pankūkas. Šai receptei ir piemērota mīkla, ko kārtīgi mīca uz trim glāzēm izsijātu kviešu miltu, iepakojuma sasmalcināta margarīna, pāris olām un divām ēdamkarotēm tauku skāba krējuma. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un uz tās izvelciet gatavo mīklu.
Pagatavojiet pīrāga pildījumu no 1 kg sasmalcinātu moreli, 30 minūtes vārītas sālsūdenī un apceptas saulespuķu eļļā līdz mīkstumam (3-4 ēdamkarotes). Ja nepieciešams, sāliet moreli, sajauciet ar glāzi skāba krējuma un ļaujiet iegūtajai masai atdzist. Piepildiet pīrāgu ar sēnēm un ieeļļojiet neapstrādātu sakultu olu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir viegli brūni.
