Cik bieži šī situācija notiek virtuvē: gatavojot ēdienu, sāls beidzās. No visām garšvielām sāli ir visgrūtāk aizstāt. Jūs varat mēģināt saglabāt tikai ēdiena dabisko sāļumu vai atdarināt sāļo garšu ar pareizu garšvielu kombināciju.
Instrukcijas
1. solis
Grilētos vai tvaicētos traukos saglabājas nātrija sāļi, kas sākotnēji bija ēdienā. Piemēram, lašu šķirnēm zivis - lasis, Kaspijas un Baltijas laši, čum laši, chinook lasis, rozā lasis, sokee lasis, coho lasis, sima - ir bagātīgas garšas priekšrocības, tostarp dabīgā sāls klātbūtne. Ja cepat vai vārāt gaļu, no produkta tiks noņemta zivs, dārzeņi, dabīgais sāls. Tādēļ, ja esat aizņemts ar ēdiena gatavošanu, bet jums ir ierobežots sāls daudzums, izvēloties šo vārīšanas iespēju, varat ietaupīt uz tā patēriņu.
2. solis
Jums ir paveicies, ja jūsu mājā ir sojas mērce. Tas ir ļoti sāļš, bet, diemžēl, pārtrauc daudzu produktu garšu, tāpēc nevajadzētu to pārmērīgi lietot. Turklāt mērces garša ir diezgan specifiska. Tas lieliski papildina Āzijas un Panāzijas virtuves receptes, taču šo garšu nav iespējams iedomāties tradicionālos krievu vai kaukāziešu virtuves ēdienos.
3. solis
Ķiploki var būt sāls alternatīva. Tajā pašā laikā to var izmantot jebkurā pieejamā formā: svaigā, sausā vai pulvera formā. Jūs varat to pievienot gandrīz visiem ēdieniem, ja vien jūs nemulsina tā smarža.
4. solis
Garšvielas ir glābiņš, kad trūkst sāls. Daudzi gatavie garšvielu komplekti jau satur sāli, un daži augi piešķir nedaudz sāļu garšu. Piemēram, svaigi selerijas papildinās jebkurus dārzeņu vai vistas salātus, un kaltētas selerijas var izmantot zupu un karsto ēdienu garšošanai. Sāls aizstājēji ir arī zaļie sīpoli, cilantro, pētersīļi, baziliks, dilles, timiāns, lauru lapa, visu veidu pipari, salvija. Turklāt žāvētā veidā to iedarbība tikai pastiprinās.
5. solis
Pagatavojiet salātus ar citronu sulu, un jums vairs nekad nevajadzēs sāli. Citrons atklāj dārzeņu garšu un pievieno ēdienam pikanci tā skābuma dēļ. Citronu sula ir lieliska gaļas un zivju marināde. To var izmantot kā pamatu mājas majonēzes mērcei. Salātu mērcēm bez sāls ir daudz veselīgu iespēju. Piemēram, jūs varat sajaukt 3/4 glāzes priežu riekstus, 1/3 glāzes citrona sulas, tādu pašu daudzumu olīveļļas, pusi tējkarotes sasmalcinātu ķiploku, pievienot 1/3 glāzi vārīta ūdens un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu dilles. Un pikantajiem mīļotājiem noteikti patiks salātu mērce, kas pagatavota no pusglāzes indijas riekstiem, 3 ēdamkarotēm olīveļļas, 1 ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz medus, divām ķiploka daiviņām un 3 ēdamkarotēm rīvētu mārrutku. Šos mērces var izmantot arī kā mērci karstajiem ēdieniem.
