Visizplatītākais ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks, ja to gatavos podos. Zupas, graudaugi, gaļa, zivis, dārzeņi, deserti - jūs varat cept, sautēt, pagatavot jebko keramikas traukos. Lai podi kalpotu ilgu laiku un saglabātu ēdienu labvēlīgās īpašības un garšu, ieteicams ievērot dažus noteikumus.
Izvēloties podus veikalā, rūpīgi apsveriet iekšējo virsmu: uz tā nedrīkst būt plaisu, šķeldu, burbuļu vai atstarpju. Ja pods ir pārklāts ar glazūru, pievērsiet uzmanību glazūras vienmērīgumam, jo uz nekrāsotām vietām var veidoties pelējums.
Labi nomazgājiet jaunos podus, piepildiet kaklu ar ūdeni, ielieciet aukstā krāsnī. Ieslēdziet uguni, uzvāra ūdeni, izslēdziet cepeškrāsni, bet katlus nenoņemiet, līdz tie atdziest. Tad iztukšojiet ūdeni un nosusiniet traukus. Pirms katras lietošanas katliņus iemērc aukstā ūdenī 15-20 minūtes, lai poras varētu absorbēt mitrumu, padarot traukus sulīgākus.
Māls baidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām un var saplaisāt, tāpēc ielieciet podus aukstā krāsnī un pēc vārīšanas noņemiet tos uz koka statīva. Keramikas traukus ledusskapī nevajadzētu nekavējoties likt uz tiešas uguns, un karstajiem nav ieteicams pievienot aukstu ūdeni. Turklāt podi nedrīkst pieskarties krāsns sienām un sildelementiem.
Produktus var ievietot māla traukos ar iepriekšēju termisko apstrādi vai bez tās. Bet paturiet prātā, ka cepšanas un vārīšanas laikā tiks zaudētas daudzas uzturvielas un derīgās īpašības. Ja jūs ievietojat ēdienu neapstrādātā veidā podos, gatavošanas procesā tie tiks savstarpēji bagātināti ar garšu un aromātiem, un ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs.
Tajā pašā laikā sastāvdaļām ir nepieciešami dažādi laika periodi, lai sasniegtu gatavību, un ieteicams tos visus salikt kopā podos. Lai samazinātu atšķirību, sagrieziet sastāvdaļas dažāda lieluma gabaliņos apgrieztā proporcijā gatavošanas laikam, piemēram, mazu gaļu un lielus dārzeņus. Piepildiet traukus līdz augšai, jo ēdiena gatavošanas laikā ēdiena apjoms samazināsies.
Keramikas traukiem ir iespēja uzturēt siltu, tāpēc 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām izņemiet tos no krāsns, un sastāvdaļas katlā sasniegs vēlamo stāvokli. Tad ieteicams pievienot lauru lapas, garšvielas, ķiplokus un zaļumus, lai bagātinātu ēdienu ar pikantiem aromātiem.
