Pikantie Korejas svaigo gurķu salāti ir mazāk populāri nekā līdzīgi burkānu salāti. Tomēr gatavošanas tehnoloģija praktiski nav vienāda, izņemot dažus sīkumus. Un gurķu salātu garša nekādā ziņā nav zemāka par burkānu salātiem.
Tas ir nepieciešams
1-1,5 kg svaigi gurķi, 1-2 vidēji sīpoli, paprikas (pēc izvēles), 0,4 kg gaļas, ķiploku, sāls, maltu piparu maisījuma, sojas mērces
Instrukcijas
1. solis
Korejiešu virtuves cienītāji apliecina, ka ne burkānu-ča, ne ve-ča nav zināmi sākotnējiem Ziemeļkorejas un Dienvidkorejas iedzīvotājiem, un tas viss ir korejiešu fantāzijas, kas savulaik pārcēlās uz PSRS. Bet tas vairs nav svarīgi, jo daudzi dārzeņu ēdieni, kas garšoti ar pipariem, etiķi un soju, ir kļuvuši populāri krievu vidū un ir ieguvuši korejiešu statusu. Gatavot ve-cha salātus ziemā būs problemātiski, jo svaigi dārzeņi šajā gada laikā ievērojami palielinās, un ēdiena gatavošanai nepieciešami 1–1,5 kg svaigu gurķu.
2. solis
No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka galvenās sastāvdaļas daudzumu var samazināt uz pusi. Bet neaizmirstiet, ka 98% gurķa ir ūdens, un vārīšanas laikā vismaz puse no tā tiks noņemta. Korejas salātiem gurķi sagriež plānos pusgredzenos, nedaudz sālīti un atstāj uz pusstundu, lai tikai izdalītos sula. Tad gurķu šķēles jāņem nedaudzās un pēc iespējas spēcīgāk jāsaspiež ar abām rokām.
3. solis
Atbrīvojušies no lauvas ūdens daļas, gurķi kļūs mīksti kā lupatas. Tagad viņiem varat pievienot 2 tējkarotes etiķa esences. Kamēr gurķi kodina, jebkura gaļa jāsagriež mazos kubiņos. Labāk ir sagriezt, kamēr tā ir sasalusi. Gaļu apcep līdz vārīšanai karstā augu eļļā, pēc tam tai pievieno pusi sīpolu gredzenus. Cepšana notiek ātri, tāpēc nav ieteicams atstāt gaļu un sīpolus bez uzraudzības.
4. solis
Tagad ir pienācis laiks pievienot gurķiem karstas garšvielas maltu melno un sarkano piparu, sasmalcinātu ķiploku veidā. Tas viss nejaucas, kamēr tiem virsū nav uzlej karstu cepšanu. Ēdamkaroti sojas mērces, sasmalcinātu papriku, ja vēlaties, un tagad jūs varat visu sajaukt. Dažiem cilvēkiem šie salāti patīk karsti. Jūs to tiešām varat ēst uzreiz, taču nav aizliegts to turēt 30 minūtes, lai gurķi būtu piesātināti ar visām sastāvdaļām.
5. solis
Ja gurķu ir daudz un tie ir no sava dārza, tad ve-cha salātiem var izvēlēties neatbilstošus standartus: sagrozīta forma, aizaugusi. Šajā gadījumā tie ir jātīra, jānoņem lielas sēklas, bet pārējās smalki sagriež. Tādējādi gurķi ne tikai nepazudīs, bet arī veidos pamatu garšīgiem pikantiem salātiem. Ve-cha salātiem varat sagriezt gurķus ceturtdaļās vai mazos kubiņos, bet tad jums būs nepieciešami jaunāki augļi.
