Ceptas gailenes ir ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens, ko var pasniegt kopā ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Ēdienu gatavošanā ir daudz vienkāršu recepšu šo sēņu cepšanai, tāpēc pat iesācēju mājsaimniece vienmēr var izturēties pret saviem mīļajiem ar ceptām gailenēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptām gailenēm ar ķiplokiem:
- 1 kg gaileņu;
- 1 sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- zaļumi pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- Ceptām gailenēm krējumā:
- 1 kg gaileņu;
- 1 sīpols;
- sāls pēc garšas;
- 5 ēd.k. karotes krējuma;
- zaļumi pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Ja vēlaties izmēģināt ceptas gailenes ar ķiplokiem, tad vispirms rūpīgi noskalojiet sēnes no zemes un zariem, pēc tam paņemiet nazi un kopā ar to sagrieziet lielās gailenes. Mazas sēnes nav nepieciešams sagriezt. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un iemērc tajā sasmalcinātās gailenes. Sēnes vāriet apmēram 15-20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni no pannas.
2. solis
Kamēr gailenes vārās, iepriekš nomizotos un mazgātos sīpolus sagriež pusgredzenos vai gredzenos. Paņem ķiplokus, nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs. Ielejiet augu eļļu pannā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un sautējiet tos uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti. Kad tas ir noticis, pievienojiet dārzeņiem vārītas sēnes, nedaudz uzsildiet uguni un apcepiet tās uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Šī sēņu ēdiena gatavību var noteikt pēc krāsas - gatavo gaileņu krāsa kļūst spilgtāka, un sīpols izgaist un pannā kļūst gandrīz neredzams. Sāliet sēnes pēc garšas un turiet tās vēl 2-3 minūtes ugunī. Ja vēlaties, gatavajā traukā var pilēt 2-3 pilienus citrona sulas - tas tam piešķirs īpašu pikantumu. Pirms pasniegšanas ieteicams pēc garšas izrotāt ceptas gailenes ar ķiplokiem ar zaļumiem.
3. solis
Lai ceptas gailenes varētu baudīt krējumā, vispirms ievērojiet to pašu sēņu gatavošanas secību kā pirmajā receptē, bet ķiplokus izslēdziet no sastāvdaļām - pirms sēņu pievienošanas pannā, augu eļļā apcepiet tajā tikai sīpolus. 3-5 minūtes pirms gaileņu gatavības pannā pievieno skābo krējumu, neaizmirstot pirms tam ēdienu sālīt pēc garšas. Cepiet sēnes skābā krējumā vēl 2-3 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Ielieciet skābā krējumā ceptas gailenes uz skaista trauka, apkaisa tos ar iepriekš mazgātām un smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem un pasniedziet.
