Gailenes mūsu mežos ir izplatītas sēnes. Šīs sarkanmatainās sēnes labprātāk aug priežu mežos, jauktos mežos, tās mīl siltas un lietainas vasaras, tāpēc tieši šādos gados no karstā jūlija līdz septembra beigām ir īpaši daudz šo dabas dāvanu.
Kā pagatavot salātus ar gailenēm
Jums būs nepieciešams:
- 500 g gaileņu;
- divi nogatavojušies tomāti;
- viens sīpols;
- divas vistas olas;
- 100 g krējuma (tauku saturs pēc garšas);
- ķekars pētersīļu un dilles;
- sāls.
Pirmais solis ir vārīt gailenes sālsūdenī. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet litru tīra ūdens, uzvāra un ielieciet tajā sēnes. Pagatavojiet 30-40 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielieciet gailenes caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt, atdzist, pēc tam sasmalciniet izlases kārtībā.
Nomazgājiet tomātus, notīriet sīpolus un sagrieziet dārzeņus pēc iespējas mazāk.
Cieti vārītas olas un sarīvē. Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
Dziļā traukā sajauciet visas sastāvdaļas, sezonu ar skābo krējumu.
Kā pagatavot cepeti ar gailenēm
Jums būs nepieciešams:
- 500 g kartupeļu;
- 500 g svaigu gaileņu;
- 300 g vistas filejas;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- 100 g skāba krējuma;
- sāls un pipari (pēc garšas).
Notīriet un mazgājiet kartupeļus, sīpolus, burkānus. Sīpolus un burkānus sagriež plānās šķēlēs, kartupeļus - lielās šķēlēs.
Gailenes vāra sālsūdenī līdz maigumam (tiklīdz sēnes sāk apmesties pannas apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas). Iemetiet caurduri un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam sagrieziet.
Noskalojiet vistas fileju, sagrieziet kubiņos.
Nākamais solis ir visu sastāvdaļu cepšana. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļu un pēc kārtas apcepiet sastāvdaļas šādā secībā: gailenes, filejas, sīpoli, burkāni, neaizmirstot sāli.
Tiklīdz visas sastāvdaļas ir apceptas (izņemot kartupeļus), tās jāsajauc, pievieno skābo krējumu, sāli, piparus (ja nepieciešams) un vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas.
