Cūkgaļas tauki daudziem ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Ir daudz veidu, kā to marinēt. Smalks speķis ir lieliska uzkoda. Kā pagatavot sālītu speķi tā, lai tas būtu ārkārtīgi maigs un kūst mutē?
Tas ir nepieciešams
- Par 1,5 kg speķa ar plānu ādu:
- - Auksti filtrēts ūdens - 1 l
- - sāls - 5 ēdamk. karotes
- - Laurela liti - 5 gabali
- - Ķiploki: 5-6 krustnagliņas
- - Melnie piparu graudi
- - malti melnie pipari
- - malti baltie pipari
Instrukcijas
1. solis
Vāriet ūdeni un sāli, vāriet 10 minūtes. Ļaujiet ūdenim, kas vārīts ar sāli, atdzist līdz istabas temperatūrai. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ķiploku presē, sasmalcina piparu graudus, lauru lapu sagriež mazos gabaliņos, ielej traukā ar sālījumu, pievieno melnbaltus un maltus piparus, samaisa. Sālījums ir gatavs.
2. solis
Izskalojiet taukus tekošā ūdenī, izskalojiet asinis, labi notīriet ādu no augšas. Sagriež lielos gabaliņos un ievieto stikla vai keramikas traukos. Ielej speķi ar sālījumu un ievieto ledusskapī apakšējā plauktā. Taukus iemērc sālījumā 3 dienas. Taukus nav ieteicams aizvērt ar vāku, tiem vajadzētu "elpot". Tvertni labāk pārklāt ar tīru marli.
3. solis
Pēc bekona sālīšanas jums tas jāizņem no sālījuma, nosusiniet ar dvieli vai salvetēm, apkaisa ar garšvielām. Jūs varat to pildīt ar plānām ķiploku šķēlītēm. Gatavo bekonu ietin folijā vai folijā un ieliec saldētavā. Cūku tauki tiks uzglabāti ilgu laiku un nezaudēs savu garšu.
