Speķis ir brīnišķīgs garšīgs produkts. Bet maz cilvēku zina, ka bekona sālīšanai ir ļoti daudz veidu. Starp tiem īpaši izceļas "dāmu" sālīšana sālījumā, cūku tauki izrādās smalki pēc garšas un glabājami diezgan ilgi.
Tas ir nepieciešams
-
- Tauki
- Ūdens
- Sāls
- Garšvielas (melnie un smaržīgie pipari
- Lauru lapa
- ķimeņu
- anīss
- kardamons
- koriandrs)
- Ķiploki
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu sālījumu, mums nepieciešams kastrolis, ūdens, sāls, ķiploki un melnie pipari.
Katliņā ielej 1, 7 glāzes ūdens, pēc tam ielej 1 glāzi galda sāls un sālījumu vāra 10 minūtes. Tad sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. solis
Kamēr sālījums vārās, ķiplokus nomizo un sadala krustnagliņās. Pietiks ar piecām krustnagliņām. Vislabāk katru krustnagliņu sasmalcināt ar nazi.
3. solis
Pēc tam, kad zirņi ir salikti salvetē, labāk sasmalcināt garšvielas, bet ne ar nazi, bet starp divām tējkarotēm, lai pipari neizkaisītos pa virtuvi.
4. solis
Pēc tam ķiplokus, sasmalcinātas garšvielas ievieto atdzesētajā sālsūdenī, un sastāvdaļas sajauc sālījumā.
5. solis
Speķi sālījumā visērtāk sālīti stikla burkā. Tāpēc iepriekš sagrieztus bekona gabaliņus saliek burkā un piepilda ar sagatavotu sālījumu. Speķa sālīšanai jānotiek aukstā vietā, tāpēc burciņai ledusskapī jābūt vismaz nedēļu. Bet labāk nav cieši noslēgt vāku, taukiem vajadzētu "elpot".
6. solis
Pēc speķa sālīšanas to izņem, žāvē, pārkaisa ar izvēlētām garšvielām un ļoti ilgi uzglabā saldētavā.
