Speķis ir lieliska uzkoda, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tirgū to var nopirkt jau sālītu, vai arī jūs varat gatavot pats mājās. Lai sālītu speķi, nav nepieciešams tik daudz sastāvdaļu - tikai sāls un garšvielas. Un, ja tā pagatavošanai izmantojat īpašu sālījumu, tad šāds produkts vienkārši izkusīs mutē.
Tas ir nepieciešams
- - speķis - 0,5 kg;
- - ūdens - 1000 ml;
- - sāls - 4 ēdamk. l. ar slaidu;
- - ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
- - lauru lapas - 3-4 gab.;
- - melnie piparu graudi - 12-15 gab.;
- - stikla burka vai neliela emaljas kastrolis.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir tauku sagatavošana. Lai to izdarītu, mizojiet ādu ar nazi. Pēc tam noskalojiet bekonu krāna ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izgrieziet to vidēja lieluma gabaliņos ar sānu apmēram 5 cm.
2. solis
Lai pagatavotu sālījumu, ņem litru ūdens (tam jābūt siltam), iemērciet tajā sāli, lauru lapu un melnos piparu graudus. Visu samaisa kopā, lai sāls pilnībā izšķīdinātu ūdenī. Šķīdumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atdzesē, lai atdziest.
3. solis
Kad sālījums ir atdzisis, izņem ķiploku daiviņas sēnalas un sagriež mazos gabaliņos (var izmantot arī ķiploku presi vai rīvi).
4. solis
Tagad paņemiet burku vai kastroli (vēlams iegarenas formas). Pārkaisiet nelielu pannas malto ķiploku daļu pannas apakšā. Pēc tam ielieciet dažus bekona gabalus tā, lai āda būtu apakšā. Apkaisiet gabaliņus ar ķiploku virsū un pēc tam atkal ielieciet bekonu ar ādu uz leju. Tad atkal pievienojiet ķiplokus un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Šajā gadījumā sagataves savākšanai obligāti jābeidzas ar speķa kaisīšanu ar ķiplokiem.
5. solis
Paņemiet sālījumu un noņemiet no tā lauru lapas, kas jānovieto starp bekona gabaliņiem. Tagad piepildiet sagatavi ar sālījumu - tam pilnībā jāpārklāj trauku saturs. Pēc tam pārklājiet sagatavi ar vāku (jūs varat to arī pārklāt ar plāksni vai iestatīt apspiešanu). Un šādā veidā atstājiet speķi, lai divas dienas marinētu istabas temperatūrā. Un pēc tam ielieciet traukus ar speķi ledusskapī sālījumā un turiet vēl 2-3 dienas.
6. solis
Kad beidzas turēšanas laiks, sālījumu var iztukšot, un speķi var žāvēt, sagriezt gabaliņos un pasniegt kā uzkodu, piemēram, ar boršču vai cepeti. Varat arī sasmalcināt, pievienot ķiplokus ar garšvielām un pagatavot pastēti. Vislabāk šādus taukus uzglabāt saldētavā, iesaiņotus pergamenta papīrā.
