Speķis ir produkts, kas tiek uzskatīts par tādu valstu simbolu kā Krievija, Ukraina, kamēr to mīl Vācijā, Polijā, Itālijā. Cūku taukos ir diezgan daudz kaloriju: 100 gramos ir aptuveni 800 kcal, bet mērenībā tos var ēst visi. Tātad, apskatīsim, kā mājās garšīgi sālīt speķi ar ķiplokiem.
Ilgu laiku speķi uzskatīja par nabadzīgo ēdienu, jo bagāti cilvēki ieguva labākos cūkgaļas gabalus. Savukārt speķis deva enerģiju nabadzīgajiem darbam. Speķa loma Kolumba atklātajā Amerikā ir ļoti interesanta. Daudzi vēsturnieki ir vienisprātis, ka, ja uz Kolumba kuģa nebūtu tauku, tad viņš nekad nebūtu sasniedzis Jauno pasauli. Kolumba jūrnieki bija pārguruši, ēdot tikai zivis, tāpēc kapteinis dažreiz viņiem deva bekonu, uzturot tos dzīvus un dodot enerģiju.
Izvēloties speķi sālīšanai, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem: jums jāizvēlas tikai produkts ar plānu ādu, cūku taukiem jābūt elastīgiem, blīviem un viendabīgiem. Viens no labākajiem speķa testa veidiem ir caurdurt to ar asu nazi: labas kvalitātes speķi ir viegli caurdurt, taču tas nedaudz pretosies. Sagriežot taukiem jābūt baltiem vai nedaudz sārtiem. Salo, kam ir dzeltenīga krāsa, nav vērts iegādāties.
Recepte speķa sālīšanai mājās
Sālīšanai jums būs nepieciešams:
- svaigs bekons - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 100 g;
- garšvielas - 1 paciņa (paredzēta speķa, kūpinātas gaļas vai bekona pagatavošanai);
- lauru lapa - 5 gab.
Labāk ir izvēlēties speķi ar gaļu, tad tas izrādīsies daudz garšīgāks.
Apvienojiet sāli un garšvielas, kas paredzētas kūpinātai gaļai, katru bekona gabalu berzējiet ar šo maisījumu no visām pusēm. Nekad nelietojiet vairāk sāls, nekā nepieciešams.
Nomizojiet ķiploku galvu un pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Ielieciet pārējo sāli, ķiplokus un lauru lapu nelielā traukā, izklājiet bekonu uz augšu, ar ādu uz leju, un pēc tam apkaisa ar ķiploku un pievienojiet vēl pāris lauru lapas.
Pārklājiet trauku ar speķi ar audumu un atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas. Pēc noteiktā laika trauks trīs dienas jānoņem ledusskapī. Pēc šī laika mājās gatavoti speķi ar ķiplokiem ir gatavi.
Pirms lietošanas ir nepieciešams noņemt atlikušo sāli ar papīra dvieli vai salvetēm. Speķi jāuzglabā plastmasas maisiņā vai īpašos traukos saldētavā. Tādā gadījumā, ja vēlaties uzlabot ķiploku garšu, tad katru gabalu piebāziet ar to.
Tādējādi jūs varat sāls speķi mājās, kas ir vairākas reizes pārāka par veikala garšu.
