Neskatoties uz augstu kaloriju saturu, speķis ir ļoti veselīgs produkts, kas ir populārs Krievijā, Vācijā, Polijā, Itālijā un Ukrainā. Speķis ir bagāts ar taukskābēm, tas veicina kaitīgo toksīnu izvadīšanu un ir iesaistīts holesterīna metabolismā.
Kā sāls speķi mājās
Speķa sālīšanai ir vairāki galvenie veidi: sauss, sālījumā un termiskā apstrāde (vārīšana).
Lai sālītu bekonu sausā veidā, jums būs nepieciešams:
- 1 kg bekona;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- malti melnie pipari.
Notīriet ķiploku daiviņas, izvelciet caur presi un sajauciet ar sāli un maltiem pipariem. Noskalojiet bekonu, nosusiniet un sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs. Tad katru rūpīgi noberzē ar sagatavotu ķiploku, sāls un piparu maisījumu. Ielieciet bekona gabaliņus plastmasas maisiņā un atstājiet sāli 12 stundas istabas temperatūrā. Tad ielieciet to saldētavā uz 2 dienām. Pēc šī laika bekons būs gatavs lietošanai.
Lai pagatavotu speķi ukraiņu valodā, jums būs nepieciešams:
- 1 kg bekona;
- 2-3 ēdamk. l. sāls;
- 1 litrs ūdens;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 2-3 lauru lapas;
- smaržīgie pipari;
- rozmarīns.
Izklājiet emaljas trauka dibenu ar kokvilnas salveti. Tam virsū liek lauru lapas, rozmarīnu, smaržīgos piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Noskalo speķi, nosusini un liec uz garšvielām. Atkal virsū liek garšvielas: sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, piparus un rozmarīnu.
Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra dažas minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst. Noņemiet sālījumu no karstuma un atdzesējiet.
Ielej speķi ar sagatavotu sālījumu, pārklāj to ar kokvilnas salveti, ielieciet apspiešanu un pārklājiet pannu ar vāku. Atstāj speķi 5 dienas istabas temperatūrā sālīt. Pēc tam izņemiet gatavo bekonu, nosusiniet ar papīra dvieli, ietiniet pārtikas plēvē un uz dienu ievietojiet saldētavā.
Pašmāju bekons lēnā plīts
Mūsdienās cūku tauku sālīšanai daudzas mājsaimnieces izmanto lēnu plīti, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Lai pagatavotu bekonu lēnā plīts, jums jāuzņem šādi produkti:
- 1 kg speķa ar gaļas slāni;
- 2 saujas sīpolu mizas;
- 1 glāze sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. malti melnie pipari;
- 4-5 lauru lapas;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
Mērcējiet sīpolu mizas 10-15 minūtes, pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet pusi sēnalas noņemamā multivarkas bļodā, uz augšu ielieciet bekona gabalu, uz tā uzlieciet lauru lapu un atlikušo sēnalu.
Uzvāriet litru ūdens, pievienojiet tam sāli un granulētu cukuru. Maisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad ielej speķi ar sagatavoto sālījumu.
Vadības panelī iestatiet programmu "Dzēšana" un laiku 1 stunda. Pēc šī laika atstājiet bekonu multivarkā sildīšanas režīmā vēl 8-10 stundas vai nakti. No rīta noņemiet vārītu bekonu un nosusiniet ar papīra dvieli.
Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sajauc ar melnajiem pipariem. Speķi berzē ar sagatavoto maisījumu, ietin plastmasas apvalkā un ieliec saldētavā. Pasniedziet plānu.
