Pat senie cilvēki cepa gaļu uz atklātas uguns, jo viņiem nebija citas iespējas gatavot ēdienu. Bet gaļas steiks pirmo reizi tika minēts Anglijas pavārgrāmatās tālajā XV gadsimtā. Pēc tam visa Eiropas elite pārņēma steiku gatavošanas pieredzi dažādās variācijās. Tālāk recepte, kā pagatavot gardu gaļu, kas izkaisīta visā pasaulē.
Mūsdienās ir ļoti daudz iespēju pagatavot steikus, īpatnības un nianses, gatavojot ēdienu.
Steiku veidi
Pašlaik ir daudz steiku veidu. Starp tiem ar īpašu popularitāti izceļas tādi steiki kā ribeye, Ņujorka, striploin, filejas minjons, Quasimodo un citi. Visi no tiem atšķiras ar liemeņa daļas izvēli, gaļas gabala biezumu steikam, kā arī vārīšanas metodi un ilgumu.
Gaļas izvēle steiku gatavošanai
Klasisko steiku vajadzētu pagatavot tikai no liellopa gaļas. Nav šaubu, ka liellopu gaļai jābūt visaugstākās kvalitātes. Gaļu ņem no jauniem buļļiem ar īpašu šķirņu galvu vecumu. Šīs gobas, kas audzētas ar īpašu piesardzību, dos neticami maigu un unikālu marmora gaļu.
Vēl viens svarīgs sagatavošanas faktors ir liemeņa sagriešanas metode, jo steiks ir ideāli piemērots šķiedras gaļas sagriešanai. Gaļai, protams, jābūt sausai, svaigai un tumšā krāsā. Virsmas struktūrai jābūt samtainai pēc pieskāriena.
Gaļas vārīšana cepšanai
Gaļai jābūt istabas temperatūrā, tāpēc dienu iepriekš izņemiet to no ledusskapja. Saldēti steiki vakarā jāpārnes uz ledusskapi. Marinādes izvēle gaļai ir katras saimnieces gaumes jautājums. Daudzi marinē ar citrona sulu garšvielās un sāli. Svarīgs punkts - pirms cepšanas gaļas gabali no visām pusēm jāieeļļo ar olīveļļu un arī pipariem. Sālīšanas fakts joprojām ir pretrunīgs - daži pavāra sāli pirms grauzdēšanas, un citi laikā, un citi jau ir uz šķīvja.
Kopumā ir seši gaļas grauzdēšanas pakāpes. Gaļu ar asinīm sauc par zilu steiku, rar ir viegli pagatavots steiks, bet bez asinīm vidējs rar ir vāji pagatavots, bet ar garoziņu ārpusē. Vidējs ir vidēji labi darīts, vidēji labi ir labi pagatavots steiks, un visbeidzot labi dan ir ļoti labi izdarīts.
Vidēji retu steiku recepte
- Kaloriju saturs ir aptuveni 500 kcal uz 100 gramiem produkta.
- Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas: 0,5 kg liellopa gaļas, sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Gaļa jāizvēlas bez taukiem un vēnām.
- Vispirms jums jāļauj gaļai sasilt istabas temperatūrā un nožūt.
- Steiku ātri apcep - apmēram 15 minūtes.
- Gatavā gaļa jāsagriež apmēram 2,5–5 cm biezos steikos.
- Jums jāņem divas pannas ar dažādu virsmas apsildes pakāpi - stipras un vidējas. Gaļai jāatrodas tikai uz pannas karstās virsmas, lai tā aizvērtos ar garoziņu. Tāpēc to vispirms cep karstākā, pēc tam vidējā pannā. Otrajā pannā gaļa jau ir panākta vēlamajā grauzdēšanas pakāpē.
