Vienkārši vārds "steiks" sāk slinkt. Daudzi no mums ir pieraduši to pasūtīt ēdināšanas vietās. Bet, lai izbaudītu šo gaļas delikatesi, jums nav jāiziet no mājas. Steiku var pagatavot arī savā virtuvē. Bet, lai padarītu to sulīgu un garšīgu, jums jāizvēlas pareizā gaļa, kā arī jāņem vērā daži noslēpumi.
Tas ir nepieciešams
- Par klasisko steiku:
- - liellopa fileja (muguras vai augšstilbs) - 800 g;
- - augu eļļa (olīvu vai saulespuķu) cepšanai;
- - sāls;
- - malti melnie pipari;
- - cepšanas panna (vislabāk rievota).
- Steiku ar olu:
- - liellopa mīkstums - 500 g;
- - vistas olas - 6 gab.;
- - dārzeņu eļļa;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - svaigi garšaugi;
- - cepeškrāsns plaukts, panna.
Instrukcijas
1. solis
Būtiskā atšķirība starp liellopa gaļas steiku un kotletēm ir tāda, ka liellopa gaļas steiku gatavo tikai no gaļas, neko nepievienojot. Sīpolu, maizi un tā tālāk ievieto kotletēs. Svaigi atdzesētu liellopa fileju pamatoti uzskata par vispiemērotāko gaļu steika pagatavošanai.
2. solis
Ne vienmēr ir iespējams atrast labu griezumu. Tāpēc, ja jūs ieguvāt gaļu ar kaulu, tad tā būs jānoņem. Lai pagatavotu klasisko steiku, sagrieziet mīkstumu 4 vienādos gabalos, kuru biezums nepārsniedz 3 cm, pēc tam noskalojiet tos aukstā ūdenī un pēc tam nosusiniet, pārnesiet uz dēļa un notīriet ar augu eļļu.
3. solis
Tagad paņemiet sausu pannu (vēlams, izmantojot neplīstošu rievotu pannu), uzkarsējiet to un ievietojiet gaļas gabalus. Cep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Turklāt labākai cepšanai tie būs jāpārvērš vairākas reizes - 2-3 reizes apcepiet vienā pusē, un tikpat daudz - otrā. Pagaršo steiku ar sāli un pipariem. Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem.
4. solis
Jūs varat arī pagatavot steiku no maltas gaļas ar ceptu olu. Lai to izdarītu, sasmalciniet 500 g celulozes mazos gabaliņos vai izvelciet caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno 1 olu, melnos piparus un sāli. Visu samaisiet kopā un izveidojiet 5 plakanus apaļus pīrādziņus.
5. solis
Pārklājiet tos no abām pusēm ar augu eļļu un novietojiet uz režģa uz cepešpannas vai cepšanas traukā. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem.
6. solis
Apcepiet gabaliņus 12 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet režģi un pagrieziet steiku uz otru pusi, turpinot cept vēl 12 minūtes.
7. solis
Pa to laiku ielejiet augu eļļu iepriekš uzkarsētā pannā, salauziet 5 vistas olas un, saglabājot dzeltenuma integritāti, olas apcepiet līdz mīkstumam.
8. solis
Kad steiks ir gatavs, pārnes to traukā, katram virsū liek ceptu olu un pasniedz, rotājot ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
