Liellopu gaļas steiks tiek uzskatīts par klasisku gaļas ēdienu. Tiek uzskatīts, ka ideāla steika pagatavošana mājās ir problemātiska, taču, ja jūs zināt dažus šī ēdiena gatavošanas noslēpumus, varat apgūt sulīgu un mutes dzirdinošu steiku pagatavošanas mākslu.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa steiks
- - malti melnie pipari
- - sāls
- - sviests
- - čuguna panna vai grila panna
Instrukcijas
1. solis
Ja steiks iepriekš bija sasalis, iepriekšējā vakarā ievietojiet to ledusskapī, lai atkausētu. Izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai kādu laiku sēdēt, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
2. solis
Notīriet gaļu ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu. Steika ārpusei jābūt sausai. Novietojiet pannu uz plīts. Cik vien iespējams palieliniet siltumu vai temperatūru. Ievietojiet sviesta kamolu pannā un pagaidiet, līdz pannā gandrīz nav dūmu. Tad pievienojiet vēl vienu sviesta gabalu.
3. solis
Uz griešanas dēļa apkaisa sāli un maltus piparus. Iemērciet gaļu garšvielās un viegli nospiediet ar plaukstu, lai sāls un pipari pietiekami piestiprinātos pie virsmas. Atkārtojiet šo procesu arī steika aizmugurē.
4. solis
Gatavo gaļu iemērciet pannā un atstājiet to vienu līdz pusotru minūti. Jūs saņemsiet sulīgu steiku tikai tad, ja garoza ir pietiekami grauzdēta un sula paliek gaļas iekšpusē. Noskatieties brūnināmās puses krāsu. Kad tas mainīsies, ir pienācis laiks pārvērst gaļu uz otru pusi. Katras puses pagatavošana parasti prasa apmēram 3 minūtes.
5. solis
Norādītais laiks parasti ir pietiekams, lai steiks būtu vidēji rets. Ja gaļas biezums ir pārāk biezs vai ir nepieciešams rūpīgi pagatavots steiks, gaļu ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 3-7 minūtes. Kad steiks ir pilnībā pagatavots, izņemiet to no krāsns un atpūtieties 10-15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai sula vienmērīgi sadalītos pa gaļu un padarītu to pēc iespējas sulīgāku.
