Pareiza gaļas izvēle ir pirmā lieta, kas jādara, ja gatavojat gatavot liellopa gaļas steiku. Dažādas liemeņa daļas tiek sagatavotas dažādos veidos: dažas daļas vislabāk pagatavo, citas sūta malšanai, bet pati maigākā un mīkstākā gaļa tiek cepta. Steikam vislabāk piemērota fileja un fileja.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa - 200-250 g uz 1 porciju;
- dārzeņu eļļa;
- sāls
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli, lai cepšanas laikā pannā neiekļūtu liekais mitrums. Tas ir nepieciešams, lai mazāk izšļakstītos eļļa un lai tauki mitruma dēļ neatdziest, un uz gaļas ātrāk izveidojas garoza, kas pasargā to no sulīguma zuduma.
2. solis
Gaļu sagrieziet 2 cm gabalos visā graudā un labi sasitiet ar āmuru. Ja jums nav āmura, varat izmantot citus jūsu rīcībā esošos priekšmetus, piemēram, koka kartupeļu dzirnaviņas vai pat rullīti. Lai sakautu, novietojiet gaļas gabalus starp diviem pārtikas plēves slāņiem, tāpēc gaļu ir ērti apgāzt otrai pusei, un šļakatas neizkaisīsies pa visu virtuvi.
3. solis
Cepšanas traukā ielej jebkuru augu eļļu un silda to, līdz virs virsmas parādās neliela dūmaka. Ielieciet sakulto gaļu pannā, atstājot vietu starp gabaliņiem. Cepiet gabaliņus, līdz parādās garoza, tad apgrieziet tos un apcepiet no otras puses. Ar šo ātro cepeti gaļas gabali būs sulīgi. Lai iegūtu ātru garoziņu, jūs varat arī maizi sagriezt miltos vai vispirms sarullēt sakultā olā un pēc tam miltos. Izvēlieties metodi pēc savas gaumes.
4. solis
Kad esat apcepis gaļu, ielieciet pannu uz vieglākas plīts vai samaziniet siltumu. Sagrieziet šķēles ar pipariem un sāli un turpiniet tās cept vēl divas minūtes katrā pusē. Ja no gaļas izplūst skaidra sula, nevis rozā, tas tiek darīts. Atšķirībā no cūkgaļas liellopu gaļu var ēst ar asinīm, tas ir, nav pilnībā cepts. Daži cilvēki uzskata, ka pilnībā pagatavota gaļa kļūst sausa un izvēlas vidēji retu liellopu gaļu, kas paliek nedaudz nepietiekami termiski apstrādāta. Šāda gabala garoza uz griezuma ir tumša, un gabala iekšpusē mīkstums paliek sārts.
