Tieši rudenī sākas baklažānu sezona, par ko nevar vien priecāties. Galu galā baklažānu pagatavošanai ir vienkārši daudz dažādu recepšu, kas neapšaubāmi pārsteigs viesus vai vienkārši iepriecinās visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- 2 vidēja lieluma baklažāni (vienmēr svaigi un stingri);
- 0,3 kg maltas gaļas (cūkgaļa vai cūkgaļa un liellopa gaļa);
- 2 maizes šķēles;
- 100 ml svaiga piena;
- 1 sīpols;
- 1 saldie pipari;
- 2 ķiploku daiviņas;
- puse tējkarotes ķimeņu;
- 3 lieli tomāti;
- sasmalcinātas pētersīļi;
- ¼ tējkarote sasmalcinātu čili piparu;
Sagatavošana
- Ielieciet malto gaļu bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu.
- Novietojiet klaipu šķēles jebkurā plašā traukā, pārlejiet ar pienu un atstājiet nostāvēties 5 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi vai nazi. Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi. Sasmalciniet čili tāpat kā pētersīļus.
- Maltai gaļai pievieno sasmalcinātus pētersīļus un visus ķiplokus. Visu garšojiet ar ķimenēm, melnajiem pipariem un čili, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu kopā ar maizes šķēlītēm, izmantojot gaļas mašīnā, iemaisiet malto gaļu.
- Malto gaļu vēlreiz sajauc ar karoti, lai visas sastāvdaļas sanāktu kopā.
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus ar papīra dvieļiem. Ar nazi nogrieziet mizu no baklažāniem. Tikai jums nav nepieciešams nogriezt visu mizu, bet 4 garas sloksnes dārzeņu četrās pusēs. Tā rezultātā jūs iegūstat melnbaltu baklažānu, it kā gareniskajā sloksnē.
- Pēc tam katram baklažānam jāveic griezumi ar 1 cm biežumu, nesagriežot līdz 3-4 mm galam. Šajā gadījumā jums ir jāsamazina tā, lai baklažāna augšdaļā un apakšā (griešanas laikā) būtu melna josla, bet sānos - balta.
- No maltās gaļas izveidojiet mazus kotletus un ielieciet tos baklažānu izcirtņos.
- Ielieciet pildītos baklažānus 3 litru katliņā.
- Sagrieziet vienu tomātu lielās šķēlēs un ielieciet kastroli virs baklažāniem. Pēc sagriešanas ielieciet saldos piparus tomātu šķēlēs.
- Uzmanīgi noņemiet mizu no diviem tomātiem un pārvēršiet atlikušo mīkstumu tomātu biezenī, izmantojot gaļas mašīnā. Kartupeļus pēc dārzeņiem ielej katliņā.
- Pārklājiet kastroli ar vāku un ielieciet uz plīts, pagatavojiet tā saturu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (apmēram 20-30 minūtes).
- Sagatavotos baklažānus ar malto gaļu un dārzeņiem izņem no plīts, pagaršo ar sāli, liek uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem.
