Improvizācija virtuvē ir ļoti labs veids, kā dažādot ikdienas, pazīstamus vakarus ģimenes lokā. Un, ja jūs nedaudz fantazējat, tad no visparastākajiem makaroniem varat pagatavot daudzus ēdienus.
Pašmāju vai veikalā nopirkti makaronu makaroni
Protams, daudz vieglāk ir makaronus iegādāties tuvākajā lielveikalā, nekā pats gatavot. Bet mūsu vecmāmiņas un vectēvi nezināja šādu greznību, un kāds varbūt pat atceras šīs garās dzeltenbalts miltu strēmeles, kas tika izžāvētas mūsu senču vecajās Hruščova virtuvēs un pēc tam salocītas sausos traukos vai maisos un gaidīja spārnos.
Patiesībā ēdiens, kas gatavots no mājās gatavotiem makaroniem, būs daudz garšīgāks, un ģimene un draugi ļoti novērtēs jūsu centienus.
Pašmāju makaronu pagatavošanai nepieciešams ūdens, sāls, olu dzeltenumi un milti šādās proporcijās: 40 ml ūdens, 3 dzeltenumi, 400 grami miltu un šķipsniņa sāls. Viens no galvenajiem veiksmīgas makaronu izstrādes nosacījumiem ir precīza šo produktu skaita attiecības ievērošana. Olas, pareizāk sakot, dzeltenumus vajag sakult ar putojamo slotiņu. Uz sasmalcināšanas dēļa ar slaidu izsijā miltus un izveido nelielu padziļinājumu, kurā ielej saputotus dzeltenumus, ūdeni un pievieno šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu un atstājiet pusstundu atpūsties pārtikas plēvē. Pēc norādītā laika pusfabrikātu sarullē plānās kārtās, pa virsu apkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu kopā, sarullē to rullī un sagriež plānās vienāda platuma sloksnēs. Ja plānojat makaronus izmantot nekavējoties, tad varat sākt gatavot nepieciešamo ēdienu. Pretējā gadījumā nesalocītās mīklas sloksnes 24 stundas jāžāvē uz cepešpannas vai jebkuras citas virsmas, pēc tam salocītas plastmasas traukā un jāuzglabā ne ilgāk kā 3-4 nedēļas.
Lazanja ar maltu gaļu un dārzeņiem ar Bechamel mērci
Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku itāļu ēdienu, tāpēc, sagatavojot lazanju, jūs kādu laiku varat ienirt šīs Eiropas valsts kulinārijas tradīcijās. Bet tā pagatavošana prasīs daudz laika, jo lazanja netiks savākta no parastajiem makaroniem, bet gan no īpašām loksnēm, kas sagatavotas ar savām rokām. Un kā sagatavot šādas lapas, tika aprakstīts iepriekš.
Nepieciešamie produkti:
- plānas lapas lazanjai - 12 gabali;
- cūkgaļa - malta liellopa gaļa - 500 grami;
- Krievu siers - 100 grami;
- sviests - 30 grami;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpoli, selerijas - pēc garšas;
- tomāti - 1-2 gabali;
- sāls, pipari, lauru lapa.
Bechamel mērcei:
- kviešu milti - 50 grami;
- sviests - 50 grami;
- piens - 900 ml;
- sāls - 0,5 tējkarote;
- muskatrieksts - 1/3 tējkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Vispirms sagatavojiet Bechamel mērci. Sviests jāizkausē katliņā ar biezām malām un dibenu, pēc tam tur pakāpeniski izsijā miltus un, nenoņemot no uguns, visu kārtīgi samaisa. Kad masa ir pagatavota, pievienojiet siltu pienu ļoti plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Pievieno sāli un nedaudz maltu muskatriekstu. Tā rezultātā būtu jāiegūst viendabīga bieza masa, kuras konsistence atgādina svaigu mājās gatavotu skābo krējumu.
- Tagad jums jāsagatavo boloņa. Nomizojiet burkānus un sīpolus, sagrieziet sīpolus pusgredzenos un sarīvējiet burkānus, sagrieziet seleriju gredzenos un visu apcepiet nelīpošā pannā, pievienojot eļļu.
- Tad ielieciet malto gaļu pannā, sāli un viegli apcepiet.
- Nomizojiet tomātus no plānās mizas, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, sagrieziet tos ļoti smalki, vai arī jūs varat tos vienkārši labi sasmalcināt un pievienot maltajai gaļai ar dārzeņiem. Pēc kāda laika ielej nedaudz ūdens un, ja vēlaties vairāk piesātinātu sarkanu krāsu, tad pievienojiet tomātu pastu vai kečupu.
- Atstāj vārīties uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku līdz mīkstumam.
- Tagad jūs varat savākt lazanju. Eļļojiet sagatavoto formu ar eļļu. Apakšā ielej nedaudz bešamela mērces, pārklājot visu veidnes virsmu, un pārklāj ar trim lazanjas loksnēm.
- Ievietojiet 1/3 gaļas bolognese un pārlejiet ar bešamela mērci.
- Tad atkal uz augšu ielieciet 3 loksnes lazanjai, bolognese gaļai un bešamela mērcei. Un atkārtojiet to pašu vēlreiz.
- Sieru sarīvē un apkaisa uz savāktā trauka virsmas.
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta lazanju tur uz pusstundu. Pēc 30 minūtēm trauks jāatstāj krāsnī vēl 20-30 minūtes.
Attēls
Spageti ar maltu gaļu, sieru, tomātiem un baklažāniem
Nepieciešamie produkti:
- malta tītara vai tītara fileja - 500 grami;
- spageti - 400 grami;
- baklažāni - 1 gabals;
- tomāti - 5 gabali;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- cietais siers - 100 grami;
- saulespuķu eļļa - 20 ml cepšanai;
- sviests - spageti - 30 grami;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Iemērciet spageti verdošā sālsūdenī un pārklājiet.
- Kamēr makaroni vārās, jūs varat pagatavot malto gaļu ar dārzeņiem. Nomazgājiet papriku, noņemiet zarnas un sagrieziet pusgredzenos. Viegli apcep iepriekš uzkarsētā nelīpošā pannā, pievienojot saulespuķu eļļu (var aizstāt ar olīveļļu). Baklažānu sagriež mazos kubiņos un pievieno pipariem. Ja jums ir gatavs malts tītars, tad nākamais solis ir maltās gaļas ievietošana pannā, bet, ja jums ir vesela krūts, tad jums tas iepriekš jāpārlaiž caur gaļas mašīnā un vēlams ar 1 galvu. sīpols - tātad tas būs sulīgāks un aromātiskāks. Tad pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet plānu ādu un arī sasmalciniet kubiņos un nosūtiet uz cepešpannu. Atstāj uz lēnas uguns 15-20 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. 5 minūtes pirms gatavības sālīšanai pievienojiet svaigus vai kaltētus zaļumus un pārklājiet.
- Šajā laikā makaroniem būs tikai laiks gatavot. Spageti labi izskalo siltā ūdenī, ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu un ielej makaronus, pārklāj un labi samaisa, lai tie neliptu kopā.
- Labāk ir uzreiz pasniegt uz galda porcijās: uz katras plāksnes skaisti izlikt garus spageti pavedienus, virsū likt malto gaļu ar dārzeņiem un pārkaisīt ar rīvētu sieru. Labu apetīti!
Maltas vistas un cukini ligzdas
Ligzdas vārot izskatās ļoti iespaidīgi, galvenais ēdiens šajā ēdienā ir tāds, lai velmētie makaroni vārītos pietiekami labi un kaut kur iekšpusē nepaliktu nedaudz mitru cietu salmiņu. Jūs varat arī eksperimentēt ar pildījumu pēc saviem ieskatiem, ir vērts mēģināt izmantot maltas zivis gaļas vietā - šajā formā ēdiens varēs uzvarēt visus jūras veltes cienītājus un kļūt par jūsu galda pazīmi.
Lai sagatavotu ligzdas ar maltu vistu un cukini, jums būs nepieciešams:
- malta vistas gaļa - 500 grami;
- cukini - 2 vidēji gabali;
- spageti, velmēti ligzdu formā - 10 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- krējums vai mājās gatavots skābs krējums - 100 grami;
- piens - 100 ml;
- cietais siers - 150 grami;
- augu eļļa cepšanai - 20 ml;
- sāls, pipari, baziliks - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Pašā sākumā ir vērts uzlikt katliņu ar ūdeni un, kad ūdens vārās, iemet tajā šķipsniņu sāls un makaronu ligzdas. Starp citu, ja jūs nolemjat gatavot šo ēdienu no mājās gatavotām nūdelēm, tad negrieziet to pārāk smalki, atstājiet pavedienus ilgāk, lai vēlāk jūs varētu viegli no tiem izlocīt ligzdas.
- Notīriet sīpolus, sasmalciniet ļoti smalki un viegli apcepiet pannā, pievienojot eļļu.
- Nomazgājiet cukini, sarīvējiet un sajauciet ar malto vistu, sāli un pipariem, pievienojiet ceptos sīpolus.
- Kad ligzdas ir metinātas pusceļā, uzmanīgi izklājiet tās ar karoti ar rievu veidnē ar augstām malām.
- Sagatavoto gaļas pildījumu ievieto rievās.
- Sajauciet pienu ar skābo krējumu (ja izvēlējāties krējumu, tad varat tos vienkārši nedaudz atšķaidīt ar pienu, lai ēdiens neizrādās pārāk taukains), pievienojiet baziliku, nedaudz sāli un pārlejiet ligzdas gandrīz pilnībā pārklājot tos.
- Apkaisīt topi ar rīvētu sieru un nosūtīt uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
- Pēc 20-30 minūtēm trauku izņem no cepeškrāsns un visas sastāvdaļas gatavībai garšo no paša vidus. Ja nepieciešams, pievienojiet krējumu un nosūtiet, lai sasniegtu ligzdu vēl dažas minūtes. Ja ēdiens ir gatavs, tad jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar lieliskām vakariņām.
