Cukini makaronus gatavo no svaigiem neapstrādātiem dārzeņiem, kas sagriezti plānās sloksnēs, kas līdzinās nūdelēm, vai izlaisti caur spiralizatoru. Angļu valodā internetā šim produktam ir smieklīgs segvārds - zoodles, kas atvasināti no vārdiem cukini (zoodles) un nūdeles (nūdeles).
Kā pagatavot cukini makaronus
Lai arī gandrīz jebkuru cukini var “nūdelēt”, to pagatavošanai vislabāk piemēroti mazie ar plānu ādu. Tos nav nepieciešams mizot, un tiem ir bagātīga sulīga garša. Ja gatavojat lielas cukini nūdeles, apstājieties, tuvojoties vidum, kas ir pilns ar sēklām - tas nepavisam nav piemērots gatavošanai.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā cukini pārvērst par pastu, ir spiralizators. Tas ir labi piemērots "spageti" pagatavošanai ne tikai no mazām cukini, bet arī no citiem dārzeņiem - gurķiem, sulīgiem burkāniem, bietēm, saldajiem kartupeļiem un pat ziedkāpostu vai brokoļu kātiem. Bet, ja jūs domājat, ka, ja nav spiralizatora, nieze nav domāta jums, tad jūs kļūdāties.
Jūs varat sagriezt cukīni "auklās", izmantojot manuālu Y formas dārzeņu mizotāju, Y formas, ar mazām krustnagliņām, un, izmantojot mandolīna dārzeņu griezēju, varat iegūt lentes, piemēram, fettuccine makaronos.
Viņi ēd cukīni makaronus, gan neapstrādātus, gan vārītus. Neapstrādātu niezi pievieno un izmet caurdurī, atstājot 10 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tad nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un pasniedz salātos. Karstajiem ēdieniem cukini makaronus vai nu cep uz vidējas uguns, vai arī vāra verdošā ūdenī. Termiskā apstrāde ilgst dažas minūtes.
Soli pa solim cukini salātu recepte
Šie garšīgie, vieglie un svaigi salāti ar pikantu un pikantu vinaigara mērci ir lieliski piemēroti kā piedeva ar vistu, zivīm vai pat hamburgeriem. Spilgtas pistācijas piešķir ēdienam ne tikai patīkamu aromātu un garšu, bet arī garšīgu kraukšķīgu tekstūru.
Jums būs nepieciešams:
- 6 vidēji cukini;
- 1 glāze sasmalcinātu cilantro zaļumu
- ½ glāze mizotu sālītu zaļo pistāciju
- ¼ glāzes olīveļļas;
- 2-3 laimi;
- 1 mazs jalapeno pipars;
- 1 ēd.k. medus karote;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ¼ tējkaroti smalki maltu sāls.
Sāciet gatavot ar mērci. No liepām izspiest sulu. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Sasmalciniet piparus. Ielieciet pusi cilantro blenderī, pievienojiet ķiplokus, piparus, medu un sinepes, pievienojiet olīveļļu un sulu. Visu samaļ vienā masā, sezonu ar sāli.
Ievietojiet cukini caur spiralizatoru vai sagrieziet ar dārzeņu mizotāju. Pagarina ar sāli un 10 minūtes atstāj caurdurī, notecina lieko šķidrumu, noskalo un nosusina. Liek bļodā, sezonē un maisa, pārkaisa ar pistācijām un pasniedz. Šos salātus var ievietot ledusskapī 2-3 dienas.
Cukini makaroni ar sarkanu mērci
Šis ēdiens harmoniski apvieno vieglu cukini makaronu ar sātīgu sarkano burkānu un lēcu mērci. Tas ir aromātisks veģetārs ēdiens, kuru var pagatavot ātri un viegli.
Jums būs nepieciešams:
- 2 vidēji cukini;
- 2-3 vidēji burkāni;
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 1 šalotes galva;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 400 g tomātu mērces;
- 1 šķipsniņa jūras sāls;
- 1 šķipsniņa karstu sarkano piparu;
- 1 tējkarote žāvēta bazilika;
- 1 tējkarote žāvēta oregano;
- 1 ēd.k. niedru cukura karote;
- ½ glāzi ūdens;
- 1 glāze sarkano lēcu
Sasmalciniet ķiplokus un šalotes. Burkāni sarīvē uz vidējas rīves. Uz vidējas uguns uzkarsē platu, dziļu pannu. Dažas minūtes olīveļļā apcepiet sīpolu un ķiplokus, samaziniet uguni un pievienojiet burkānus, garšojiet ar sāli, baziliku, oregano, cukuru, samaisiet, pievienojiet mērci un karstu ūdeni, samaisiet un vāriet apmēram 3-4 minūtes. Palieliniet siltumu, uzvāra un pievienojiet lēcas. Vēlreiz samaisiet un atkal samaziniet siltumu, vāriet apmēram 20 minūtes. Ja mērce kļūst bieza, pievienojiet karstu ūdeni. Izmēģiniet gatavo mērci, lai iegūtu garšu līdzsvaru. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru, sāli vai asos piparus.
Kamēr burkāni un lēcas gatavojas, pagatavo makaronus. Nogrieziet cukini galus, sagrieziet tos nūdelēs, izmantojot spiralizatoru vai dārzeņu mizotāju. 3-5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, ielieciet caurduri, ielieciet uz šķīvja un ielieciet mērci uz augšu. Izvēlieties makaronu un mērces proporcijas pēc savas gaumes.
Mājas vistas zupa ar cukini nūdelēm
Dodiet šai klasiskajai vistas zupas receptei svaigu vērpjot, pagatavojot to ar skvoša nūdelēm. Jums būs nepieciešams:
- 2 vistas krūtiņas bez ādas;
- 1 lauru lapa;
- 1 tējkarote smalki maltu sāls;
- 6 tases vistas buljona
- 2 vidējas cukini cukini;
- 1 vidējs burkāns;
- ¼ svaigu sīpolu galvas;
- ½ citrona;
- 2-3 timiāna zariņi;
- šķipsniņa svaigi maltu melno piparu.
Buljonu ielej katliņā, uzkarsē un iemērc vistas krūtis verdošā šķidrumā. Pievieno lauru lapas, timiāna zariņus un sīpolus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes, noņemiet putas ar karoti ar rievu. Gatavo vistu ielieciet uz griešanas dēļa, nedaudz atdzesējiet un izmantojiet dakšiņu, lai sadalītu mazos gabaliņos. No buljona izņem timiānu, sīpolu un lauru lapu.
Sasmalcina cukini un burkānus nūdelēs. Ielieciet dārzeņus verdošā buljonā un vāriet zemā siltumā apmēram 3-5 minūtes. Pievienojiet vistu un pasniedziet, garšojiet ar pipariem un izrotājiet ar citrona šķēlītēm.
Frittata ar cukini nūdelēm
Šī sātīgā fritatta ir jautras, veselīgas brokastis, kuras var pagatavot bez piepūles.
Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja līmeņa cukini;
- 6 lielas vistas olas;
- 1 baltā sīpola galva;
- 1 liels burkāns;
- 2 tases spinātu zaļumu
- 1 liels tomāts;
- ¼ glāzi piena ar tauku saturu 2,5%;
- 1 tējkarote smalki maltu sāls;
- malti melnie pipari.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Eļļojiet čuguna pannu bez roktura vai cepšanas trauka. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, mizotos burkānus sagrieziet plānos gredzenos, sagrieziet nūdeles no cukini. Pannā vispirms apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti, pēc tam pievieno cukini pastu un spinātu lapas. Maisiet un turiet uguni apmēram minūti. Olas sakuļ ar pienu un sāli un ielej dārzeņu maisījumā. Vāra uz vidējas uguns apmēram 3-4 minūtes, pēc tam pannu pārnes uz cepeškrāsni un cep apmēram 15-18 minūtes. Sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet fritatta karstu.
Cukini un tunzivju kastrolis
Šī parastā, sātīgā maltīte ir bagāta ar olbaltumvielām un būs piemērota pat tiem, kas lieto dažādas diētas.
Jums būs nepieciešams:
- 6 mazas cukini cukini;
- 2 konservētas tunzivju kannas, katrā apmēram 200 g;
- 1-2 zaļie čili pipari
- ½ glāze olīveļļas
- 1 ēd.k. karote Dižonas sinepju;
- 2-3 selerijas nūjas;
- 1 sīpola galva;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu zaļo sīpolu;
- ½ glāze kokosriekstu piena
- sāls un melnie pipari.
Nogrieziet cukini galus un sagrieziet tos nūdelēs, izmantojot spiralizatoru vai dārzeņu griezēju. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un sasmalciniet selerijas nūjas. Ar papīra dvieli no cukini izspiest lieko ūdeni. Sildiet vienu ēdamkaroti augu eļļas pannā un sautējiet sīpolus un selerijas. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Ielej kokosriekstu pienu un pievieno cieti. Maisiet un pagaidiet, līdz maisījums sāk sabiezēt. Izslēdziet apkuri.
No tunzivju konserviem iztukšojiet lieko šķidrumu, ielieciet to bļodā un pievienojiet sasmalcinātus čili piparus, sasmalcinātus zaļos sīpolus, sinepes, olīveļļu, pievienojiet piparus un sāli, samaisiet. Apvienojiet maisījumu ar cukini pastu cepšanas traukā, pievienojiet sīpolu-selerijas mērci. Liek cepties līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes. Pasniedz porcijās un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
Tunča pievienošana kastrolis, nevis sautētā sulā, bet tomātu mērcē, pārveidos ēdiena garšu.
