Pankūkas jau ir kļuvušas par cukini ēdienu klasiku. Lai gan pats dārzenis nav izceļams gan pēc izskata, gan pēc garšas, tas izrādās apmierinošs un zināmā mērā oriģināls. Viegli sagatavojams un piemērots pat uz svētku galda.
Kuras cukini ir piemērotas pankūkām
Ideāli piemērots pankūku pagatavošanai - cukini un jaunie cukini. Viņi garšo maigāk. Visgaršīgākie ir augļi, kuru vecums nepārsniedz divas nedēļas. Tauta šādu cukini sauc par zelentsy. Jā, tie ir maza izmēra, bet tiem ir lieliska garša. Nobrieduši un vēl vairāk pārgatavojušies eksemplāri ir daudz stingrāki un raupjāki. Tie ir liela izmēra, bet pilnīgi bez garšas - akmens ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. No tām pagatavotās pankūkas būs tieši tādas pašas: bez garšas, nedaudz sulīgas un cietas.
Rīvētajai mīklai pievieno cukini. Jaunu augļu un cukini skaistums ir arī tas, ka tos lieto tieši ar ādu, jo tie ir maigi. Kodols arī netiek noņemts, jo jaunajiem cukini un vēl jo vairāk zelentos sēklas vēl nav izveidojušās.
Protams, pankūkas var pagatavot arī no veciem augļiem. Tikai viņu garša būs pilnīgi atšķirīga. No šādām cukini noteikti nogrieziet biezo mizu un noņemiet sēklas.
Mīkla skvoša pankūkām: nianses
Dārzeņiem ir neitrāla garša, un, pateicoties tam, uz tā balstītā mīkla ir atvērta eksperimentiem, un visdrosmīgākie. Sastāvdaļu sarakstu var papildināt ar jebkuriem garšaugiem un garšvielām. Viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, jo cukini visu panes.
Ja vēlaties, lai jūs vismaz garīgi nogādātu Parīzē, pievienojiet Provansas garšaugus. Uz Itāliju - oregano vai baziliks. Jā, drosmīgs lēmums, bet, pateicoties garšvielām un zaļumiem, jau pazīstamā pankūku garša pievienos pikantas piezīmes. Tos vienmēr pievieno mīklai pēc garšas, tāpat kā sāli.
Miltu vietā varat izmantot mannu. Tad pankūkas uzreiz iegūs citu "skaņu". Tomēr dažās receptēs milti ir pilnībā izslēgti. Bez tā pankūkas ir vēl vieglākas, sulīgākas un maigākas.
Skvoša mīklai jāpievieno sāls tieši pirms cepšanas, pretējā gadījumā dārzenis dos pārāk daudz sulas. Masa kļūs šķidra, kā rezultātā pankūkas sabruks.
Ja izdalās daudz sulas bez sāls, kas notiek, lietojot dažas cukini šķirnes, labāk to iztukšot. Pretējā gadījumā pankūku cepšana pārvērtīsies par spīdzināšanu. Jūs varat pievienot arī nedaudz vairāk miltu, lai mīkla kļūtu viskozāka.
Jūs varat izmantot ne tikai svaigus, bet arī saldētus augļus. Protams, vēlams ir pirmais variants.
Kā pagatavot klasiskās cukini pankūkas
- 1 jauna cukini;
- 2 olas;
- ķiploka daiviņa;
- 3 ēd.k. l. milti;
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi, malti pipari un sāls pēc garšas;
- skābs krējums pasniegšanai.
- Nomazgājiet garšaugus, nedaudz nosusiniet un smalki sagrieziet. Dariet to pašu ar ķiploku zobu.
- Sadaliet olas dziļā traukā, garšojiet ar pipariem, vēlams svaigi maltiem. Nedaudz sakratiet maisījumu ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Jums nav nepieciešams sist līdz putām, vienkārši samaisiet. Pievienojiet zaļumus, ķiplokus un atkal samaisiet.
- Nomazgājiet cukini, nosusiniet un sarīvējiet. Izmantojiet rupjo, jo mazākais veicinās intensīvāku sulu spiedi, kas mums nav vajadzīgs. Ja cukini ir pārāk nogatavojušies, atcerieties nomizot un izņemt sēklas.
- Olu maisījumu pārlej ar sarīvēto kabaču. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
- Sildiet pannu ar augu eļļu. Ar mitrām rokām sadala skvoša mīklu porcijās un veido pankūkas. Jūs varat izmantot karoti, tas ir vēl ērtāk. Izmantojiet to, lai mīklu izkaisītu pannā, pēc tam viegli nospiediet, saplacinot.
- Cep pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 2-3 minūtes, atkarībā no to biezuma. Pēc tam apgriezieties uz otru pusi, samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 3 minūtes.
Gatavās pankūkas liek uz salvete, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet karstu ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Kā pagatavot skvoša pankūkas bez miltiem
Pankūkas saskaņā ar šo recepti ir ideāli piemērotas tiem, kas seko skaitlim. Viņiem ir ļoti maz ogļhidrātu, jo sastāvā nav miltu.
- 1 jauna cukini;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
- Sarīvē cukini uz rupjās rīves. Pievienojiet iepriekš saputotās olas. Sāli, piparus un visu samaisa viendabīgā masā.
- Veidojiet pankūkas un apcepiet tās iepriekš uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.
Ja kontrolējat kalorijas, pasniedziet tās nevis ar krējumu, bet dārzeņiem vai no tiem pagatavotiem salātiem. Šādas pankūkas tiek apvienotas ar tām.
Cukini pankūkas bez olām: veģetāru recepte
Pankūkas bez olām ir mīkstas un kuplas. Tie ir piemēroti ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kas gavē.
- 2 vidēji jauni cukini;
- miziņa no pus citrona;
- 3-4 zaļo sīpolu spalvas;
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
- 40-50 g miltu;
- sāls, malti pipari un zaļumi pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
- Kabačus sarīvē uz vidējas rīves. Pagarina ar sāli, maisa un ļauj pusstundu nostāvēties. Ir svarīgi, lai tie izdalītu daudz sulas. Un šim nolūkam tos vajag dāsni sālīt. Nebaidieties pārspīlēt ar sāli, jo lielākā daļa no tā iznāks sulas vietā. Pēc pusstundas uzmanīgi iztukšojiet šķidrumu, saspiediet kabaču masu ar rokām vai caur marli. Jo vairāk sulas var izspiest, jo mazāk būs jāpievieno milti un jo maigākas izrādīsies gatavās pankūkas.
- Sagatavojiet citrona miziņu. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un ķiploka daiviņu. Pievienojiet rīvētām cukini. Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas, pēc tam samaisi.
- Pievieno cieti un miltus. Lai pankūkas būtu gaisīgas, to var iepriekš sajaukt ar cepamo pulveri. Rūpīgi samaisiet skvoša maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, ja tie ir plānas konsistences. Daudzas mājsaimnieces mēģina pagatavot ļoti biezu mīklu, jo no tās ērtāk veidot pankūkas.
- Cepiet pankūkas uz vidējas uguns 3-4 minūtes katrā pusē. Gatavošanas laiku var pagarināt vai saīsināt atkarībā no pankūku biezuma. Pārliecinieties, ka viņiem ir zelta garoza.
- Gatavās pankūkas liek uz salvetes, lai absorbētu lieko eļļu, un pasniedziet.
Ja vēlaties, mīklu var papildināt ar sieru. Siers, tofu derēs. Sieram, tāpat kā cukīnim, jābūt sarīvētam, vēlams smalkam.
Kā pagatavot skvoša pankūkas krāsnī
Krāsnī ceptas pankūkas ir labas, jo tām nepieciešams vismaz augu eļļa. Rezultātā tie ir aromātiskāki un mazāk barojoši.
- 2 jauni cukini;
- 1/2 sīpola galvas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 50 g miltu;
- 1 ola;
- svaigas dilles;
- malti pipari un sāls pēc garšas.
Sasmalcina cukini ar rīvi vai blenderi. Bagātīgi garšojiet ar sāli un samaisiet. Ielieciet maisījumu sietā, ievietojiet to dziļā plāksnē un atstājiet 20-30 minūtes. Šajā laikā cukini paspēs atdot sulu. Pēc noteiktā laika izspiest no tiem šķidrumu.
Sakuļ olas citā traukā. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un kabačus.
Pievienojiet miltus un samaisiet. Atkal sāli, pievienojiet maltus piparus. Dilles smalki sagriež un pievieno cukini, visu kārtīgi samaisa.
Sagatavojiet cepeškrāsni: uzkarsējiet to līdz 200 ° C. Uz cepešpannas ielieciet cepamo papīru un līdz minimumam notīriet ar sviestu, lai gatavās pankūkas labi atdalītos.
No kabaču maisījuma izveido pankūkas un liek uz cepešpannas. Cep apmēram 12 minūtes. Tad pagrieziet uz otru pusi un pagatavojiet tikpat daudz.
Pasniedziet gatavus pankūkas ar krējumu vai jogurtu. Tos var papildināt arī ar pastēti, dārzeņiem vai viegli sālītu lasi.
