Pankūkas pildījuma ziņā nav prasīgas. Tajos varat ietīt daudz ko, sākot no medus līdz ikriem. Biezpiens ir žanra klasika. Tas labi sader ar mīklu. Smalkas un sātīgas pankūkas ar biezpienu ir ideāli piemērotas kā papildinājums tējai. Un, ja to papildina ar ogu ievārījumu, varat to pasniegt kā neatkarīgu desertu.
Pankūkas ar biezpienu: svarīgi ieteikumi
Krēms, ažūrs, plāns, Jurjevs - biezpiena pildījums tiek apvienots ar daudzu veidu pankūkām. Mīklu mīca gan ūdenī, gan pienā, kefīrā, airānā, sūkalās, krējumā, raugā. Milti var būt arī jebkuri: kvieši, auzu pārslas, griķi vai to maisījums. Izvēle ir atkarīga tikai no personīgās izvēles.
Biezpiens pildījumam var būt ar jebkuru tauku saturu, bet tam obligāti jābūt vienmērīgai eļļainai konsistencei. Šī iemesla dēļ graudains produkts nav piemērots pankūkām. Bet, ja cita nav pie rokas, pievienojiet tam skābo krējumu vai pienu un labi samaisiet. Sliktākajā gadījumā jūs varat atšķaidīt biezpienu ar tīru ūdeni.
Jāatzīmē, ka atšķaidīt var ne tikai granulēto produktu. Jebkuram biezpienam tas ir vajadzīgs. Pretējā gadījumā pildījums nebūs sulīgs, un pankūkas izrādīsies grūtas. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt: biezpiens pildījumam nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pretējā gadījumā tas nodevīgi iesūcas caur pankūkām vai pat izplūst.
Biezpienu pankūkām ieteicams sasmalcināt caur sietu. Tad pildījumā nebūs gabaliņu, un konsistence tas kļūs ļoti maigs, gandrīz kā tiramisu.
Lai mainītu, pildījumam varat pievienot sukādes vai rozīnes. Tos iepriekš tvaicē ar verdošu ūdeni, lai tie mīkstinātu. Papildu sastāvdaļu saraksts neaprobežojas tikai ar rozīnēm un sukādēm. Galu galā pankūkas ar biezpienu var būt ne tikai saldas. Ja pildījumam pievienojat nedaudz siera, ķiploku un zaļumus, jūs saņemat cienīgu alternatīvu uzkodu ruļļiem.
Biezpienu var likt pankūkās, kas jau ir ceptas no abām pusēm. Tomēr pieredzējuši pavāri iesaka tos cept tikai vienā pusē, pēc tam pildījumu ievietot brūnganā pusē un tikai pēc tam apcept sarullēto ruleti vai aploksni otrā pusē. Tādējādi pankūkas ir labāk piesātinātas ar biezpienu un iegūst maigāku garšu.
Pankūkas ar biezpiena pildījumu var ripināt dažādos veidos. Šajā jautājumā nav īpašu ieteikumu. Viena no vienkāršākajām iespējām ir satīt mēģenē vai aploksnē. Jūs varat eksperimentēt un pagatavot pankūku maisiņus ar biezpienu.
Kā soli pa solim pagatavot olu krēmu pankūkas ar biezpienu
Piens nav iekļauts šo pankūku sastāvdaļās. Mīklu mīca vienkāršā, ļoti karstā ūdenī. Šajā gadījumā pankūkas ir plānas un ar caurumiem.
- 1 ēd.k. ūdens;
- 2 vidējas olas;
- 1/2 ēd.k. milti;
- 1 ēd.k. l. cukurs (vairāk, ja jums patīk saldumi);
- šķipsniņu sāls;
- 1/2 tējk soda;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Sadaliet olas traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Maisījumu sakuļ ar mikseri vai noslaucīt. Nodrošiniet vienmērīgu, nedaudz gaisīgu konsistenci.
- Maisījumā ielej ūdeni. Galvenais nosacījums ir tas, ka tam noteikti jābūt karstam, jo pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi nedarbosies. Nelejiet visu ūdeni uzreiz, bet pa daļām. Un nekavējoties samaisiet. Atstājiet trešdaļu ūdens.
- Iesijā miltus, labāk to izdarīt iepriekš, lai ūdenim nebūtu laika atdzist. Apvienojiet ar cepamo soda un lēnām pievienojiet maisīšanas traukam. Maisiet un ielejiet atlikušo karsto ūdeni. Rūpīgi mīciet mīklu.
- Pievienojiet augu eļļu, samaisiet un ļaujiet mīklai nostāvēties. Pēc 15 minūtēm tos var cept.
- biezpiens;
- cukurs;
- skābais krējums.
Biezpienu izlaiž caur sietu. Pievieno skābo krējumu un cukuru. Proporcijas ir patvaļīgas, taču pārliecinieties, ka pildījums ir mēreni šķidrs. Ja vēlaties, aromatizēšanai izmantojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru. Aizpildiet pankūkas ar biezpienu, iesaiņojiet mēģenēs un pasniedziet. Jūs varat izrotāt ēdienu ar svaigām ogām.
Kā pagatavot ļoti plānas pankūkas ar biezpienu: vienkārša recepte
Šīs pankūkas ir ideāli piemērotas jebkuram pildījumam, ieskaitot biezpienu. Viņi izrādās plāni un viegli.
- 3 ēd.k. l. milti;
- 1 standarta ola;
- 150 ml piena;
- 1 tējk Sahāra;
- 1/2 tējk soda;
- 1 tējk dārzeņu eļļa.
- Iesijā miltus. Pievienojiet tam pārējās lielākās sastāvdaļas: cukuru, sāli un soda. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Sadaliet olu citā traukā, pievienojiet augu eļļu. Sastāvdaļas sakuļ ar maisītāju, lai izveidotos viendabīgs putojošs maisījums.
- Olu masu nosūtiet uz miltiem. Pienu ielej straumē, tikai iepriekš to sasilda. Vienlaikus maisa maisījumu, lai mīklā neveidotos gabaliņi.
- Uzkarsē pannu un cep pankūkas. Cepšanai nav jāizmanto augu eļļa, jo tā jau ir mīklā.
- 200 g biezpiena;
- 100 g krējuma;
- 30 g pūdercukura;
- puse citrona miziņa;
- vanilīns.
- Biezpienu izberž caur sietu vai sakuļ ar blenderi. Tās konsistencei jābūt vienveidīgai.
- Sagatavojiet citrona miziņu. Pievienojiet to un cukura pulveri biezpienam. Pēc vēlēšanās izmantojiet citus citrusaugļus, piemēram, apelsīnus vai laimus.
- Sakuļ krējumu, līdz izveidojas biezas putas. Biezpiena masai pamazām pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.
- Vēl siltās pankūkas piepildiet ar biezpienu un uzmanīgi iesaiņojiet ar aploksni vai mēģeni. Pasniedziet pie galda.
Ja vēlaties, uzlieciet ogu mērci. To ir viegli pagatavot: sajauciet pusi glāzes jebkuru ogu (der zemenes, jāņogas, avenes) ar pusi citrona sulu un pēc garšas cukura pulveri. Nosūtiet maisījumu uz iepriekš uzkarsētu pannu, uzkarsējiet 5-7 minūtes un samaisiet - ogu mērce ir gatava. Pārlej ar tām pildītās pankūkas un pasniedz.
Kā cept šokolādes pankūkas ar biezpiena pildījumu
Šokolāde ar biezpienu veido ļoti harmonisku garšas savienību. Šīs pankūkas būs lielisks deserts tējai vai neatkarīgs brokastu ēdiens.
- 1 ēd.k. milti;
- 3 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 2 ēd.k. piens;
- 2 standarta olas;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņu sāls;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Apvienojiet miltus ar kakao pulveri un izsijiet maisījumu caur sietu. Tas labi samaisīs sastāvdaļas un padarīs mīklu gaišāku. Izvairieties no kakao ar Nesquique piedevām. Izvēlieties klasisku opciju, piemēram, Golden Label.
- Sadaliet olas atsevišķā traukā. Pagaršo ar sāli un cukuru. Olu masu sakuļ ar putotāju vai mikseri, līdz parādās putas.
- Ielejiet pienu, nedaudz uzsildot to. Visu samaisa tā, lai maisījums kļūtu par vienu veselumu.
- Samaisiet kakao miltus piena un olu maisījumā. Nepārtrauciet maisītāja lietošanu, pretējā gadījumā veidojas gabali.
- Mīklu noved vidēji. Pievieno eļļas un cep pankūkas.
Šādām šokolādes pankūkām ir piemērots iepriekšējās receptes gaisīgais biezpiena pildījums. Trauku var papildināt ar dzērienu - kafiju vai kakao.
Kā pagatavot rauga pankūkas ar biezpiena pildījumu
- 100 g miltu;
- 170 ml piena;
- 25 g sviesta;
- 5 g rauga;
- 1 ola;
- 2 tējk Sahāra;
- šķipsniņu sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Apvienojiet raugu un pienu dziļā traukā. Pirmajam vajadzētu pilnībā izšķīst.
Pievieno sviestu un olu. Sakuļ ar putotāju vai mikseri.
Apvienojiet miltus, sāli un cukuru citā traukā. Apvienojiet ar citas plāksnes saturu un panākiet viendabīgumu.
Pārklājiet trauku ar dvieli vai plastmasas apvalku un ļaujiet tai atpūsties stundu. Lietojot plēvi, ar dakšiņu iesitiet tajā caurumus, lai mīkla "elpotu".
Cep pankūkas kā parasti. Viņiem derēs jebkurš pildījums. Mēģiniet tos piepildīt ar pirmās receptes pildījumu.
