Danar Kebab ir uzkoda, kuras vēsture sniedzas tālā pagātnē. Pirmais danārs tika sagatavots 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. no upurējamā jēra, kas ielej ar medu un olīveļļu. Mūsdienu pavāri gatavo ēdienu no visa veida zivīm, gaļas, maltas gaļas un mājputniem. Tātad, kā mājās pagatavot gardu danāru?
Trauka vēsture
Turku vidū ir leģenda par to, kā Aleksandrs Lielais militārās kampaņas laikā uz kūka uzlika plānas jēra šķēles, pārkaisa tās ar lēcām, ielej kefīru un iegūto ēdienu sauca pats - Iskander (turku valoda). Nākotnē šis nosaukums tika mainīts vairāk nekā vienu reizi, līdz parādījās slavenais danar-kebabs, ko grieķi sauc par "guros", indiāņi un pakistānieši - "kebabs", bet arābi - "shawarma".
Kebabu ir daudz šķirņu, taču slavenākās no tām ir šašaugi un desas uz kebaba iesma.
Danara recepte ir pavisam vienkārša: plāni vistas vai gaļas gabali ir cieši savīti uz vertikāla iesma un lēnām griežas virs oglēm līdz zeltaini brūnai. Apceptos gabaliņus ar asu nazi nogriež iesmu un ietin plakanajā kūkā (lavašā), tam pievienojot salātus, sīpolu gredzenus vai smalki sagrieztus dārzeņus. Lai pabeigtu, danāra kebabu pārlej ar lielu mērci. Rezultāts ir tik garšīgs ēdiens, ka ēdiena cienītāji apgalvo, ka laiks apstājas, kad viņi ēd danar kebabu.
Danar kebaba recepte
Lai pagatavotu danāru, jums būs nepieciešams:
- gruzīnu lavašs (3-4 plakanas kūkas);
- 500 grami vistas filejas;
- 2 tomāti;
- 1 gurķis;
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes vistas garšvielu;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 150 mililitri kefīra;
- svaigi zaļumi, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Sajauciet olīveļļu ar garšvielām. Vistas fileju labi izskalo un sagriež kubiņos, pusstundu liekot eļļā ar garšvielām. Tad sāliet vistu un apcepiet to uz pannas, līdz tā ir pagatavota. Sagrieziet gurķi, sīpolu un tomātus mazos gabaliņos un sajauciet tos dārzeņu salātos. Sasmalciniet svaigus garšaugus ar asu nazi, ielieciet kefīru un labi samaisiet.
Vistas filejas vietā, ja vēlaties, danāra kebabā varat ievietot jēru, tītaru vai jebkuru citu gaļu, ieskaitot zivis.
Dažas minūtes karsējiet pitas maizes kūkas tīrā pannā, pēc tam sagrieziet tās ar asu nazi vienā pusē un ielieciet iekšā ceptas vistas filejas gabaliņus. Pēc tam pitas maizē ielieciet dārzeņu salātus no gurķiem, sīpoliem un tomātiem, pārlejiet visas sastāvdaļas ar kefīra mērci un pasniedziet ēdienu uz galda. Danar kebabu ieteicams lietot tikai siltā formā, kamēr tas ir smaržīgs un neatdzesēts, tomēr pat atdzesēts tas nezaudē savu unikālo garšu. Ja vēlaties, trauku varat ielej ar kečupu, kas sajaukts ar majonēzi.
