Viņš pie mums ieradās no Gruzijas. Es atnācu palikt. Suluguni siers Krievijā ir tik ļoti iecienīts, ka noņemiet to no ikdienas, un daudzi ēdieni bez tā kļūs bezkrāsaini … Suluguni ir īsta dāvana gardēžiem un visiem veselīgas ēšanas piekritējiem. Un uz tā balstītās receptes ir tik garšīgas, ka jūs varat norīt dakšiņu!
Mazliet vēstures
Ne velti suluguni siers ir tik stingri nostiprinājies veikalu plauktos un krievu ģimenēs. Tas ir garšīgs, veselīgs un daudzpusīgs, piemērots visdažādākajiem ēdieniem. Tās vēsturiskā dzimtene ir Gruzija. Tā ir daļa no nacionālās virtuves un tiek uzskatīta par vienu no visvairāk cienītajiem produktiem. Produkta nosaukumā var izsekot mīlestībai, kas jūtama pret suluguni. "Sulu" tiek tulkots kā dvēsele, un "guli" - sirds. Izrādās, ka šī ir draudzīgās Gruzijas sirds un dvēsele, neatņemama tās bagātās vēstures, atšķirīgās kultūras un nepārspējamo kulinārijas tradīciju sastāvdaļa …
Kas ir Suluguni? Suluguni ir marinēts siers, kas pieder cieto šķirņu kategorijai. Tās pagatavošanas pamatā ir govs vai kazas piens. Preparāta specifika ir līdzīga provolona sieram, kas ir populārs Itālijā. Tas ir sagatavots bez sintētiskām sastāvdaļām, kas mūsdienās padara sieru vēl vērtīgāku. Tās dabiskums nav šaubu. Suluguni satur visus vitamīnus un minerālvielas, kam jābūt kvalitatīvā dabīgā produktā.
Tā garša ir pikanta, nedaudz skāba, mēreni sāļa. Bieži vien veikalu plauktos var atrast baltu suluguni, bet ir arī dzeltens. Ja iegādājāties dzelteno sieru, neuztraucieties. Tas nozīmē tikai to, ka tas ir izgatavots no īpaša piena, pateicoties kuru produkta vērtība tikai palielinās. Tātad, ko jūs varat gatavot ar suluguni?
Soli pa solim recepte orhideju salātiem
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami vistas filejas;
- viens burkāns;
- divas olas;
- divas lietas gurķi;
- 5 ēdamkarotes majonēzes;
- 100 grami suluguni;
- sāls pēc garšas;
- ķekars pētersīļu;
- čipsi - iesaiņojums.
Vispirms labi izmazgājiet visas sastāvdaļas. Burkānus smalki sarīvē un liek uz šķīvja vienmērīgā kārtā. Trauku bagātīgi ieziež ar majonēzi uz augšu.
Tad paņemiet gurķus, rupji sarīvējiet un uzmanīgi ielieciet tos uz augšu. Vēlreiz sauciet pēc palīdzības majonēzi un visu labi pārklājiet. Pēc tam sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos un ielieciet uz gurķiem. Virsū apkaisa ar sarīvētu suluguni un atkārtojiet manipulācijas ar majonēzi. Notīriet iepriekš novārītās olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus sagriež ar nazi un vienmērīgi liek virsū sieram. Fināls ir tuvu. Pēdējā laikā visu notīriet ar majonēzi un dekorējiet salātus. Šeit ienāk čipi. Salieciet tos skaisti zieda formā un izveidojiet ziedlapiņas no pētersīļiem.
Garšīgi, veselīgi un apmierinoši salāti ir gatavi iet uz jūsu galda.
Klasisks mājās gatavots saburani ar sieru
Šis osetiešu virtuves ēdiens būs lielisks papildinājums jebkurām mājas brīvdienām un būs lielisks galda rotājums. Gatavot ir mazliet apgrūtinoši, bet rezultāts pārsniegs visas jūsu visdrošākās cerības. Var, protams, doties uz restorānu un izmēģināt tur, bet paštaisītie saburani garšo simtreiz labāk.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- puskilograms miltu;
- pusi glāzes ūdens;
- divas vistas olas;
- puse tējkarotes sāls;
- trešdaļa tējkarotes cepamā soda;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Uzpildīšanai:
- 200 grami cieta siera;
- 100 grami sviesta;
- 200 grami suluguni;
- 200 grami biezpiena siera.
Mīklas cepšana
Paņemiet plašu trauku un sadaliet tajā olas. Tvertnē ielej siltu ūdeni un pievieno augu eļļu. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas un šķipsniņu soda. Tagad pievienojiet miltus un labi samaisiet visas sastāvdaļas. Ja jūs pareizi izpildāt instrukcijas, jūs iegūsiet vidēja izmēra mīklas gabalu. Pārklāj to ar dvieli un ļauj nostāvēties stundu. Šajā laikā mīkla kļūs stiprāka, nesadrupīs, tāpēc jums būs vieglāk ar to strādāt. Izgrieziet gabalu 6 gabalos. Katru gabalu velmējiet ar rullīti. Mēģiniet šeit sasniegt zelta vidusceļu: gabaliem nevajadzētu būt ļoti bieziem, bet arī ļoti plāniem.
Iepriekš sagatavojiet cepšanas trauku un pārliecinieties, ka katrs gabals ir lielāks par sevi. Izņemiet divus podus ar ūdeni. Ielieciet vienu uz uguns un uzvāra. Un otrajā ielej tīru ledus aukstu filtrētu ūdeni. Tagad paņemiet mazāko mīklas gabalu un 30 sekundes iegremdējiet verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesējiet to ledus kastrolī.
Pēc tam noņemiet mīklu, ielieciet to uz dvieli un ļaujiet iztukšot lieko mitrumu.
Pīrāgu pildījums
Izkausē sviestu ūdens peldē. Uz rupjās rīves sarīvē suluguni un cieto sieru, ielieciet bļodā un pievienojiet biezpienu. Visu kārtīgi samaisiet un atgriezieties mīklā. Tagad ir pienācis laiks to cept. Gatavo ēdienu ietauko ar sviestu. Tagad jums ir jāievieto visas sagataves iekšpusē. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir matrjošku leļļu princips. Vispirms ielieciet lielāko gabalu ar mīklu, uz augšu notīriet ar siera pildījumu, pievienojiet karoti ghee.
Novietojiet mazāku gabalu uz augšu. Un šādā veidā pārmaiņus pašā augšā. Kad struktūra ir gatava, viegli salieciet malas. No augšas jūsu ēdiens nedaudz atgādinās pīto klaipu. Kad visi mīklas gabali ir kārtīgi sakrauti viens uz otra, saburani var nosūtīt uz krāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet pusstundu līdz zeltaini brūnai.
Pēc noteiktā laika izņemiet kūku, sagrieziet to gabalos, zvaniet savai mājsaimniecībai un baudiet. Pīrāgam vajadzētu izrādīties gaisīgam, bet tajā pašā laikā apmierinošam. Un tā garša nevar atstāt vienaldzīgu pat visķītrāko gardēdi.
Cepts suluguni siers
Lai iegūtu šo vienkāršo, bet gardo uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 50 grami gī;
- ķekars pētersīļu;
- 500 grami suluguni.
Šis ir viens no nacionālās gruzīnu virtuves ēdieniem. Viņa recepte aizrauj ar vienkāršību. To ir viegli saprast, neticami ātri un ļoti veiksmīgi. Pat skolnieks ar to var tikt galā. Sieru sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Tad katru šķēli sirsnīgi velmējiet miltos. Pievienojiet ghee labi uzkarsētai kastrolim un virs tā novietojiet siera šķēles. Kad redzat zeltainu garozu, nekavējoties apgrieziet to. Un cep, līdz gabaliņi ir dziļi dzintarā, apmēram 15-20 minūtes. Tiklīdz pamanāt, ka siera šķēles brūnina, izslēdziet gāzi un ielieciet ceptās šķēles uz šķīvja. Smalki sakārtojiet pētersīļus gar kontūru. Jūs varat arī izrotāt plāksni ar gurķiem un tomātiem.
Ja vēlaties, šo ēdienu var pagatavot ar ceptiem dārzeņiem. Bet šeit ir viena nianse. Dārzeņi vispirms jāsagriež ļoti plāni. Tas ir nepieciešams, lai tie būtu kārtīgi apcepti. Ja gabali ir biezi, dārzeņi iznāks neapstrādāti. Vārīšanai ir piemēroti tomāti vai kartupeļi. Sagrieziet tos gredzenos un vispirms nosūtiet uz pannu, pēc tam pievienojiet sieru un visu kopā apcepiet, līdz tas ir maigs. Neaizmirstiet garšot ar sāli un pipariem. Pasniedziet garšīgi ar krējumu! Šī recepte ir piemērota gan iesācēju mājsaimniecei, gan pieredzējušai. Tas neaizņems daudz laika un lieliski nomierinās izsalkumu.
Patiesībā ir daudz vairāk receptes ar suluguni. Dārzeņu salāti, mājputni, pīrāgi, plakanas kūkas - viņa kulinārijas sasniedzamība ir diezgan iespaidīga. Tāpēc izvēlieties to, kas atbilst jūsu gaumei, uzkrājiet laiku un labu garastāvokli un sāciet radīt!
