Veikali piedāvā tikai milzīgu iesaiņotu sulu izvēli. No visām piedāvātajām šķirnēm jūs, visticamāk, izvēlēsities atjaunotu sulu, jo nektāros ir pārāk daudz ūdens, cukura un dažreiz ķīmisko piedevu, un ne visi ražotāji piedāvā tieši izspiestu sulu.
Kā gatavo sulu?
Pagatavotās sulas pamatā ir augļu, dārzeņu vai ogu koncentrāti. To ražo, iztvaicējot vai sasaldējot ūdeni no dabīgas sulas, kas izspiesta no augļu izejvielām. Koncentrāts izskatās kā bieza viskoza masa, kas atgādina ievārījumu vai želeju.
Lai pagatavotu sulu, koncentrātu "tvaicē", silda un pēc tam atdzesē. Pēc tam pievienojiet ūdeni - tā daudzumam jāatbilst iepriekš iztvaicētajam vai sasaldētajam tilpumam. Ir pieļaujamas tādas piedevas kā cukurs vai citronskābe, bet paskābinātāju un cukuru var pievienot tikai atsevišķi.
Pagatavotās sulas ir nedaudz aromātiskākas un garšīgākas nekā tieši izspiestas sulas. Tas ir saistīts ar faktu, ka sulas atgūšanas tehnoloģija ļauj izmantot noteiktu daudzumu aromātisko vielu.
Pēc ūdens pievienošanas homogenizētā sula tiek termiski apstrādāta un tiek ielejama iepakojumā, kas ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt produkta svaigumu un garšu.
Kaitīgs vai noderīgs?
Protams, svaiga sula ir veselīgāka nekā atjaunota sula. Bet svaigi spiestas sulas nepieļauj uzglabāšanu - tās var izlietot 20-30 minūšu laikā pēc pagatavošanas, pēc tam sulā esošie vitamīni sāk sadalīties, un pēc dažām stundām var sākties fermentācija. Kontrolēts tehnoloģiskais process ļauj maksimāli palielināt derīgo vielu saglabāšanos atjaunotajā sulā gandrīz visā uzglabāšanas periodā un iznīcināt mikroorganismus, kas var izraisīt produkta sabojāšanos.
Tā kā gan koncentrāts pirms atgūšanas, gan gatavā atjaunotā sula tiek pasterizēta, daļa vitamīnu šādas daudzpakāpju apstrādes rezultātā neizbēgami tiks iznīcināta. Tāpēc, lai sula būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, tai bieži pievieno vitamīnus, to norādot uz produkta iepakojuma.
Pievērsiet uzmanību sulas derīguma termiņam - uzglabājot, vitamīnu un mikroelementu saturs dabiski samazinās, pirmajos sešos mēnešos pēc ražošanas sulas uzturvielu daudzums ir maksimāls.
Izejvielu kvalitāte, no kuras tiek pagatavota sula, tiek stingri kontrolēta - visiem augļiem jābūt pēc iespējas svaigākiem, tiem nedrīkst būt bojājumu vai sabrukšanas pazīmju.
Ir dažas lietas, ko varat darīt, lai jūs nekļūtu par negodprātīga ražotāja upuri, kurš izmanto zemas kvalitātes izejvielas vai koncentrātu ar pievienotu cukuru un aromātiem. Nepērciet lēti - atjaunotā sula nevar būt lētāka par nektāru. Produkts var saturēt tikai sulu, ūdeni, vitamīnu kompleksus, cukuru vai citronskābi, askorbīnskābes - atjaunotajā sulā nedrīkst būt "dabīgām identiskām garšām".
