Sulas ir kļuvušas par daļu no daudzu cilvēku dzīves. Ziemas laikā tas ir lielisks mikroelementu un vitamīnu avots. Bet visbiežāk tiek izmantoti dzērieni, kas izgatavoti no ogām un augļiem. Bet pret lielāko daļu dārzeņu izturas nepelnīti piesardzīgi.
Ķirbju sulas priekšrocības
Ķirbju sula katru gadu kļūst arvien populārāka. Papildus apbrīnojamajai gaumei šim produktam ir tikai milzīgs daudzums noderīgu mikroelementu, kas ziemā ir tik svarīgi. Tikai viena glāze ķirbju dzēriena var apmierināt cilvēka vajadzību pēc fosfora, magnija, kālija, A un E vitamīniem. Arī uztura šķiedrvielu un pektīnu satura dēļ zarnu darbība būs ļoti laba.
Papildus visam iepriekšminētajam, ķirbju sula satur:
- K vitamīns
- Dzelzs.
- Beta karotīns.
- Askorbīnskābe.
Papildus vitamīnu kompleksam ķirbju dzēriens tiek izmantots, lai novērstu vairākas hroniskas slimības:
- Imūnsistēmas stiprināšana.
- Normāla hemoglobīna līmeņa atjaunošana asinīs. Ķirbju sula ir izrādījusies lielisks palīglīdzeklis anēmijas ārstēšanā.
- Intoksikācijas produktu izvadīšana no ķermeņa. Tas ir lielisks palīgs aknu attīrīšanā.
- Palīdz saglabāt sejas un ķermeņa skaistumu, novēršot ādas izmaiņas novecošanās dēļ.
- Tā kā šim dārzeņam ir maz kaloriju, to ir lietderīgi izmantot aptaukošanās gadījumā.
- Lai arī ķirbim ir augsts glikēmiskais indekss, tā ēšana saprātīgā daudzumā ir izdevīga pat diabēta gadījumā.
Ne velti ir izgudrots diezgan liels skaits receptes ķirbju sulas pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākais dzēriens ir izspiests no svaigas neapstrādātas celulozes. Tas satur ķermenim vissvarīgākās vielas. Bet ne visiem patīk šāda veida ķirbju kokteilis specifiskās smaržas un nenovīdīgās garšas dēļ. Turklāt tā ilgstoša uzglabāšana nav iespējama.
Ķirbju sulai pievieno dažādas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu. Visizplatītākās piedevas ir citrons, burkāns, medus, apelsīns, skābās ogas un garšvielas. Lai sula tiktu uzglabāta diezgan ilgi, pirms ielejiet to burkās, tā ir jāsterilizē.
Kādas ķirbju šķirnes lieto sulai?
Jūs varat iepriecināt ķirbju sulu, izmantojot lielaugļu vai muskatriekstu ķirbi šķirņu mīkstumu. Šo šķirņu izmantošanas rezultātā tiek iegūts labākais pārtikas produkts.
Diezgan bieži tiek izmantoti arī šādi ķirbju veidi:
- Šķirne Kroshka Krievijā parādījās pagājušā gadsimta sākumā un tiek uzskatīta par pierādītu mājsaimnieču receptēs. Lai arī augļi nav īpaši lieli, tiem ir lieliska cukura garša.
- Butternut šodien ir vispopulārākais ķirbis. Tās miesai ir spilgti oranža nokrāsa un bagātīga salda garša. Ķirbim ir iegarena forma un maz sēklu. Lai gan šī šķirne Krievijā nonāca diezgan nesen, tā jau ilgu laiku ir bijusi ļoti pieprasīta visā pasaulē.
- Šķirne "Smile" - šo ķirbi ļoti labi uzglabā pat istabas temperatūrā. Tāpēc no tā jebkurā laikā var pagatavot svaigi spiestu sulu. Dārzeņa mīkstums ir diezgan salds un ar smalku aromātu.
- Šķirne Gribovskaya Zimnyaya ir vēlīnā nogatavošanās ķirbju šķirne. Celulozei ir spilgti dzeltena vai sarkanīga nokrāsa. Garšo ļoti maigi, saldi un diezgan sulīgi.
- Šķirnei "Palav-kadu" var būt augļu izmērs līdz 10 kg. Šīs ķirbju šķirnes mīkstums ir ļoti sulīgs. Pati šķirne ir ievērojama ar to, ka tai ir dažas īpašas labvēlīgas īpašības. Tieši sula no ķirbja "Palav-kadu" tiek Indijā ņemta noteiktās proporcijās, lai mazinātu tuberkulozes baciļu izplatīšanos.
Kā izvēlēties pareizo ķirbi sulai?
Lai pagatavotu izcilu ķirbju sulu, jums jāpievērš uzmanība jauniem augļiem. Tieši no šādiem ķirbjiem var iegūt sulu ar izcilāko garšu. Ķirbju svars sulai nedrīkst būt lielāks par 6 kg.
Ir svarīgi pievērst uzmanību celulozes krāsai. Pārāk gaiši augļi nebūs pietiekami garšīgi. Lieliska sula nāk no spilgti oranžiem vai pat sarkanīgiem celulozes kubiem, atkarībā no ķirbju šķirnes.
Ja vēlaties pagatavot sulu, kuras aromāts būs pietiekami spēcīgs, jums jāpievērš uzmanība muskatriekstu ķirbju šķirnēm.
Gatavojot mīkstumu, nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt ķirbju augļu ādu un sēklas. Sēklas var žāvēt un ēst grauzdētas. Bet miza būs jāizmet.
Klasiskā mājas ķirbju sulas recepte
Lai mājās pagatavotu ķirbju sulu, nepieciešami vieni nogatavojušies augļi un sulu spiede. Ķirbis ir rūpīgi jānomizo, sēklas jānoņem un jāsagriež mazos kubiņos. Lai celulozes apstrāde notiktu ātri, sulu spiedei jābūt iestatītai uz maksimālo jaudu. Celulozi izlaiž caur mašīnu un iegūst svaigi spiestu sulu.
Lielākajai daļai mājsaimnieču patīk sajaukt ķirbju dzērienu ar sulu no burkāniem, āboliem, jāņogām vai pat kāpostiem. Proporcijas var būt patvaļīgas, taču visbiežāk izmantotā attiecība ir 1: 1. Cukuru vislabāk pievienot pēc garšas.
Svaigi spiestu sulu vislabāk var pagatavot porcijās. Pat ja jūs to uzglabājat ledusskapī, derīgās īpašības tiek zaudētas.
Lai saglabātu dzērienu ziemai, ir vērts vārīt ķirbju sulu. Termiski apstrādājot, protams, daži vitamīni tiks zaudēti, taču lielākā daļa labvēlīgo īpašību paliks.
Tās uzglabāšana būs diezgan ilga, ja to sterilizēs pirms konservēšanas. Pretējā gadījumā sula ātri kļūs nelietojama.
Termiski apstrādāta ķirbju dzēriena pagatavošanai ir daudz receptes. Zemāk ir populārākās un labākās receptes.
Ķirbju sula ar mīkstumu
Šo recepti neņems vērā bagātīgas garšas un blīvas sulas konsistences cienītāji. Ēdienu gatavošanai jums jāņem 0,5 kg ķirbju kūka, 1 litrs ūdens, 100 g cukura vai fruktozes, citrona un dažas svaigas piparmētru lapas.
- Pirmkārt, tiek pagatavots cukura sīrups: ūdeni un cukuru sajauc katliņā un visu laiku maisot, uzvāra.
- Pēc vārīšanās sīrupam pievieno ķirbju kūku un vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
- Iegūto buljonu atdzesē līdz istabas temperatūrai un saputo ar blenderi.
- Iegūtā sula ar mīkstumu pēc vārīšanās pēc citrona un piparmētras pēc garšas ir atkal jāuzvāra.
- Pēc atdzesēšanas dzēriens ir jāsaglabā.
Ziemā varat baudīt konservus ar smaržīgu ķirbju sulu ar mīkstumu.
Mājas ķirbju sula
Visbiežāk visveiksmīgākās ir tās receptes, kuru piesātinājumu un saldumu var dažādi mainīt. Nebaidieties eksperimentēt. Katram ir savas garšas izvēles. Kādam patīk salda, gandrīz salda garša. Citus priecē tīrā ķirbju garša.
Lai pagatavotu šādu ķirbju sulu, jums vajadzēs 1 kg svaiga ķirbja, cukura un ūdens. Divas pēdējās sastāvdaļas tiek izvēlētas individuāli atbilstoši garšas vēlmēm.
- Pirms vārīšanas sākšanas ķirbi rūpīgi jānomazgā un mizoti. Ir nepieciešams noņemt ne tikai sēklas, bet arī mizu.
- Lai ķirbju mīkstums pagatavotu vienādi, dārzenis jāsagriež vienādos mazos kubiņos.
- Katliņā ielej aukstu tīru ūdeni un ievieto ķirbju mīkstumu. Tagad jums jāgaida vārīšanās temperatūra mērenā siltumā.
- Ir svarīgi pagaidīt, līdz ķirbju kubi ir mīksti. Celulozi izvelk no šķidruma un rūpīgi sasmalcina ar blenderi.
- Pēc garšas pievieno cukuru un atlikušo buljonu.
- Sula jālej sterilizētās burkās un labi jāaizver ar vākiem.
Iegūto dzērienu varat dzert dažas dienas pēc ražošanas.
Ķirbju sula ar žāvētām aprikozēm un burkāniem
Uz 3 kg ķirbju mīkstuma ir nepieciešami 0,5 kg žāvētu aprikožu un 5 vidēja lieluma burkāni. Viss jāsagriež pietiekami mazos kubiņos. Ir svarīgi, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra. Augļu mīkstumu ievieto katliņā un piepilda ar 3 litriem ūdens. Visas sastāvdaļas tiek sautētas uz vidējas uguns, līdz tās mīkstina. Tad jums jāļauj sulai atdzist un pēc tam sasmalciniet to blenderī.
Atliek tikai pievienot cukuru pēc garšas. Pēc garšas ieteicams arī pievienot sulu no svaiga citrona. Ja jums nav citrona pie rokas, varat to aizstāt ar citronskābi.
Atliek tikai sterilizēt burkas un saglabāt produktu.
Ķirbju sulas ražošana ziemai nav sarežģīts process. Tās sagatavošanai nav nepieciešama īpaša tehnika. Pat ja jums mājās nav blendera, vārīto mīkstumu varat izberzt caur sietu un iegūt izcilu dzērienu, kas visu ziemu uzlādēs jūs ar vitamīniem.
Lai ziemā patērētu svaigi spiestu ķirbju sulu, jūs varat sagatavot ķirbi sezonas pīķa laikā un iesaldēt to saldētavā pa daļām. Aukstajā sezonā atliek tikai izņemt maisu, atkausēt un izlaist caur sulu spiedi.
