Pašmāju zefīrs ir ļoti garšīgs un veselīgs gardums, kuru viegli pagatavot pats no dažādiem augļiem un ogām. Pieaugušajiem un bērniem pirmatnēji krievu deserts var būt lieliska alternatīva ne vienmēr veselīgajiem veikala saldumiem.
Zefīrs mājās var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Otrajā gadījumā jums būs pilnīgi dabīgs diētisks produkts. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar veselīgāku medu vai cukura pulveri. Pūdercukurs padara mājās gatavotus zefīrus pūkainākus. Pašmāju zefīru pagatavošanas procesu nevar nosaukt par ātru, tomēr ēdiena gatavošanai veltītais laiks vairāk nekā atmaksāsies ar pārsteidzoši garšīgu un veselīgu rezultātu.
Plūmju pastas
Uz 1 kg plūmju nepieciešams apmēram 100 g cukura.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgātās un bez kauliņiem ievietotās plūmes ievieto plašā katliņā ar biezu un līdzenu dibenu. Pārklājot pannu ar vāku, plūmes liek uz lēnas uguns, lai uzvārītos. Pēc vārīšanās pievienojiet nedaudz cukura un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet plūmes, līdz tās ir labi mīkstas.
- Sasmalciniet vārītās plūmes ar blenderi vai berzējiet caur rupju sietu.
- Cepešpannu ar apmali izklāj ar silikona paklāju vai cepamo papīru. Ja izmantojat cepamo papīru, papildus ieeļļojiet to ar augu eļļu. Pateicoties šim vienkāršajam trikam, jums būs vieglāk noņemt gatavo zefīru no pergamenta. Plūmju biezeni ielieciet uz cepešpannas plānā vienmērīgā kārtā, kura biezums nepārsniedz 0,5-07 cm, lai izlīdzinātu plūmju masu, izmantojiet mīklas lāpstiņu vai parastu virtuves nazi.
- Žāvē plūmju biezeni krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par + 70-80 ° С. Lai nodrošinātu vienmērīgu gaisa cirkulāciju, ieslēdziet režīmu "Blow" vai nedaudz atveriet krāsns durvis.
Gatavo plūmju desertu var viegli atpazīt pēc tā virsmas: tam jābūt pilnīgi sausam un gludam.
Bumbieris Pastila
Uz 1 kg bumbieru nepieciešamas 2-3 vidēja lieluma anīsa zvaigznes un 3 g zemes kardamona.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka bumbieru zefīru pagatavošanai var izmantot gan labus, spēcīgus bumbierus, gan nedaudz saburzītus, pārgatavojušos augļus. Lietojot pārgatavojušos bumbierus, noteikti noņemiet no tiem ne tikai sēklu kārbu un astes, bet arī visas sapuvušās, tārpainās vietas.
- Nomazgātos bumbierus labi nosusiniet uz papīra dvieļa. Noņemiet no tām sēklas, astes un visas bojātās daļas. Mīkstumu sagriež kopā ar ādu mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātus bumbierus ievieto katliņā vai plašā kastrolī ar biezu, plakanu dibenu. Pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet uz mazas uguns. Bumbierus vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 15-20 minūtes. Vārot laiku pa laikam maisa bumbierus, lai tie nedeg. Gatavošanas pašās beigās bumbieru masai pievienojiet pāris zvaigžņu anīsa zvaigznes un šķipsniņu maltu kardamona. Ja vārīšanas laikā bumbieri ir izlaiduši pārāk daudz sulas, tad to var nedaudz iztukšot un dzert atdzesētu kā kompotu.
- Mazliet atdzesē mīkstinātās bumbieres. Pēc tam izņemiet zvaigžņu anīsa zvaigznes un sasmalciniet augļus ar rokas blenderi. Tā rezultātā jums vajadzētu būt viendabīgai bumbieru masai bez gabaliņiem. Ja biezputra ir pārāk plāna, tad bumbierus atkal sautē. Nogādājiet bumbieru masu diezgan biezā konsistencē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 100 ° C. Cepešpannu izklāj ar silikona paklāju vai cepamo papīru. Ja izmantojat cepamo papīru, pārklājiet to ar papildu augu eļļu. Ielieciet bumbieru masu uz cepešpannas un viegli izlīdziniet ar karoti vai lāpstiņu. Mēģiniet masu izkaisīt plānā kārtā, pretējā gadījumā jums tas būs jāpārvērš, cepot. Nosusiniet pastilu ar nedaudz atvērtiem krāsns durvīm. Precīzu laiku ir grūti pateikt, bet vidēji žāvēšanas process ilgst apmēram 5-7 stundas. Gatavam bumbieru zefīram parasti ir vienmērīga zelta krāsa. Pieskaroties, tas nelīp pie pirkstiem. Nenoņemiet žāvēto pastilu uzreiz no krāsns. Ļaujiet tai pilnībā atdzist uz cepamā papīra vai paklāja.
Sagrieziet gatavo pastilu taisnstūros un viegli sarullējiet to ruļļos vai ruļļos. Glabājiet bumbieru pastilas tikai stikla burkā vēsā, sausā vietā.
