Dažiem cilvēkiem mājās gatavotas želejas gaļas pagatavošana pārvēršas par problēmu, jo bieži iegūtais ēdiens neattaisno tam uzticētās cerības: tas izrādās bez garšas vai vispār nesasalst, kā vajadzētu. Gatavot želejas gaļu, kas atbilst gardēžu gardēžu prasībām, nav grūti. Galvenais ir tam pieiet ar visu atbildību.
Ar ko sākt?
Neatkarīgi no tā, cik tas izklausās nožēlojami, bet želejas gaļas pagatavošana jāsāk ar piemērota trauka (kastrolis) izvēli. Nav nepieciešams ietaupīt uz tā tilpumu, jo trauks, kurā tiks pagatavota želeja (želejas gaļa), nedrīkst būt mazs. 6 litru kastrolis ir piemērots. Un vēl: pirms želejas gaļas vārīšanas jums jāsagatavo citi trauki, kas nepieciešami tās ielešanai. Viņiem jābūt maziem, bet platiem.
Želejas gaļas pamats
Ir pamanīts, ka viena no garšīgākajām želejām ir tā, kas izgatavota no cūkgaļas kājām. Iespējams, nav jāpaskaidro, ka cūkgaļas kājas ir galvenā želejas sastāvdaļa. Viss pārējais, kā saka, ir pēc garšas un krāsas. Piemēram, želejas gaļas daļai var ņemt liellopu gaļu uz kaula, tītaru vai, sliktākajā gadījumā, vistu. Neaizmirstiet par garšvielām.
Cūkgaļas kāju želejas recepte
- Vispirms jums jāsagatavo buljons želejas gaļai. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet divas vārītas cūkgaļas kājas un ielieciet tās kastrolis. Ja joprojām nebija iespējams uzņemt nepieciešamo ietilpību, jums vajadzētu vadīties pēc cita noteikuma: cūkgaļas kājas piepilda ar ūdeni, līdz tās tajā ir paslēptas par 5-6 cm.
- Tiklīdz buljons vārās, jums nekavējoties jānoņem putas un jāatzīmē gatavošanas laiks. Tiek ieslēgts lēns karstums, un kājas turpina gatavot 4 stundas. Laiku pa laikam būs nepieciešams noņemt smērvielu, kas parādās uz virsmas. Tikai šajā gadījumā buljons izrādīsies caurspīdīgs un īpaši garšīgs. Starp citu, buljonam želejas gaļai tā pagatavošanas laikā jābūt sālītam.
- Ir neliels noslēpums par to, kā pagatavot želejas gaļu bez iespējamām problēmām ar tās sacietēšanu: ja rodas šaubas, ka topošais želeja var vienkārši nesagrābt, jums tai jāpievieno dažas cūkgaļas ausis. Želatīnu tam kategoriski nav ieteicams pievienot! Pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis želejas gaļu, bet gan želejas ēdienu.
- Kad gaļa ir pagatavota, tā būs jāpārnes no pannas uz plakanu trauku. Tas jādara, lai tas pēc iespējas ātrāk varētu atdzist. Želejas gaļas buljonu filtrē un uz brīdi noliek malā.
- Kad gaļa ir atdzisusi, to vajadzētu atdalīt no cīpslām, ādas un kauliem, pēc tam to sagriezt un ievietot iepriekš sagatavotos traukos.
- Tagad mums vajadzētu pāriet uz garšvielām. Burkāni un sīpoli tiek sagriezti kubiņos un vienmērīgi sadalīti ar lauru lapām, melnajiem pipariem un pētersīļiem (pēc garšas) jau izliktajā gaļā. Un tikai pēc tam ielej želejas gaļas saspringto buljonu.
- Kad želejas gaļa ir atdzisusi, tā jāievieto ledusskapī vai jāiznes uz balkona. Tas ļaus pārtikai sacietēt vēl labāk. Nav izmisuma, ja uz virsmas pēkšņi parādās tauki. To var viegli noņemt ar karoti.
Svarīgs! Lai pagatavotu cūkgaļas kāju želejas gaļu, jums jāpavada apmēram 6 stundas.
Ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs
Želejas gaļa ir ne tikai delikatese, bet arī īsts hondroprotektors locītavām. Fakts ir tāds, ka augsts kolagēna saturs želejas gaļā ne tikai labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, bet arī veicina skrimšļa audu atjaunošanos artrozes, artrīta un osteohondrozes gadījumā.
Turklāt mājas želejas gaļas ēšana ir īpaši izdevīga lūzumiem, jo tā veicina kaulu ātru sadzīšanu un to turpmāku atjaunošanu.
