Tradicionāls krievu virtuves ēdiens ir želejas gaļa, jums to vienkārši vajag pagatavot. Bet, lai tas izrādītos gan garšīgs, gan skaists, jums jāpavada nedaudz laika. Želejas gaļai tradicionāli tiek izmantotas cūkgaļas un liellopa daļas, kas bagātas ar želatīnu - kājas un stilbiņi. Bet uz tiem nav daudz gaļas, tāpēc želejas gaļai pievieno arī gaļas gabalus. Tagad mēs jums pateiksim želejas cūkgaļas stilba un veselas vistas recepti, kas vienmēr priecēs jūs ar savu bagātīgo maigo garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 cūkgaļas dūrīte
- 1 vistas gaļa
- 1 vidējs sīpols
- 1 burkāns,
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Melnie piparu graudi un malti,
- 3-4 ķiploka daiviņas
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet cūkgaļas stilbiņus uz pusēm, sagrieziet vistu divās daļās. Noskalojiet gaļu un ievietojiet kastrolī. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai gaļu, un pagatavojiet.
2. solis
Pirms ūdens sāk vārīties, noņemiet liekās putas. Jo rūpīgāk jūs to darīsit, jo caurspīdīgāka būs jūsu želejas gaļa. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un pievienojiet ūdenim sāli. Galvenais gardās želejas gaļas noslēpums ir tas, ka vārīšanas procesā buljons nevis vārās, bet nīkuļo, tāpēc ugunij zem pannas jābūt tādai, lai uz buljona virsmas nebūtu burbuļu.
3. solis
Pēc četrām stundām buljonam pievieno piparu graudus, veselu nomizotu sīpolu un rupji sagrieztus burkānus. Atstājiet želejas gaļu sautēt vēl pusotru stundu. Nometiet lauru lapu 10 minūtes pirms procesa beigām.
4. solis
Noņemiet pannu no uguns, ielieciet gaļu caurdurī. Ne pārāk smalki sagrieziet to lielā traukā, noņemot pārgatavotos tauku un ādas gabalus. Noteikti atstājiet mīkstus vārītus skrimšļus.
5. solis
Gaļu apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un smalki sagrieztiem vai maltiem ķiplokiem. Rūpīgi samaisiet gaļu un garšvielas un ielieciet malto gaļu ar sagatavotiem ēdieniem vai īpašiem traukiem želejas gaļai. Tvertņu apakšdaļā varat ievietot zaļās lapas un vārītu burkānu apļus no buljona, kas izgriezts zvaigžņu formā. Buljonu izlej caur smalku sietu, periodiski notīrot to no nogulsnēm. Aizveriet traukus ar vākiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
6. solis
Ielieciet atdzesētās veidnes ledusskapī, lai želeja sasaltu. Pēc trim četrām stundām jūsu skaisto un bagātīgo želejas gaļu jau var pasniegt uz galda.
