Spureklis ir atgremotāju kuņģa daļa. Daudzi cilvēki to uzskata par nederīgu pārtikai un pērk tikai suņu barošanai. Pilnīgi veltīgi! Pareizi sagatavojot, trips ir ļoti garšīgs un tiek izmantots daudzos poļu un čehu virtuves ēdienos.
Tas ir nepieciešams
-
- rēta;
- sāls;
- etiķis;
- ūdens;
- panna;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Tirpuma gaļas nodaļās var nopirkt kukaiņus, labāk to meklēt tur, kur viņi pārdod liellopu gaļu. Dažreiz jūs varat saskarties ar slikti mazgātu rētu. Šajā gadījumā jums tas ir ļoti rūpīgi jāizskalo un jātīra no visām pusēm no pielipušiem salmiem un netīrumiem. Ja jums ir nepieciešams neliels daudzums trips, tad labāk to meklēt veikalos, kur tas ir iepakots nelielās porcijās.
2. solis
Ja rēta ir bieza un izturīga, tad, lai to mīkstinātu, 6-8 stundas nedaudz jāmarinē ūdens, sāls un etiķa maisījumā.
3. solis
Pēc tam izlemiet par ēdienu, kuram gatavojat tripu. Dažreiz tas tiek ievietots traukā vesels, ar neskaidru augšējo slāni, un dažās receptēs tiek izmantoti tikai spurekļa iekšējie muskuļa gludie audi. Ja jūs saņemat otro iespēju, tad flaša daļa ir jānoņem. Dariet to ļoti uzmanīgi. Ja rēta ir svaiga, tad ar slāņa noņemšanu nevajadzētu būt problēmām. Ja jums ir mājdzīvnieki, jūs varat barot savus mājdzīvniekus, nevis izmest spurekļa apvalku.
4. solis
Tad rēta ir rūpīgi jāberzē ar sāli un jāļauj pusstundu gulēt vēsā vietā, pēc tam vairākas reizes kārtīgi izskalo tekošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai noņemtu svešas smakas, kas var būt gatavošanas laikā.
5. solis
Nomazgāto tripi sagriež lielos gabalos un ievieto katlā ar aukstu ūdeni. Kad ūdens vārās, pagaidiet apmēram piecas minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns, iztukšojiet ūdeni un atkal kārtīgi izskalojiet rētu.
6. solis
Pēc tam katlā ielej ūdeni, sāli, pievieno vēlreiz un liek plecus uz plīts aukstā ūdenī, un tagad to vajag vārīt 3-4 stundas. Rētas gatavību nosaka šādi: caurduriet to ar dakšiņu, tai nevajadzētu vienlaikus atsperoties.
7. solis
Pēc tam, kad cepti vārīti, atdzesējiet to un sasmalciniet atkarībā no receptes.
