Skābi kāposti ir populāri krievu tradicionālās virtuves cienītāju vidū. Skābi kāposti ir īpaši labi kombinācijā ar vārītiem kartupeļiem un siļķēm. Šī produkta lietošana nāks par labu vitamīnu izsalkušam ķermenim.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Viena no galvenajām skābētu kāpostu priekšrocībām priecēs tos, kuri rūpīgi uzrauga savu figūru. 100 g produkta satur tikai 20 kcal. Turklāt skābie kāposti spēj normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu, tāpēc šis ēdiens bieži tiek iekļauts daudzu diētu ēdienkartē.
Skābi kāposti ir slaveni ar tajā esošo vitamīna C daudzumu. 100 g satur līdz 20 mg šī elementa, pateicoties tam tiek stimulēta imūnsistēma un palēninās šūnu un audu novecošanās process. Turklāt skābēti kāposti satur A vitamīnu, K vitamīnu, U vitamīnu un B grupas vitamīnus. Šo vielu klātbūtne, lietojot kāpostus, ļauj novērst kuņģa-zarnu trakta slimības, piemēram, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vai kuņģa čūlu. Arī skābēti kāposti būtu jālieto tiem, kuriem ir joda deficīts.
Zarnu mikrofloras normalizēšanos veicina pienskābes baktērijas, kas faktiski kāpostus raudzē. Tas palīdz organismam novērst disbiozes parādīšanos. Bieži skābie kāposti grūtniecēm tiek ieteikti, lai mazinātu toksikozi, bet vīriešiem - dzimumfunkcijas normalizēšanai.
Tomēr, lietojot šo produktu, jāpatur prātā, ka skābētos kāpostus nedrīkst ēst ar paaugstinātu kuņģa skābumu, lai nepasliktinātu situāciju. Jums vajadzētu arī izslēgt šo produktu no uztura tiem, kas cieš no hipertensijas.
Skābi kāposti: kā pareizi pagatavot
Vienā no populārākajām skābētu kāpostu receptēm tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 300 g;
- sāls - 30 g;
- jāņogu lapas - pēc garšas;
- diļļu zari (ar sēklām) - pēc garšas.
Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo kāposti, noņemiet augšējās lapas un celmu. Burkāni arī jāizskalo un mizoti. Sasmalciniet kāpostus mazās sloksnēs, burkānos plānās nūdeles vai apļos (pēc garšas). Trauka apakšā jums jāuzliek pāris veselas kāpostu lapas, uz augšu - jāņogu lapas un dilles zari.
Lai pagatavotu sulu, atsevišķā traukā ar sāli samaļ kāpostus un burkānus. Pēc tam kāposti tiek kārtoti kārtās sagatavotā traukā, un katrs slānis tiek saspiests pēc iespējas ciešāk. No augšas viss tiek pārklāts ar kāpostu lapu un divas līdz trīs dienas tiek ievietots tumšā vietā fermentācijai.
Jāatzīmē, ka kāposti izstaro gāzi un putas. Lai trauks neizvērstos rūgts, gāze jānoņem, divas reizes dienā caurdurot kāpostus vairākās vietās. Arī putas ir jānoņem, tiklīdz tās pilnībā izzūd - kāposti ir gatavi.
