Pigody - tvaicēti rauga mīklas pīrāgi. Šis ir korejiešu ēdiens, tādēļ, ja jūs to darāt pirmo reizi dzīvē, pildījumam jābūt diezgan pikantam. Neskatoties uz eksotisko nosaukumu, gatavojot šos gardos pīrāgus, jums nebūs jāsaskaras ar īpašām grūtībām.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - ūdens pudelēs 2 glāzes;
- - sausais raugs - 4 tējk;
- - cukurs - 2 tējk;
- - sāls - 2 tējk;
- - milti - 600 g.
- Uzpildīšanai:
- - kāposti - 400 g;
- - liesa cūkgaļa - 400 g;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- - tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - svaigi garšaugi: cilantro, dilles, pētersīļi;
- - garšvielas: malts koriandrs, malti melnie un sarkanie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, ielej traukā. Pievieno cukuru, sāli, raugu un nedaudz miltu. Mīklu liek siltā vietā, kad raugs uzrodas ar galvu, pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Pārklājiet to un novietojiet siltā vietā, kad tā paceļas, saburziet un atstājiet vēl 1-1,5 stundas.
2. solis
Sagrieziet kāpostu plānās sloksnēs, pēc tam sasmalciniet to pāri. Sāls un labi atcerieties ar rokām, lai viņa dod sulu, pārnesiet uz lielu trauku. Smalki sagrieziet sīpolu. Sāliet to un viegli velmējiet ar rullīti, lai tas arī izdalītu sulu, pārnesiet sīpolu uz kāpostu trauku. Gaļu sagrieziet plānos gabaliņos gar graudu, pēc tam sloksnēs un pēc tam mazos gabaliņos. Liek kāpostu bļodā, pievieno tomātu pastu, sasmalcinātus zaļumus, garšvielas, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Pārlej ar augu eļļu, labi samaisa.
3. solis
No gatavās mīklas satveriet gabalu liela valrieksta izmērā, ar rullīti izvelciet 10 cm diametra apli, tā vidū ielieciet pildījumu, cieši saspiežot tā malas, izveidojiet pīrāgu. Gatavo cūku novieto uz eļļotās tvaika katlu loksnēm ar šuvi uz leju.
4. solis
Kad visas loksnes ir pilnas, ielejiet ūdeni dubultā katlā, vāriet to, pievienojiet nedaudz sāls, iemetiet melnos piparu graudus un lauru lapas. Visas cūkgaļas saturošās loksnes ievieto dubultā katlā, aizver vāku un vāra 35–40 minūtes.
