Īpašā veidā pagatavota cūkgaļa, piedurknē, sulīga, maiga un mīksta, kļūs par apsveikuma ēdienu uz svētku galda un ļoti nepieciešamu produktu katrai dienai jūsu ledusskapī.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļa (kakla daļa ir labāka, mīkstā ir fileja bez taukiem) - 1 kg
- - galda sāls - 1 ēdamkarote. karoti
- - melnie piparu graudi - 10-12 gab.
- - malti melnie pipari - 1 tējkarote
- - malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
- - ķiploki - dažas krustnagliņas
- - speķis - mazs gabaliņš pildījumam
- - ūdens - 1 litrs
- - 3-4 lauru lapas
- - garšaugi, garšvielas - pēc izvēles un garšas
Instrukcijas
1. solis
Marināde
Katliņā vai sautējumā ielej ūdeni, pievieno sāli, piparu graudus, lauru lapu. Jūs varat pievienot krustnagliņas, koriandru. Maisījumu uzvāra, uz lēnas uguns vāra 7-8 minūtes, pēc tam izslēdz un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Marināde ir gatava.
2. solis
Nomazgājiet cūkgaļu vienā gabalā, iegremdējiet to marinādē un ielieciet dienu aukstumā. Tad izņemiet gaļu no marinādes, pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai poras aizvērtos un sula paliktu iekšā. Tad gaļu vajadzētu sarīvēt ar sarkano un melno malto piparu, zaļumu un garšvielu maisījumu pēc garšas. Skropstu ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un maziem bekona gabaliņiem. Gaļu vienā gabalā ievieto cepeša uzmavā un ievieto iepriekš uzkarsētā (190 ° C) cepeškrāsnī.
3. solis
Cepiet cūkgaļu 60 minūtes. Lai pārliecinātos, ka tā ir gatava, caurduriet vārītu cūkgaļu ar koka nūju, dakšiņu vai nazi. Ja gaļa ir mīksta un neizdala caurspīdīgu ichoru, vārītu cūkgaļu var uzskatīt par gatavu. Pēc tam jūs varat to izņemt no uzmavas un atkal ievietot cepeškrāsnī, uz 15 minūtēm, lai uz tā izveidotos patīkama zelta garoza.
4. solis
Gatavu cūkgaļu ledusskapī var uzglabāt līdz 2 nedēļām, neapdraudot tās garšu.
Cūkgaļas cūkgaļu nedrīkst uzglabāt polietilēnā, labāk to ietīt pergamentā vai ievietot emaljas pannā zem vāka.
