Svētku galds nav pilnīgs bez gardiem gaļas produktiem. Viena no tām ir vārīta cūkgaļa - lieliska alternatīva dārgai desai. Sulīga, aromātiska un bez jebkādām ķīmiskām piedevām gaļa, kas pagatavota pēc vecas receptes, patiks gan viesiem, gan mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kg cūkgaļas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- 5 lauru lapu gabali;
- folija vai cepšanas piedurkne.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet jaunu liesu cūkgaļu - fileju, vēlams kaklu. Nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Ķiplokus sagriež šķēlēs. Gaļā ar nazi izdariet griezumus, iekšpusē berzējiet ar pipariem un ielieciet tajos ķiploku šķēles. Veiciet vismaz 20 šādus izcirtņus, jo vairāk jūs pildāt gaļu, jo aromātiskāka izrādīsies vārīta cūkgaļa. Šādi sagatavotu gaļas gabalu ierīvē ar sāls un melno piparu maisījumu, uz tā uzliek mazgātas lauru lapas.
2. solis
Gaļu ievieto slēgtā, šaurā traukā un marinē ledusskapī 8-10 stundas. Jūs varat to marinēt 5 dienas vai arī nemazināt - tas ir gaumes jautājums. Tad ietiniet gaļas gabalu folijā vai ielieciet cepeša piedurkni, pēc tam ielieciet cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā.
3. solis
Gaļu cep apmēram 1,5 stundas, pēc tam pievienojiet temperatūru līdz 190 grādiem un atlociet foliju, ja vēlaties uz vārītas cūkgaļas iegūt zeltaini brūnu garoziņu. Cepiet vēl 15 minūtes. Pārbaudiet gatavību, caurdurot gaļu ar nazi apmēram līdz vidum. Ja iztek viegla gaļas sula, vārīta cūkgaļa ir gatava.
4. solis
Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet vārītajai cūkgaļai tajā 2 stundas atdzist. Pēc tam izņemiet to no krāsns. Jūs varat to uzreiz sasmalcināt un apēst, bet vārītu cūkgaļu ieteicams 12 stundas turēt aukstā vietā, lai izpaustos tās īstā pārsteidzošā garša. Pēc tam plānā veidā sagrieziet cūkgaļu un pasniedziet ar sinepēm vai mārrutkiem.
