Sulīgu un aromātisku gaļu var pagatavot īpašā cepšanas piedurknē. Gatavošana ar piedurknēm apvieno cepšanas un tvaicēšanas priekšrocības. Garšvielas un citas sastāvdaļas maisiņā īpaši intensīvi uzsūc galveno produktu. Gatavojot piedurknē, trauku nevar pāržāvēt, tomēr uz tā neveidojas zeltaini brūna garoza. Tāpēc pirms vārīšanas beigām jums ir jāizgriež uzmava no augšas un jāatstāj produkts cepeškrāsnī uz īsu cepšanu atklātā ugunī.
Tas ir nepieciešams
-
- 1kg cūkgaļas (šķiņķis)
- 2 sīpoli
- 4-5 ķiploka daiviņas
- 2 ēd.k. ēdamkarotes žāvēta bazilika
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 5-7 zirņi smaržīgo piparu
- 1 mazs citrons
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēd.k. karote sāls
- 2 lauru lapas
- 2-2,5 tases ūdens
Instrukcijas
1. solis
Gaļa jānoskalo aukstā ūdenī un jāizžāvē uz papīra dvieļa.
2. solis
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sīpols ir jāizloba un sagriež plānos pusgredzenos.
3. solis
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar naža asmens plakano daļu.
4. solis
Sagrieziet citronu plānās šķēlēs.
5. solis
Olīveļļā ielej 2-3 laivas auksta ūdens, pievieno sāli un maltus piparus un labi sakuļ.
6. solis
Tad, putojot, pievienojiet atlikušo ūdeni.
7. solis
Marinādē pievienojiet citronu, baziliku, smaržīgos piparus, lauru lapu, sīpolu un ķiplokus.
8. solis
Ievietojiet cūkgaļu marinādē, tai pilnībā jāpārklāj gaļa.
9. solis
Marinē 12 stundas ledusskapī.
10. solis
Pirms vārīšanas vienā pusē piesieniet piedurkni.
11. solis
Ievietojiet tajā gaļu un ielejiet nedaudz marinādes un sasieniet no otras puses.
12. solis
Ievietojiet uzmavu cepšanas traukā. Ievietojiet piedurknes galus zem gaļas, lai izvairītos no saskares ar krāsns sienām.
13. solis
Cep 180 grādos 50 minūtes.
14. solis
Pēc tam izņemiet trauku un sagrieziet uzmavu.
15. solis
Pēc tam cūkgaļu ievieto krāsnī vēl 15 minūtes, lai brūna. Palieliniet siltumu līdz 230 grādiem.
16. solis
Gatavo gaļu nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.
