Lielisks veids, kā bez piepūles pagatavot garšīgu, sulīgu gaļu, ir vesela liellopa vai cūkgaļas cepšana piedurknē. Trauks izrādās smaržīgs, maigs un labi sader ar jebkuru piedevu.
Cūkgaļa ar medu, cepta piedurknē
Lai pagatavotu cūkgaļu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- lauru lapas - 5 gab.;
- medus - 1, 5 ēdamkarotes;
- sinepes - 1, 5 ēdamkarotes;
- sausais sarkanvīns - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- malti sarkanie pipari - pēc garšas;
- koriandra zirņi - pēc garšas.
Vispirms jums ir jānomizo un sagriež ķiplokus šķēlēs. Cūkgaļa ir jānomazgā, jāizžāvē, gaļas un ķiploku plāksnēs jāveic nelieli griezumi un tajās jāievieto lauru lapas. Tad jums jāsajauc sāls un divu veidu pipari. Gaļu ievieto dziļā traukā un rūpīgi berzē ar garšvielu maisījumu.
Atsevišķi sajauciet sinepes ar medu, kārtīgi samaisiet un glazējiet gaļas gabalu, mēģinot pārliecināties, ka maisījums iekļūst griezumos ar ķiploku. Pēc tam gaļu pārkaisa ar koriandru un iesaiņo to pārtikas plēvē marinēšanai. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo ēdiens būs maigāks un sulīgāks.
Krāsns jāuzkarsē līdz 180 ° C temperatūrai, un tajā jāievieto cepešpannas ar cūkgaļu uzmavā. Pārliecinieties, ka cieši sasienat piedurknes malas, lai cepšanas laikā izdalītā sula neplūst uz cepešpannas (šo sulu var pārliet virs sānu trauka). Pēc 50 min. piedurkne jāpārgriež un cūkgaļa jācep vēl 30 minūtes, lai izveidotos zeltaini brūna garoza.
Liellopu gaļa piedurknē
Liellopu gaļa - gaļa ir diezgan sausa, tāpēc cepot tā parasti neizrādās sulīga. Gatavojot šo gaļu piedurknē, tā vienkārši neizžūst.
Lai pagatavotu gardu liellopa gaļu, ņemiet:
- liellopa gaļa - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Vispirms notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Dziļā traukā sajauciet sīpolus ar eļļu, pipariem, sāli un sojas mērci (ir svarīgi to nepārspīlēt ar sāli, jo sojas mērce parasti ir ļoti sāļa). Gaļu iemērc mērcē un apmēram stundu marinē istabas temperatūrā.
Tad jums jāņem piedurkne un tajā jāievieto gaļa kopā ar sīpoliem. Rūpīgi piestipriniet malas, ielieciet līdz 200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram stundu. Pēc 20 minūtēm līdz gatavs, vislabāk ir atvērt piedurkni un periodiski laistīt gaļu ar sulu, kas izceļas.
Šādi pagatavota liellopu gaļa būs ļoti maiga un aromātiska. Sojas mērce ēdienam pievienos vieglu pikantu garšu, un marinēti sīpoli pēc cepšanas būs lielisks piedeva garnīrs.
