Katrai valstij ir savi iecienītie, tradicionālie kafijas dzēriena pagatavošanas veidi. Austrumu kafijas pagatavošanas veids ir vienkāršs un efektīvs. Austrumu kafija, citādi turku valodā to sauc arī par kafiju, ir ne tikai dzēriena pagatavošanas veids, bet arī sava veida rituāls.
Tas ir nepieciešams
- - 50-60g ūdens (maza kafijas tase);
- - viens cukura gabals;
- - 1 pilna tējkarote kafijas pulvera.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu turku (austrumu) kafiju, jums ir nepieciešams turks (vai cezva) - maza koniska kastrolis ar garu rokturi. Klasiskajā versijā turki ir izgatavoti no vara un pēc tam no iekšpuses tiek konservēti. Veikalos jūs varat iegādāties dažāda lieluma turkus, no dažādiem materiāliem - cupronickel, alumīnija, vara, nerūsējošā tērauda. Visi no tiem ir koniski, bet to formas ir atšķirīgas, un kafijas dzēriena kvalitāte ir atkarīga no turku lieluma un formas. Turku izvēle nav vienkārša, taču mēs noteikti varam teikt, ka jo lielāks tas ir, jo sliktāk. Vislabāk turku ar šauru kaklu izmantot vienai vai divām porcijām, ne vairāk.
2. solis
Lai pagatavotu austrumu kafiju, jums vajag ļoti smalki maltu kafiju. Piemēram, Turcijā šim nolūkam tiek izmantotas īpašas dzirnavas. Jūs varat sasmalcināt kafijas pupiņas elektriskajā kafijas dzirnaviņās.
3. solis
Ielieciet cukuru un kafiju turkā, piepildiet ar ūdeni. Uzlieciet zemu siltumu un karstumu. Daudzās austrumu valstīs turku vienkārši novieto uz karstām smiltīm vai karstiem pelniem.
4. solis
Tiklīdz putas paceļas ar "cepuri", noņemiet turku no uguns. Pārliecinieties, ka uz dzēriena virsmas ir saglabājies putu "vāciņš". Kafijai vajadzētu nīkt turku iekšpusē, ar to pārklātu kā vākam. Putas aizsprosto trauku šauru rīkli, neļaujot izplūst kafijas aromātam.
5. solis
Atkārtojiet sildīšanas procesu vēl divas reizes, kopā veicot trīs sildīšanas. Tā rezultātā turkā veidojas pīrāga, stipra un ļoti aromātiska kafija.
6. solis
Jums jāpasniedz kafija pie galda tieši turku valodā. Izplatiet putas nelielās porcijās krūzītēs un pēc tam pievienojiet kafiju. Šāds dzēriens netiek filtrēts, un uz galda netiek pasniegts ne cukurs, ne karotes. Galu galā cukurs jau ir pievienots kafijai, un maisīšana var izraisīt nogulsnes no krūzītes apakšas.
