Daudzi no sarkano zivju mīļotājiem ir pieraduši ļauties kuņģim ar parasto lasi vai čum lašu, taču tas ir tālu no visām daudzveidīgajām lašu izvēles iespējām mūsdienu hipermārketu plauktos. Sockeye lasis ir ar sugām spurainu zivju suga, kas arī pieder lašu dzimtai un kas ārēji atgādina laša čumuru, bet ar izteiktu sarkanu krāsu un, protams, individuālu garšu.
Sarkano zivju gaļa satur daudz vitamīnu un minerālvielu, un sokee lasim ir vēl viena neapstrīdama priekšrocība salīdzinājumā ar brāļiem - šī produkta kaloriju saturs nepārsniedz 150-160 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tā kā tā nebūt nav zemā cena, daudzas mājsaimnieces reti var atļauties mieloties ar sockeye lasi, tāpēc tā pagatavošanā var rasties zināmas bailes, kas ir absolūti nepamatoti, jo šo zivi gandrīz nav iespējams sabojāt. Tā gaļa ir ļoti maiga, un, izmantojot kādu no tālāk norādītajām receptēm, jūs varat iepriecināt ikvienu sava galda apmeklētāju.
Cepeškrāsnī cepts futbola lasis ar zaļumiem
Šajā receptē varat izmantot veselas zivis vai sagriezt steikos. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sockeye liemenis - 1 gabals ar svaru 2, 5 - 3 kg;
- kartupeļi - 1 - 1,5 kg;
- citrons - 1 gabals;
- apiņi - suneli - 2 tējkarotes;
- olīveļļa (sviests ir iespējams) - 4 ēdamkarotes;
- dilles, pētersīļi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Nomizojiet kartupeļus, ja kartupeļi ir jauni, tad jūs varat atstāt maigo ādu, vienkārši labi nomazgājiet saknes. Sagriež porcijās un ievieto dziļā traukā. Pievienojiet kartupeļiem ēdamkaroti eļļas, sāls, piparus, sasmalcinātus garšaugus. Pārklājiet trauku ar vāku un visu labi samaisiet, iemetot saturu traukā. Ielieciet kartupeļus uz ietaukotas cepešpannas un nosūtiet tos uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 10 - 15 minūtes. Kad kartupeļi ir nedaudz brūni un mīkstāki, izņemiet tos no krāsns un atstājiet uz cepešpannas, lai gaidītu nākamo soli.
- Izgrieziet veikalā nopirkto sockeye lasi - atbrīvojiet to no iekšām, ja tādas ir, notīriet no zvīņām, galvu un asti nevar nogriezt, ja tiek nolemts zivis izcept veselas, labi noskalot zem tekoša ūdens un nosusināt ar papīra dvieli. Liemenim veic 5 - 6 griezumus ar dziļumu 1, 5 centimetrus, sāli, piparus, pievieno suneli apiņus vai īpašu zivju garšvielu.
- No puse citrona izspiest sulu, pievienojiet tai smalki sagrieztas dilles un pētersīļus, iegūto maisījumu sadaliet pa visu liemeni, labi iesmērējot izcirtņus. Tad notīriet zivis ar olīveļļu.
- Sagrieziet atlikušo citrona pusi šķēlēs un ievietojiet sockeye laša vēderā. Jūs varat pievienot dilles un pētersīļu zariņus.
- Ielieciet zivis uz kartupeļiem un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīksta.
-
Kad ēdiens ir gatavs, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu.
Attēls
Sālīts sockeye lasis
Ja dzīvesvietas reģionā ir iespēja iegādāties svaigu, nesagrieztu sockeye laša liemeni, tad labāk to darīt. Pretējā gadījumā ir piemērotas saldētas zivis, kuras ieteicams atkausēt ledusskapī, lai tās nezaudētu savu vērtību un īpašo garšu.
Soli pa solim recepte:
- Labāk mājās sagriezt visu liemeni, izmantojot labi asinātu instrumentu - virtuves šķēres un nazi. Vispirms labi noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, sagrieziet gar liemeni un izvelciet iekšpusi. Neizmetiet pienu vai kaviāru - tos var arī sālīt. Nogrieziet spuras ar virtuves šķērēm, galvu ar asu nazi. Pēc tam vēlreiz labi nomazgājiet liemeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam izjauciet zivis mazās šķēlēs.
- Sajauciet sāli un cukuru proporcijā 2: 1, pievienojiet 1 tējkaroti maltu melno piparu (vienu tējkaroti ņem ar ātrumu 4 ēdamkarotes sāls). Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Ēdienus zivju sālīšanai labāk izvēlēties no stikla, nevis no metāla. Apkaisiet mazos sagatavotos zivju gabaliņus ar iegūto sāls un cukura maisījumu, liemeni būs grūti pārsālīt, jo sokee gaļa neprasīs pārāk daudz, tāpēc nežēlojiet garšvielas.
-
Gatavos gabaliņus iesaiņo pergamentā, ielieciet tos sagatavotos traukos un ielieciet ledusskapī. Lai labāk sālītu, izdariet zivij liekumu - piemēram, 3 litru pudeli, kas piepildīta ar ūdeni. Pēc apmēram dienas jūs varat baudīt lielisko sālīto lasi.
Attēls
Sockeye kotletes
Sakarā ar to, ka sockeye lasis tiek uzskatīts par laša pārstāvi ar zemu tauku saturu, ieteicams no šīs zivs kotletes pasniegt ar sulīgu garnīru vai dārzeņiem vai, kā opciju, pagatavot skābo krējumu-ķiploku mērci. Lai pagatavotu kotletes, jums būs nepieciešams:
- futbola fileja - 500 grami;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpols - 1 galva;
- ola - 1 gabals;
- sāls, pipari, zivju garšvielas vai jebkurš cits garšaugs pēc jūsu izvēles;
- ķiploki - 2 mazas krustnagliņas;
- maizes drupatas - 200 grami.
Skābā krējuma un ķiploku mērcei:
- skābs krējums - 300 grami;
- ķiploki - 5-6 lielas krustnagliņas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Atdaliet sarkano zivju fileju no ādas un atbrīvojiet no kauliem.
- Notīriet sīpolu galvu un sasmalciniet to kopā ar sokejas fileju.
- Noņemiet mizu no kartupeļiem, un jūs varat arī nosūtīt to uz gaļas mašīnā vai vāra līdz mīkstumam un, berzējot smalku rīve, pievienojiet sīpolu un malto gaļu.
- Sakuliet olu ar sāli, pipariem un izvēlētām garšvielām vai zaļumiem un ielejiet kotletu masā.
- Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, ja kotletes tiek pasniegtas ar skābo krējumu un ķiploku mērci, tad krustnagliņas nevar pievienot pašai maltajai gaļai.
- Rīvmaizi ielej dziļā traukā. Ja rīvmaizes nav pie rokas, tad īsā laikā varat tās pagatavot pats: sagrieziet baltmaizi mazās šķēlītēs un 10-15 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, pēc tam ielieciet ciešā maisiņā un kārtīgi samīciet ar rullīšu tapa. Maize ir gatava.
- Veidojiet ovālas vai apaļas kūkas, velmējiet rīvmaizē un ielieciet labi uzkarsētā nelīpošā pannā, nedaudz ieziestā ar saulespuķu vai olīveļļu. Pārklājiet un cepiet uz lielas uguns 3-4 minūtes. Tad samaziniet uguni un pagrieziet kotletes, apcepiet uz mazas uguns vēl 7-10 minūtes.
- Kamēr tiek gatavotas kotletes, jūs varat pagatavot mērci: ķiplokus nomizot, iziet cauri ķiploku presei, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus, visu samaisiet. Pēc izvēles varat pievienot arī sasmalcinātus zaļumus - dilles vislabāk apvieno ar šādu mērci.
Mērci labāk pasniegt uz galda atsevišķi, nelietojot zivju kūkas. Parakstu vakariņas ir gatavas!
Sviestmaizes ar avokado, lasi un krējuma sieru
Šādu uzkodu var saukt par patiesi karalisku, jo tā garša aizēnos sen zināmās un populārākās aukstās uzkodas, taču šeit esošās sastāvdaļas nav ļoti zemu budžetu.
Sviestmaizēm jums būs nepieciešams:
- viegli sālīta futbola fileja - 200 grami;
- avokado - 2 vidēji gabali;
- Franču bagete - 1 gabals;
- krējuma siers - 100 grami;
- citrons - 1 gabals;
- sviests - 50 grami.
Soli pa solim recepte:
- Pērkot avokado, ieteicams ņemt nogatavojušos augļus - tiem jābūt zālaugu-zaļā krāsā un nedaudz mīkstiem. Nomazgājiet avokado un nomizojiet to. Izgrieziet gareniski 2 gabalos un noņemiet kaulu. Mīkstumu sarīvē uz smalkas rīves un apkaisa ar citronu sulu un sāli (tādā veidā iegūtā pasta netumšojas un tādējādi sabojās sviestmaižu izskatu).
- Noņemiet bedres un mizas no zivju filejām, ja tādas ir, un ar labi asinātu nazi sagrieziet tās plānās šķēlēs.
- Sagrieziet bageti porcijās un apcepiet no vienas puses viegli eļļotā pannā.
- Kad sviestmaižu pamatne ir atdzisusi, grauzdēto pusi izklājiet ar krējuma sieru, pēc tam virsū pievienojiet avokado pastu un sarkanās zivju šķēles. Dekorē ar zaļumu zariņu.
Šajā receptē jūs varat droši aizstāt avokado ar gurķi. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.
