Chum lasis, lašu dzimtas zivis, ir īsta delikatese. Zema tauku satura dēļ produkts ir diētisks, un to bez šaubām var ēst visi cilvēki, pat tie, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta un žultspūšļa darbību. Tā kā chum lasis nav lēts produkts, pirms sākat to gatavot, jums vajadzētu izlemt par recepti. Visgaršīgākās zivis iegūst steika formā, kas cepta cepeškrāsnī.
Kā pagatavot chum lasi krāsnī sulīgi un mīksti
Tā kā laša čum nav īpaši trekna zivs un tajā ir tikai aptuveni seši grami tauku uz 100 gramiem produkta, lai ēdiens izrādītos sulīgs, tas būtu jāvāra īpašās mērcēs. Ir piemēroti gan nopirktie, gan mājās gatavoti, pamatojoties uz skābo krējumu, pienu vai krējumu. Ja steikiem nav vēlēšanās pievienot kalorijas, taukainās mērces var aizstāt ar piemērotām marinādēm, piemēram, lielisks variants ir citronu sula ar sāli, pipariem un dažādiem zaļumiem. Bet šajā gadījumā zivis būs jācep maisiņā vai piedurknēs, ja tas nav izdarīts, ēdiens izrādīsies sauss.
Chum steiks krāsnī folijā
Folijā cepeškrāsnī ceptas zivis saglabā garšu un vienmēr ir sulīgas. Un, ja zivīm virsū liek dārzeņus un augļus, kas satur skābi, tad ēdiens izrādīsies mīksts, tam būs nedaudz skāba garša. Jūs varat pasniegt šādu ēdienu bez sānu ēdiena, to aizstās produkti, ar kuriem tiek pagatavotas zivis.
Sastāvdaļas:
- viens vidēja lieluma laša (līdz 30 cm);
- 2 tomāti (mīksti un gaļīgi, ūdeņaini nav piemēroti);
- 5 grami sāls, pipari un iecienīti žāvēti aromātiskie augi (jūs varat izmantot gatavas garšvielas "zivīm");
- 1 citrons vai 2 laimi;
- neliels ķekars pētersīļu un dilles.
Recepte
Zarnu ķimikāliju izskalo aukstā ūdenī. Noņemiet kori, sagrieziet liemeni lielos gabalos. Nomazgājiet citronu un tomātus, sagrieziet plānās šķēlēs (jums nevajadzētu mizot mizu no citrona, tas ēdienam piešķirs unikālu aromātu, kad tas tiek cepts).
Novietojiet foliju virs trauka, kurā cept zivis. Steikus labi sāls un pipari, apkaisa ar zaļumiem un ievieto cepešpannā uz folijas. Ievietojiet tomātu un citronu apļus virs zivīm (secībai nav nozīmes).
Pārklājiet cepešpannu ar jaunu folijas loksni un izklājiet cepešpannas malas ar folijas malām pelējuma apakšā. Ievietojiet cepešpannu krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, 25-30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet virtuves ierīci, bet trauku ar trauku atstājiet vēl 10 minūtes cepeškrāsnī. Gardumu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Chum steiks ar kartupeļiem krāsnī
Ja jums ir nepieciešams pagatavot mājās gatavotu sātīgu maltīti, vienlaikus gatavojot pēc iespējas mazāk laika, cepeškrāsnī varat cept chum lasi ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem. Kartupeļu vietā jūs varat izmantot cukini, ķirbi, baklažānus vai daudz ko citu.
Sastāvdaļas:
- vidēja lieluma laša čum (30-40 cm);
- 5 kartupeļu bumbuļi;
- trīs vidēja lieluma sīpoli;
- trīs tomāti;
- 100 grami cieta siera;
- dārzeņu eļļa;
- 3 ēdamkarotes majonēzes;
- sāls un pipari pēc garšas.
Recepte
Noskalojiet laša vāli aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam šķēlēs sagrieziet piemērota lieluma gabaliņos. Notīriet sīpolus un kartupeļus, sagrieziet kubiņos vai sloksnēs. Noskalojiet tomātus un sagrieziet apļos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, tās apakšā ielieciet sagatavotus zivju gabalus, sāli un piparus, virsū apkaisa ar 30-50 gramiem siera. Ielieciet sīpolus uz zivīm, tad kartupeļus un visbeidzot tomātus. Trauku garšojiet ar lielu daudzumu sāls, uzlieciet alvu virsū ar foliju un ievietojiet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
Dziļā traukā sajauciet majonēzi ar atlikušo sieru. Pēc 40 minūtēm trauku izņem no cepeškrāsns, iesmērē trauku virsū ar sagatavoto siera-majonēzes mērci un liec uz piecām minūtēm atkal cepeškrāsnī, bet trauku virsū neapsedz ar foliju (tas ir vajadzīgs sieram) lai izkausētu virsū un iegūtu skaistu piena krāsu). Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar zaļumiem, ideāli piemēroti pētersīļi, rozmarīns, ķiršu tomāti, kas sagriezti uz pusēm.
Chum laša steiks ar krējumu krāsnī
Krējums zivīm piešķir īpašu sulīgumu. Trauks ir piemērots jebkuram sānu ēdienam, kas padara to īpaši populāru mājsaimnieču vidū. Diētisko pārtiku nekādi nevar nosaukt, taču reizēm jūs varat palutināt sevi ar šo delikatesi.
Sastāvdaļas:
- vidēja lieluma laša čum;
- 1 burkāns;
- viena sīpola galva;
- ½ glāze miltu;
- puse glāzes taukainu sprauslu (jo treknāks krēms, jo maigāks ēdiens izrādīsies);
- sāls un pipari.
Soli pa solim gatavošanas recepte
Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Burkānus sagriež kubiņos un sīpolus - pusgredzenos. Noskalojiet chum lasi, sagrieziet porcijās, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Uzņemiet dziļu formu, ielieciet sagatavotās sastāvdaļas šādā secībā: burkāni, sīpoli un visbeidzot - zivis (vispirms to vajadzētu sālīt, ļaut tai sēdēt dažas minūtes un pēc tam velmēt miltos).
Krējumu ielej krūzē, pievieno nedaudz sāls un piparus, masu sakuļ ar mikseri (ne vairāk kā pāris minūtes, bagātīgas putas nav vajadzīgas). Krējumu ielej pannā ar dārzeņiem un zivīm.
Ievietojiet cepešpannu ar gataviem ēdieniem krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, atstājiet 30-35 minūtes. Ēdienu labāk pasniegt karstu.
Triks: receptē esošo krējumu var aizstāt ar skābo krējumu. Bet, lai skābs krējums termiskās apstrādes laikā nesarocītos, vispirms tas jāsajauc ar siltu ūdeni no 1 līdz 1 (šī proporcija ir nepieciešama, ja pievienojat mazāk ūdens, maisījums var noslāņoties) un tikai pēc tam ielejiet zivis un dārzeņi formā ar šo sastāvu. Un tomēr, ja nebija pieejams skābs krējums vai krējums, trauku var ielej tikai ar pienu, vienkārši izmantojiet nevis pusi glāzes, kā receptē, bet 1/4.
Chum steiks krāsnī: klasiska recepte
Saskaņā ar šo recepti chum lasis izrādās lielisks, ēdienam ir interesanta garša, un pats galvenais, ka tā kaloriju saturs nepārsniedz 180 kcal uz 100 gramiem produkta. Recepte patiks tiem, kuri vēlas pagatavot gardas vienkāršas vakariņas, ēdiena gatavošanai tērējot vismaz ēdienu, pūles un laiku.
Sastāvdaļas:
- mazs chum lasis;
- 40 ml citrona sulas;
- 40 ml olīveļļas;
- sāls un pipari;
- zaļumi (jūs varat izmantot parastās dilles vai pētersīļus).
Recepte
Noskalojiet zivis, sagrieziet lielos gabaliņos un nosusiniet. Apvienojiet citronu sulu un eļļu, sāli un piparus marinādē. Sasmalciniet ķekaru zaļumu (ja zāļu kātiņi ir cieti, tad noteikti noņemiet tos, nepievienojiet trauku), samaisiet marinādi un zaļumus plašā traukā.
Ielieciet zivis sagatavotajā maisījumā un atstājiet 15 minūtes, tad pagrieziet steikus un atstājiet vēlreiz uz ceturtdaļu stundas (tas ir nepieciešams, lai marināde pilnībā piesātinātu zivis, un, tā kā sastāvs ir mazs, steikus pagriežot ir receptes priekšnoteikums). Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielieciet laša laumus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 20-30 minūtes (optimālā cepšanas temperatūra ir 180-200 grādi).
Cik ilgi un kādā temperatūrā cepeškrāsnī jācep chum laša steiki
Zivju cepšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras, kādā tā tiek pagatavota, kā arī no gabalu lieluma un biezuma. Trauku varat cept 170 līdz 200 grādu temperatūrā, un, ja jūs gatavojat steikus, kuru biezums nepārsniedz centimetru, tad pilnīgi pietiek ar 15-20 minūtēm, līdz tie pilnībā izcepušies. Steikiem, kuru biezums pārsniedz vienu centimetru, nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde - no 30 minūtēm vai ilgāk.
Ir arī vērts atzīmēt, ka, ja zivis tiek pagatavotas, piemēram, ar kartupeļiem, tad ēdiena gatavība jānosaka pēc dārzeņu gatavības. Fakts ir tāds, ka gandrīz visu dārzeņu cepšana prasa ilgāku laiku nekā zivis. Tas jāņem vērā, veidojot kulinārijas šedevru.
