Maltā liellopa gaļa tiek izmantota ēdiena gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai. No tā jūs varat viegli un vienkārši pagatavot maltīti pusdienām vai vakariņām. Maltā liellopa gaļa labi sader ar mīklu, dārzeņiem, sēnēm, garšvielām un zaļumiem. Tas ir pamats kotletēm, kotletēm, dažādiem ruļļiem un daudziem citiem ēdieniem. Turklāt malto liellopa gaļu izmanto kā pildījumu pelmeņiem, kotletēm, sacepumiem, papriku, kāpostu rullīšiem, gaļas mērcēm un buljoniem.
Kā izvēlēties malto liellopa gaļu?
Maltā liellopa gaļa ir malta liellopa gaļa, kurai pievienotas garšvielas un tauki. Tas ir sagatavots no liellopa gaļas liemeņa. Tās sastāvā nedrīkst būt blakusprodukti un atgriezumi. Vislabākā maltās liellopa gaļas attiecība ir 80% gaļas un 20% tauku.
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, ir svarīgi spēt izvēlēties pareizo malto gaļu. Kā izvēlēties augstas kvalitātes gatavu malto gaļu veikalā vai tirgū?
Vispirms jums jāpievērš uzmanība produkta krāsai un smaržai. Kvalitatīvai maltai liellopu gaļai ir tumši sarkana krāsa ar maziem baltiem tauku plankumiem. Svaigai maltajai gaļai vajadzētu smaržot pēc gaļas un radīt skaidru sulu. Ja maltajā gaļā ir svešas smakas vai tā smaržo pēc garšvielām, tad, visticamāk, tas nav pirmais svaigums. Garšvielu pievienošana runā par sabojātu produktu, kuru negodīgi pārdevēji mēģina noslēpt. Ja jūs iegādājāties saldētu produktu, un pēc maltas gaļas atkausēšanas ir duļķaina sula, tad tā ir sliktas kvalitātes.
Lielveikalā, kur malta gaļa tiek pārdota iepakojumā, jums jāpievērš uzmanība tās hermētiskumam un caurspīdīgumam. Ja uz izstrādājuma ir matēta plēve, tas norāda uz tā sabojāšanos.
Iepakojumam jābūt hermētiski noslēgtam, ar “A” marķējumu, kas nozīmē, ka šis gaļas produkts ir visaugstākās kategorijas. Turklāt jums jāaplūko produkta derīguma termiņš, uzglabāšanas apstākļi un izgatavošanas datums.
Maltās gaļas derīgās īpašības un uzturvērtība
Maltā liellopa gaļa satur lielu daudzumu cilvēka veselībai nepieciešamo bioloģiski aktīvo vielu. Ķermeņa atjaunošanai pēc traumām, ādas slimībām un anēmijas ir lietderīgi izmantot maltas liellopa gaļas ēdienus. Liellopu gaļai ir tendence palielināt sarkano asins šūnu skaitu asinīs. Tas satur 20% tauku, 17% olbaltumvielu, kas labi uzsūcas un ir piesātināti ar cilvēka ķermenim noderīgām aminoskābēm.
Maltā liellopa gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu, piemēram: A, K, E un visus vitamīnus B. Gatavojot, diemžēl daudzi no tiem sadalās. Vitamīnus var ietaupīt, ja gatavojat maltas gaļas ēdienus vai smēķējat tos desu veidā.
Papildus vitamīniem liellopu gaļa satur derīgas minerālvielas - cinku, mangānu, kāliju un citus.
Zemes liellopa gaļas kaloriju saturs 100 gramos ir aptuveni 254 kcal. Maltu liellopu gaļu var uzskatīt par diētisku un mazkaloriju ēdienu, īpaši tvaicējot.
Kā pagatavot mājās gatavotu sulīgu maltu liellopa gaļu?
Lai pārliecinātos, ka meklējat kvalitatīvu malto liellopa gaļu, vislabāk to pagatavot mājās. Ir ļoti viegli pagatavot garšīgu un sulīgu malto gaļu. Visbiežāk to gatavo no muguras, plecu lāpstiņas vai krustu. Dažreiz tam pievieno cūkgaļas, jēra vai mājputnu gaļu. Lai pagatavotu malto gaļu, labāk ņemt mīkstumu bez taukiem un cīpslām. Bet, ja viņi ir klāt, tad tie ir jāizgriež. Maltā liellopa gaļa izrādīsies garšīgāka un sulīgāka, ja tai pievienosiet cita veida gaļu - cūkgaļu, tītaru vai vistas gaļu attiecībās no 70 līdz 30%. Pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, maizi, kartupeļus, būs nepieciešamas kotletes, kotletes, kotletes. Malto gaļu var sasaldēt bez papildu sastāvdaļām, un pirms vārīšanas pievienojiet piedevas. Ja maltā gaļa ir sausa, pēc izvēles varat pievienot šādus produktus: pienu, ūdeni, augu eļļu, kausētu speķi vai sasmalcinātu sviestu. Lai padarītu malto gaļu vēl lieliskāku un mīkstāku, jums tas ir labi jāmīca, un pēc tam dažas minūtes to sita uz galda.
Klasiska maltas liellopu gaļas recepte
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa, mīkstums - 500 gr.;
- Cūkgaļa, celuloze - 150 gr.;
- Kartupeļi - 1 gab.;
- Sīpols - 1 gab.;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Piens - 100 ml;
- Vakardienas maize - viena šķēle;
- Ola - 1 gab.;
- Pipari - pēc garšas;
- Sāls pēc garšas;
- Zaļumi pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
1. Gaļu labi nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet. Lai padarītu malto gaļu maigāku, labāk to darīt divas reizes.
2. Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet tos un izejiet caur gaļas mašīnā.
3. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus ar rokām vai ar gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet maltai gaļai neapstrādātu olu, lai visas sastāvdaļas būtu sasaistītas.
5. Mērcējiet baltmaizes šķēli pienā, piesātināšanai pievienojiet malto gaļu.
6. Maltās gaļas beigās pievienojiet sāli, piparus un zaļumus.
Moussaka ar maltu liellopa gaļu
Musaka ir tradicionāls grieķu, bulgāru, serbu un arābu virtuves ēdiens. Katra virtuve šim ēdienam pievieno savas sastāvdaļas. Bet baklažāni un malta liellopa gaļa nemainās. Šī musasaka versija tiek sagatavota ātri, taču tā izrādās ļoti apmierinoša un garšīga.
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Recepte: 5 personām
Sastāvdaļas:
- 500 gr. malta liellopa gaļa;
- 2 olas;
- 5 tomāti;
- 2 baklažāni;
- 2 sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 150 ml sausā sarkanvīna;
- 150 g jebkurš siers;
- 500 ml skāba krējuma 15% tauku;
- 250 ml ūdens;
- dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. l. oregano garšvielas;
- Lauru lapa;
- puse ķekars pētersīļu;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
1. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, apcepiet augu eļļā.
2. Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu, apcepiet, pēc tam ielejiet vīnu un ļaujiet alkoholam nedaudz iztvaikot.
3. Tomātus sagriež kubiņos un ievieto kopā ar malto gaļu un vīnu. Pievieno ūdeni.
4. Apkaisa malto gaļu ar dārzeņiem ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, sāli un garšvielām. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 20 līdz 30 minūtes.
5. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs un apcep.
6. Pagatavojiet mērci atsevišķā traukā: apvienojiet skābo krējumu, olas, sāli, garšvielas un pusi sarīvētā siera.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 - 180 grādiem. Ielieciet malto gaļu ar dārzeņiem dziļā veidnē, pēc tam baklažānus, pārlejiet ar mērci, apkaisa ar atlikušo sieru. Cep 15 minūtes.
Liellopu gaļas rullītis, pildīts ar kartupeļiem
Šī recepte ir lieliski piemērota Jaungada svētkiem. To ir viegli pagatavot, tas pasniedzot izskatās skaisti un svinīgi!
Sastāvdaļas:
- 750 gr. malta liellopa gaļa;
- 150 g baltmaize;
- 125 ml. buljons vai ūdens;
- 1 ola;
- 2 sīpoli;
- sāls un pipari pēc garšas.
- 500 gr. kartupeļi;
- 70 gr. parmezāns;
- 1 tējk oregano;
- 1 tējk sāls;
- šķipsniņu melno piparu;
- puse ķekars pētersīļu.
- 5 gab. konservēti tomāti;
- 2 tējk sinepes;
- 50 ml. gaļas buljons;
- sāls un pipari pēc garšas.
Maltās gaļas pakāpeniska sagatavošana:
1. Mērcējiet maizi ūdenī vai buljonā, atstājiet 2-3 minūtes, lai uzsūktu.
2. Kad maize iemērc, iemaisa malto gaļu, olu, sāli un piparus.
3. Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas, notīriet ar augu eļļu.
4. Ritiniet malto gaļu slānī uz cepešpannas.
Soli pa solim sagatavojiet pildījumu:
1. Nomizojiet un sarīvējiet kartupeļus, smalki sagrieziet sīpolu.
2. Parmezānu sarīvē, pētersīļus smalki sagriež.
3. Sajauciet kartupeļus, sieru un pētersīļus, sāli un sezonu.
Soli pa solim pagatavojiet mērci:
1. Noņemiet tomāta ādu.
2. Blenderī sakuļ tomātus kopā ar buljonu un sinepēm.
3. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Uz cepešpannas ar maltu gaļu ievietojiet pildījumu centrā, izveidojiet rullīti, saspiediet malas. Liek 40 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 - 190 grādiem. Izņemiet ruļļu no krāsns, pārlejiet ar mērci un cepiet vēl 10 minūtes.
Pasniedziet karstu liellopa gaļas rullīti ar dārzeņu salātiem.
Konkursa tvaicēti liellopa pīrādziņi
Tvaika kotletes var dažādot jūsu ēdienkarti un pārsteigt ar savu garšu. Tie ir ļoti maigi un sulīgi, viegli sagremojami un ar zemu kaloriju daudzumu. Šo ēdienu var pagatavot bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas lieto diētu.
Sastāvdaļas:
- 500 gr. malta liellopa gaļa;
- 1 vakardienas baltmaizes šķēle;
- 50 gr. piens;
- 1 ola;
- 1 sīpols;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
1. Liellopu gaļu divas reizes sasmalcina gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu; jūs varat pievienot vienu ķiploka daiviņu, sajaukt ar malto gaļu.
2. Izņemiet vakardienas maizes šķēli no garozas un iemērciet pienā.
3. Izspiediet maizi, pievienojiet maltajai gaļai, iesitiet olu. Maltās gaļas sāls un pipari.
4. Veidojiet pīrādziņus, velmējiet panētā. Viņai ir piemēroti krekeri vai milti. Uztura uzturā kafijas dzirnaviņās varat izmantot maltas auzu pārslas.
5. Pagatavojiet pīrādziņus dubultā katlā 30 līdz 40 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem un kā piedevu izmantojiet sautētus dārzeņus vai kartupeļu biezeni.
