Sēņu zupa ar dārzeņu pelmeņiem ir oriģināls ēdiens, kas piemērots gan ikdienas galdam, gan liesajam. Smalks un pikants, tas neatstās vienaldzīgu ne jūs, ne jūsu viesus un mājsaimniecības locekļus.
Tas ir nepieciešams
-
- 100 g žāvētu vai 200 g svaigu sēņu;
- sīpols;
- burkāns;
- 250 g miltu;
- 100 ml ūdens mīklai un 2 litri buljonam;
- 1 ola;
- 1/2 kg tomātu;
- 200-300 g siera;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- garšvielas un garšaugi;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sēņu buljona pagatavošanai ņem svaigas vai kaltētas sēnes - der baltas, baravikas, baravikas vai šampinjoni. Noskalojiet žāvētas sēnes un iemērciet siltā ūdenī 2-3 stundas, pēc tam atkal noskalojiet.
2. solis
Sēnes sagriež mazos gabaliņos un pārklāj ar aukstu ūdeni, ielieciet uguni. Vāriet svaigas sēnes vismaz 15 minūtes, kaltētas - vismaz pusstundu. Atcerieties putu notīrīt ar karoti ar rievu. Ja dodat priekšroku pārredzamākai zupai, noteciniet iegūto buljonu, atkal piepildiet sēnes ar ūdeni, vāriet līdz vārīšanai.
3. solis
Burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina sīpolu. Cepiet burkānus un sīpolus augu eļļā, pēc garšas pievienojiet karoti tomātu pastas. Gatavo cepšanu ielieciet sēņu buljonā. Sāliet zupu, pievienojiet garšvielas un zaļumus.
4. solis
Lai pagatavotu mīklu pelmeņiem, izsijājiet miltus, ielejiet tos slaidā. Pievienojiet olu, sāli, augu eļļu, ūdeni un pamazām mīciet, līdz iegūstat pietiekami stingru mīklu. Rullējiet to bumbiņā un atdzesējiet 20 minūtes ledusskapī, lai mīkla būtu paklausīgāka un elastīgāka.
5. solis
Lai pagatavotu malto gaļu dārzeņu pelmeņiem, nomizojiet tomātus. Uz minūti iemērciet tos verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet un noņemiet ādu. Tomātus sasmalciniet smalki un iemetiet ar smalki sagrieztu sieru. Izmēģiniet - ja siers ir maigs, pievienojiet malto gaļu nedaudz sāls.
6. solis
Pelmeņu pagatavošanai ir divi galvenie veidi. Viens no tiem ir mīklas izrullēšana plānā pankūkā un uz tās sagriezt apļus, izmantojot īpašu formu vai stiklu. Šajā gadījumā visi pelmeņi ir vienāda izmēra. Nomainiet spraudeņus un atkal izrullējiet tos.
7. solis
Alternatīvi veidojiet mīklu garā desā un sagrieziet to mazos, vienādos gabaliņos. Katru no tiem sarullē plānā pankūkā.
8. solis
Iegūtā apļa centrā ielieciet tējkaroti maltas gaļas, salieciet uz pusēm un noblīvējiet malas. Pēc tam savienojiet pelmeņu stūrus tā, lai tas iegūtu standarta noapaļotu formu auss formā. Ja pelmeņu ir par daudz, iesaldējiet daļu, lai nākamajā dienā pagatavotu ēdienu.
9. solis
Mest pelmeņus verdošā sēņu buljonā uz 2-3 minūtēm. Tiklīdz viņi nāk klajā, zupa ir gatava. Pasniedziet to ar krējumu vai krējumu, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
