Šis populārais ēdiens neatstāj mūsu uzturu, lai gan mūsdienu mājsaimnieces to reti gatavo paši. Tas viss ir vainojams gatavo produktu pārpilnībā veikalos un laika trūkumā. Galu galā želejas gaļas pagatavošana prasa daudz laika, bet rezultāts pārsniedz visas cerības.
Sastāvdaļas želejas gaļai:
- Vistas - ¼ liemeņi;
- Cūkgaļas kāts - 1 gabals;
- 1 liels sīpols
- Ķiploki - ½ galva;
- Smaržīgie pipari - 10 zirņi;
- Lauru lapa - 3 gab;
- Sāls pēc garšas;
- Ūdens - 5 litri.
Sinepju sastāvdaļas:
- Sausās sinepes - 1 iepakojums;
- Cukurs - 1,5 tējk;
- Gurķu vai tomātu marinēti gurķi - 1, 5 tases;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Atkausējiet cūkgaļas kociņu, labi noberiet ar nazi un noskalojiet zem ūdens. Ja kāts ir liels, tad to vajag sasmalcināt 3-4 daļās. Noskalojiet vistu, izvēloties gaļīgās daļas, un sagrieziet apmēram tāda paša izmēra gabaliņos kā kāts.
- Ielieciet gaļu uz uguns, pēc ielejot aukstu ūdeni. Kad buljons vārās, uguni pārslēdz uz lēnu, bet tā, lai gaļa lēnām vārītos. Gatavojiet gaļu 8-10 stundas, neaizmirstot pievienot ūdeni. Gatavai gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem, tas ir, kad jūs to izņemat ar dakšiņu vai nazi, tai vajadzētu sabrukt.
- Aptuveni stundu pirms vārīšanas beigām buljonā pievieno sīpolu, kas mizots no mizas, sagriezts uz pusēm. Un arī smaržīgos piparus un melnos zirnīšus, lauru lapas un sāli.
- Kad gaļa ir vārīta līdz vēlamajam stāvoklim, tā jāizzvejo no buljona, un pats buljons jāfiltrē.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar ķiploku presi. Saspiestā buljonā pievienojiet ķiplokus un samaisiet. Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet šķiedrās vai smalki sagrieziet, atkarībā no tā, kas jums patīk.
- Gaļu sadaliet dziļās formās, apmēram pusi un pārlejiet ar sagatavoto buljonu. Ielieciet želejas gaļu ledusskapī, lai sacietētu.
- Sagatavojiet sinepes kā mērci. Gurķu sālījumā izšķīdina sausās sinepes proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma. Pievienojiet sāli pēc garšas un cukuru, pusotru tējkaroti.
- Visu kārtīgi samaisiet, aizveriet trauku ar vāku un ielieciet siltā vietā, lai sinepes nogatavotos. Pasniedziet želejas gaļu ar vārītiem kartupeļiem, pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm.
