Sālīti tomāti ir iekļauti ziemas sagatavju standarta komplektā. Gadu no gada viena un tā pati garša kļūst garlaicīga pat ar labāko recepti. Tāpēc tas nekaitē, ja ir pāris jaunas kombinācijas un iespējas tomātu marinēšanai. Jūs varat sālīt tomātus ziemai ar sinepēm, mārrutkiem, citronu, kanēli, jāņogām, ķiršu, ozola lapām. Turklāt ir receptes bez sterilizācijas un ar pilnu vērpjot.
Sālīti tomāti ar sinepēm, marinēti mājās katliņā
Jums būs nepieciešams:
- 10 kg tomātu,
- 30 g mārrutku
- 50 g sinepju
- 200 g dilles
- 30 g ķiploku
- 100 g ķiršu un jāņogu lapu,
- 25 g estragona
- 20 zirņi melno piparu.
Sālījumam:
- 10 l ūdens,
- 300 g sāls.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagatavojiet piemērotu, tīru emaljas kastroli un vienmērīgā kārtā apkaisa apakšā sausas sinepes. Cieši novieto mazgātos tomātus uz augšu, pārnes tos ar garšvielām. Sagatavojiet podiņu šķīdumu, uzvārot ūdeni un izšķīdinot tajā sāli.
Ielejiet sālījumu pannā, pārklājiet ar linu salveti, uz augšu ielieciet koka apli, ielieciet apspiešanu. Pēc nedēļas tomātus pārnes aukstā vietā.
Sālīti tomāti ar sarkanām jāņogām burkās
Jums būs nepieciešama 3 litru burka:
- tomāti, cik daudz būs burkā;
- 30 g estragona;
- 30 g citrona balzama.
Sālījumam uz 1 litru ūdens:
- 300 ml sarkano jāņogu sulas;
- 50 g sāls;
- 50 g medus.
Kārtojiet tomātus, pusminūti blanšējiet verdošā ūdenī un ievietojiet 3 litru sterilizētās burkās. Katrā burkā ievieto citrona balzamu un estragonu. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un pievienojiet tam sarkano jāņogu sulu, sāli un medu. Trīs reizes ielejiet burkas ar sālījumu un iztukšojiet, trešo reizi velmējiet burkas, apgrieziet tos un iesaiņojiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Sālīti tomāti ar kanēli bez sterilizācijas
Jums būs nepieciešams:
- 10 kg tomātu,
- 5 g lauru lapas
- 3 g kanēļa.
Sālījumam:
- 10 l ūdens,
- 300 g sāls.
Nomazgājiet un nosusiniet burkas, ielieciet visas garšvielas apakšā. Burkas piepilda ar sagatavotiem tomātiem. Sagatavojiet sālījumu, uzvārot ūdeni un izšķīdinot tajā sāli. Katlu atdzesē un pārlej ar tomātiem. Aizveriet trauku ar plastmasas vākiem. Uzglabājiet marinētus tomātus vēsā vietā.
Sālīti tomāti ziemai konservēti burkās: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 10 kg tomātu,
- 5 g lauru lapas
Sālījumam:
- 10 l ūdens,
- 300 g sāls.
Gatavošanas process soli pa solim
Sagatavo burkas, nomazgā un sterilizē, katras apakšā ielieciet garšvielas. Sagatavojiet tomātus, noskalojiet un atlasiet apmēram tāda paša izmēra spēcīgus augļus, ielieciet tos traukā uz garšvielām. Sagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni un izšķīdinot tajā sāli.
Aizpildiet burkas ar atdzesētu pildījumu un aizveriet vākus. 3-5 dienas pēc fermentācijas sākuma sālsūdens iztukšo. Noskalojiet tomātus un garšvielas ar karstu ūdeni un ievietojiet tos atkal burkās. Sālījumu vāra 1-2 minūtes un atkal ielej tomātu burkās.
Pēc 5 minūtēm to atkal iztukšo, uzvāra un atkal ielej burkās. Veiciet visas šīs darbības trešo reizi, pēc tam burkas nekavējoties noslēdziet ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi. Pārklāj ar siltām drēbēm un atstāj pilnībā atdzist.
Auksti marinēti tomāti katliņā
Jums būs nepieciešams:
- 10 kg tomātu,
- 150-200 g diļļu zaļumu,
- 50 g mārrutku saknes,
- 20-30 g ķiploku
- 100 g ķiršu lapu, upenes, mārrutkus, ozolu,
- 10-15 g karstu sarkano piparu.
Sālījums:
10 litriem ūdens ņem 500-700 g sāls
Soli pa solim gatavošanas process
Visas garšvielas ievieto tīrā, emaljētā sāls pannā. Noskalojiet tomātus un cieši ievietojiet tos tur.
Sagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni un izšķīdinot sāli, atdzesējiet to un pārlejiet tomātiem aukstu sālījumu.
Tomātu augšpusē ielieciet apli un apspiešanu, pārklājiet ar tīru salveti. Atstājiet marinēšanai 3-5 dienas.
Sālīti tomāti ar ķiplokiem bez sterilizācijas: vienkārša un ātra recepte
Jums vajadzēs ielej 1 kg tomātu:
- 300 g ķiploku
- sāls pēc garšas.
Vispirms sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, pārgatavojušos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā ar mizotām ķiploka daiviņām, sāli masu pēc garšas. Ievietojiet spēcīgus, veselus tomātus tīrā burkā un pārklājiet ar sagatavoto maisījumu. Blīvējums ar plastmasas vāciņu. Uzglabājiet marinētus tomātus vēsā vietā.
Marinēti tomāti ar jaunu kukurūzu
Jums būs nepieciešams 1 kg tomātu:
- 50-60 g sāls
- piparu graudi,
- 1 lauru lapa
- diļļu lietussargi,
- kukurūzas kātiņi un lapas.
Gatavošanas process posmos
Paņemiet sarkanos cietos tomātus, noskalojiet tos aukstā ūdenī. Garšvielas, jaunus kātiņus un kukurūzas lapas mazgājiet tekošā ūdenī. Sagatavotā sāls trauka apakšpusē ielieciet upeņu lapas, kukurūzas lapu slāni, pēc tam blīvās rindās ielieciet tomātus un garšvielas. Visas lapas vispirms jānomazgā ar verdošu ūdeni.
Jaunos kukurūzas kātiņus sagrieziet 1 līdz 2 cm gabalos un ar tiem kārtojiet katru tomātu rindu. Pārklājiet tomātus ar kukurūzas lapām un pārklājiet ar tīru ūdeni.
Ievietojiet sāli tīrā marles maisiņā un ielieciet to uz kukurūzas lapām tā, lai tā būtu iegremdēta ūdenī. Pārklājiet trauku ar koka apli un uzlieciet nelielu apspiešanu uz augšu.
Sālīti tomāti spainī
Jums būs nepieciešams:
- 7 kg tomātu,
- 30 g pētersīļu,
- 2 karsto piparu pākstis,
- 60 g selerijas lapas,
- 30 g diļļu zaļumu,
Sālījums:
ņem 400 g sāls uz 7 litriem ūdens
Soli pa solim gatavošanas process
Noskalojiet tomātus un kārtojiet pēc lieluma, noņemiet kātiņus. Nomazgājiet zaļumus un nejauši sasmalciniet. Papriku pārgriež uz pusēm un kopā ar zaļumiem ievieto 10 litru spainī. Uz augšu ielieciet tomātus.
Sagatavojiet sālījumu atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, atšķaidiet sāli ūdenī, vāriet, atdzesējiet un iegūto šķidrumu izkāš caur marli. Ielejiet tomātus ar šo sālījumu, pārklājiet trauku un noņemiet, lai vāra 20 dienas vēsā vietā.
Sālīti zaļie tomāti
Jums būs nepieciešams:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- upeņu lapas - 5 gab.;
- krustnagliņas - 2 gab.;
- mārrutku lapas - 2 gab.;
- diļļu lietussargi - 5 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- galda sāls - 2, 5 ēdamk. karotes;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Rūpīgi izskalojiet zaļumus aukstā ūdenī, atdaliet ķiploku daiviņas. Pusi garšaugu un ķiploku ievieto trauka apakšpusē. Nomazgājiet zaļos tomātus un ieduriet ar dakšiņu astes piestiprināšanas vietā.
Novietojiet tomātus traukā virs aromātiskajiem augiem. Virsū liek otru svaigu ķiploku daiviņu pusi un pāris krustnagliņas. Pievienojiet 1 tējkaroti sinepju sēklu un koriandra sēklu.
Pārklājiet zaļos tomātus ar zaļumu otro pusi: mārrutku un upeņu lapām, diļļu lietussargiem un pētersīļiem. Sagatavojiet sālījumu. Uz 1 litru auksta, nevārīta dzeramā ūdens ielieciet 2, 5 ēdamkarotes sāls un samaisiet, līdz tas izšķīst.
Sagatavotos dārzeņus ielej ar zaļumiem un garšvielām ar aukstu sālījumu: pietiek ar 1 litru, lai 1 kg zaļo tomātu pārklātu ar piedevām. Uzlieciet apspiešanu uz tomātiem 2 dienas, pēc tam noņemiet.
Atstājiet tomātus istabas temperatūrā kopumā 3 nedēļas. Tad pārvietojiet sālītos zaļos tomātus uz vēsāku vietu. Sālīti zaļie tomāti ir garšīgāki un interesantāki mēnesī no to sagatavošanas sākuma. Bet pēc 3 nedēļām tas izrādīsies ļoti garšīgs.
