Pašā vasaras sākumā vidējā joslā un Krievijas ziemeļos joprojām nav ogu un augļu pēdas. Bet ievārījuma pagatavošanai varat izmantot citas dabas veltes. Šiem nolūkiem lieliski piemērotas parastās lauka pienenes, kas zied laukos un pļavās.
Sastāvdaļas pienenes ievārījuma pagatavošanai (tiek iegūti apmēram 750-800 ml ievārījuma):
- 300 ziedoši pieneņu pumpuri (svarīgi izvēlēties lielus, košus un veselīgus ziedus);
- 1 nogatavojies citrons;
- 1 litrs ūdens;
- 1 kg cukura (iespējams nedaudz vairāk).
Tas ir svarīgi! Pienenes ievārījumam un citiem ēdieniem jāsavāc tīrā un klusā vietā, prom no visiem ceļiem, ganībām utt.
Pienenes ievārījuma vārīšana:
1. Pienenes ziedi jāatstāj apmēram stundu gulēt uz avīzes, lai atbrīvotos no kļūdām.
2. Tad jūs varat viegli mazgāt ziedkopas un nedaudz nosusināt uz dvieli.
3. Gatavi pienenes ziedi jāievieto dziļā katliņā, pievienojiet smalki sagrieztu citronu ar mizu.
4. Visu pārlej ar vēsu dzeramo ūdeni, pagatavo. Vāra 2-3 minūtes pēc vārīšanās. Noņem no uguns.
5. Tas pabeidz ievārījuma pagatavošanas pirmo posmu. Lai ievadītu, tas jāatstāj 12-15 stundas.
6. Pēc noteiktā perioda beigām ievārījums jāfiltrē. Lai to izdarītu, vairākos slāņos pārklājiet caurduri ar marli un ielieciet to tīrā katliņā. Visu ievārījumu ielej caurdurī. Marlā atlikušos ziedus saspiediet katliņā.
7. Iegūtais sīrups jāuzliek uz plīts un pakāpeniski jāpievieno viss cukurs, vienlaikus maisot ievārījumu.
8. Kad ievārījums ir vārījies un pievienots viss cukurs, samaziniet uguni līdz minimumam.
9. Pagatavojiet pienenes ievārījumu apmēram 30-35 minūtes, neaizmirstot maisīt un noņemt putas.
10. Gatavo ievārījumu ielej burkās, tur tas nedaudz sabiezē.
Šī recepte pieneņu ievārījums garšo un garšo pēc svaiga ziedu medus.
