"Basmati" tulkojumā nozīmē "aromāta karaliene". Šis ir viens no dārgākajiem rīsu veidiem. Basmati aug - Indijas zemes Himalaju pakājē. Basmati rīsi ir slaveni visā pasaulē ar patīkamiem, delikātiem garengraudiem ar vienmērīgu tekstūru. Tajā pašā laikā basmati rīsi ir veselīgs produkts. Tā daudzpusība, kā to izmantot kā sānu ēdienus, salātus, zupas, desertus un bērnu pārtiku, ir vienkārši pārsteidzoša.
Recepte 1. Kā pagatavot baltos basmati rīsus
Izgatavot perfektus basmati rīsus nav viegli. Bet paša procesa pamatu apgūšana ir katra pavāra spēkos. Ievērojot dažus padomus, jūs varat iegūt mīkstus, pūkainus, drupinātus rīsus, kas kalpos gan kā neatkarīgs ēdiens kā piedeva, gan kā galvenā sastāvdaļa citām kulinārijas receptēm.
Recepte paredzēta 4 porcijām.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes. Rīsu gatavošanas laiks 15-20 minūtes.
Nepieciešama receptei:
- 1 glāze (240 ml) basmati rīsu
- 1 ēd.k. gī vai cits sviests;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 tējk citronu sula;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana, soli pa solim
1. solis. Pārbaudiet, vai rīsos nav atkritumu. Putraimus noskalo vismaz 10 minūtes vēsā tekošā ūdenī. Rīsu graudu mazgāšana noņem liekās cietes un netīrumu daļiņas.
2. solis. Rīsus 10 minūtes iemērc ūdenī.
3. solis. Nomazgātos rīsus jāpārnes sietā, lai stikla ūdens un rīsu graudi nedaudz nožūtu apmēram 10 minūtes. Tas stiprinās graudus un novērsīs to pārmērīgu pietūkumu.
Vārot basmati rīsus
1. solis. Gatavojot basmati rīsus, izmantojiet platu, biezu dibenu pannu (trauku). Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un izklāj rīsus. Putraimus ātri apcep 1 minūti.
2. solis. Katliņā ar rīsiem un eļļu pievienojiet ūdeni, sāli, citrona sulu, lai rīsi paliktu balti un nekļūtu dzelteni. Samaisiet. Uzvāra. Pārklājiet pannu ar vāku, saglabājiet uguni līdz minimumam un vāriet 15-20 minūtes. Uguns tiek izslēgta.
3. solis. Šis solis ir svarīgs. Rīsus 10 minūtes atstāj zem vāka, lai rīsu graudi sacietētu, saglabātu formu un nesalūztu.
4. solis. Atveriet vāku un ķemmējiet rīsu graudus ar garu zobu dakšiņu. Maisot, no rīsiem iztvaiko liekais mitrums.
Vārītus basmati rīsus pēc pilnīgas atdzesēšanas 3-4 dienas var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā.
Kaloriju saturs 100 gramos vārītu basmati rīsu, kas vārīti ūdenī, ir aptuveni 110 kcal.
Recepte 2. Basmati rīsi ar sēnēm
Recepte paredzēta 4 porcijām. Uz porciju ir 207 kcal.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze basmati rīsu (200 g)
- 1 ēd.k. sviests vai dārzenis;
- 500 ml buljona vai ūdens;
- 300–400 g svaigu šampinjonu vai citu sēņu;
- 3-4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
- 1 liels sīpols, sagriezts plānās šķēlēs;
- pētersīļi un dilles;
- garšvielas sēnēm (pēc jūsu ieskata);
- sāls, piparu maisījums pēc garšas.
Sagatavošana, soli pa solim
1. solis. Sagatavojiet rīsus saskaņā ar 1. recepti, līdz tie ir pagatavoti.
2. solis. Notīriet šampinjonus un sagrieziet ķīļos.
3. solis. Dziļā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu un apcep sēnes, sīpolus, ķiplokus, pievienojot garšvielas un sāli, līdz sēņu sula iztvaiko.
4. solis. Pievienojiet sagatavotos rīsus pannā un pāris minūtes turpiniet cept ar sēnēm.
5. solis. Ielejiet buljonu / ūdeni, samaisiet, aizveriet ar vāku. Uzvāra un samazina uguni līdz minimumam. Vārīšana 18-20 minūtes.
6. solis. Atstājiet vārītos rīsus ar sēnēm zem slēgta vāka vēl 7-10 minūtes.
7. solis. Atveriet vāku, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, dilles un dakšiņu ar garu zobu, lai rīsi "vēdinātu", un sajauciet garšaugus ar pārējām sastāvdaļām.
Šo recepti var sarežģīt, sēnēm pievienojot svaigus dārzeņus: brokoļus, zirņus, zaļās pupiņas, burkānus. Receptē ir iespējama vienādu balto un brūno basmati rīsu proporciju kombinācija.
Jūs varat pasniegt basmati rīsus ar sēnēm kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru gaļai vai vistas gaļai. Trauks izrādās garšīgs, aromātisks gan karsts, gan auksts.
Recepte 3. Brūni basmati rīsi ar baltām zivīm
Ēdienam ir piemērotas jebkuras zivis, vēlams, jūras zivis, tām ir mazāk kaulu.
Recepte paredzēta 4 porcijām.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze brūnu basmati rīsu
- 2 glāzes ūdens;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- 1 sīpols, liels, nomizots un sagriezts kubiņos;
- 2 tomāti, kubiņos;
- 1 tējk rīvēts svaigs ingvers;
- sāls, čili pulveris pēc garšas;
- svaigi zaļumi dekorēšanai (pētersīļi, cilantro, piparmētra).
Zivīm:
- 400 g zandartu fileja (polloks, heks, menca, paltuss);
- 1 ēd.k. citronu sula;
- garšvielas zivīm, sāls pēc garšas;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana, soli pa solim
Solis 1. Sagatavoto zivju fileju sagriež gabaliņos un marinē 20 minūtes.
2. solis. Sagatavojiet brūnos rīsus saskaņā ar 1. recepti: noskalojiet, iemērciet, nosusiniet no liekā mitruma.
3. solis. Cepšanas traukā ar sviestu uz nelielas uguns apcep sīpolu, sasmalcinātu ingveru, līdz tas ir mīksts. Mēs izklājam marinētu zivju gabalus un turpinām cept ar sīpoliem 2 minūtes, līdz vārīti no abām pusēm. Zivju gabali, pilnībā pagatavoti, iegūst necaurspīdīgu krāsu, atšķirībā no neapstrādātām zivīm. Uzmanīgi, lai tie nesadalītos, mēs paņemam zivis no pannas uz atsevišķas plāksnes. Ar lāpstiņu ņemam arī sīpolu un ingveru, pannā atstājot tikai eļļu.
4. solis. Ielieciet rīsus pannā ar eļļu, pievienojiet ūdeni, sāli, samaisiet. Augšā - tomāti, cilantro, piparmētra. Uzvāra, uguni samazina līdz minimumam. Cieši aizveriet pannu ar vāku un vāriet 20 minūtes. Izslēdziet uguni.
5. solis. Gatavam traukam 10 minūtes jābūt zem slēgta vāka.
6. solis. Noņemiet vāku, "izķemmējiet" rīsus ar dakšiņu un pārnesiet gatavos zivju gabalus uz sagatavoto rotājumu.
Trauku pusdienās un vakariņās pasniedz siltu. Mēs rotājam porcijas plāksnes ar pētersīļu zariem.
Pēc izvēles brūnos rīsus sadala vienādi ar baltajiem basmati rīsiem. Piedāvāto sastāvdaļu vietā jūs varat izmantot asākas garšvielas un garšaugus. Basmati rīsi būs aromātiskāki un bagātīgāki.
Recepte 4. Pupu un Basmati rīsu salāti
Trauku ir viegli pagatavot. To var izdarīt 30 minūtēs. Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 620 kcal.
Recepte ir vienkārša un vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze balto basmati rīsu
- 1 kārba konservētu sarkano pupiņu
- 1 glāze dārzeņu buljona vai ūdens
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 3 krustnagliņas mizotu ķiploku;
- 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts gredzenos;
- 1-2 gabali krustnagliņas;
- daži timiāna zariņi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana
1. solis. Sagatavojiet rīsus saskaņā ar 1. recepti.
2. solis. Atveriet pupiņu bundžu un iztukšojiet konservēto sulu.
3. solis. Cepiet sīpolu eļļā, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, nedaudz timiāna.
4. solis. Plašā traukā ar biezu dibenu 18-20 minūtes vāra basmati rīsus zem vāka, pievienojot sāli un piparus. Atstājiet rīsus tvaicēt zem vāka 5-7 minūtes.
5. solis. Gatavajiem rīsiem pievienojiet sarkanās pupiņas, ceptus sīpolus un ķiplokus. Samaisiet.
Pasniedziet ar svaigu timiāna zariņu.
Recepte 5. Garneles un Basmati rīsu salāti
Basmati rīsi lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm. Šie salāti, pievienojot karaliskās garneles un pikantos garšaugus, izrādās ļoti garšīgi un veselīgi. Turklāt ēdienu ir viegli pagatavot. Recepte paredzēta 4 porcijām.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze balto basmati rīsu
- 2 glāzes ūdens;
- 300-350 g vārītu un nomizotu karalisko vai citu garneļu;
- 1 puravu, sagrieztu slīpās sloksnēs;
- 4 nektarīni vai 2 apelsīni vai 1 mango;
- svaigas piparmētru lapas;
- sāls, pipari pēc garšas;
- 1/2 tase grauzdētu mandeļu (pēc izvēles)
Mērcei:
- 2 ēd.k. olīveļļa vai dārzeņi;
- 2 ēd.k. citronu sula vai vīnogu etiķis;
- 1-2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas;
- 1 tējk medus;
- sāls, malti pipari pēc garšas.
Sagatavošana, soli pa solim
1. solis. Vāriet basmati rīsus.
2. solis. Bļodā sajauciet eļļu, citrona sulu, medu, ķiplokus, piparus, sāli, nedaudz piparmētru lapas, samaisiet, līdz iegūst mērci.
3. solis. Pievienojiet mizotos un vārītos garneļus sālītiem vārītiem rīsiem. Pārlej ar mērci. Sajauc.
4. solis salātiem pievieno nektarīnu, puravus, piparmētru lapas, riekstus, piparus, sasmalcinātus ķīļos.
Šie veiksmīgie un interesantie salāti ir piemēroti ne tikai ēdienreizēm darba dienās, bet arī būs rotājums uz svētku galda.
