Neviens svētku galds nav pilnīgs bez sālītām zivīm. No tā tiek gatavoti salāti, uzkodas, sviestmaizes vai forshmak. Visizplatītākā un iecienītākā iespēja ir siļķe. Mēģiniet pats to sālīt mājās, izmantojot vienkāršas un vienkāršas receptes.
Okeāna reņģes ir visvērtīgākā jūras zivju šķirne. Pareizi pagatavotai siļķei ir pikants aromāts un lieliska garša. Bet dažreiz veikalā ne vienmēr ir iespējams iegādāties augstas kvalitātes un garšīgas zivis. Apsveriet vienkāršus un saprotamus veidus, kā to sālīt mājās.
Siļķu selekcijas un sālīšanas īpašības mājās
Ieteicams svaigas zivis ar okeāna galvu. Liemeņa svaigumu nosaka acu stāvoklis.
Ja zivis ir sasalušas, tad pirms atkausēšanas to nepieciešams tikai dabīgā veidā, neizmantojot karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
Sālot sausā veidā, ieteicams vismaz stundu turēt zivis aukstā ūdenī (nākotnes produkta sulīgumam).
Veseli liemeņi tiek sālīti no 2 līdz 5 dienām, gabalos - no vairākām stundām līdz dienai.
Sālītu zivju ar veselu liemeni derīguma termiņš ir 14 dienas sālījumā, bet gabalos - 2 dienas, kas iemērc augu eļļā.
Klasiskā siļķu marinēšanas recepte
Produkti:
- attīrīts ūdens - 1000 ml;
- sāls, cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- krustnagliņas, smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
- melnie piparu graudi - 10 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- taukainas siļķes - 3 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet zivis, noņemiet zarnas, melno plēvi, žaunas. Atstājiet kaviāru / pienu.
- Katliņā ielej ūdeni, uzliek lielu karstumu. Kad vārās, pievienojiet visas garšvielas, 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, noņemiet no plīts.
- Pārvietojiet zivis, ikri / pienu stikla traukā, pārlejiet ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet, atstājiet uz galda trīs stundas.
- Saglabājiet sagatavi divas dienas ledusskapī.
Mājās viegli sālīta siļķe
Lai pagatavotu pikantu zivi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg siļķes;
- 1 citrons;
- 1 ķiploka daiviņa;
- šķipsniņu melnu, sarkano piparu, sausu sinepju;
- ½ tējkarotes sausa cilantro, ingvera;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 1., 5. pants ēdamkarotes cukura;
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet svaigas zivis, noņemiet galvas, iekšas, notīriet ar salveti.
- Bļodā sajauciet visas sausās garšvielas, samaisiet, labi apkaisa liemeņus.
- Sagrieziet citronu plānās šķēlēs, ielieciet dažus emaljas trauka apakšā.
- Ielieciet zivis uz citrona slāņa, pārklājiet ar atlikušo citronu, aizveriet trauku ar vāku.
- Atdzesējiet četras dienas.
- Garšīgas un ēstgribas zivis ir gatavas, jūs varat tās pasniegt pie galda. Labu apetīti!
Siļķes "norvēģu valodā"
Sastāvdaļas:
- siļķu fileja - 5 gab.;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- Jaltas sīpoli, burkāni - 1 gab.;
- melnie piparu graudi, smaržīgie pipari - 8 gab.;
- Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, ielieciet uguni.
- Pēc vārīšanās ielej etiķi, noņem no plīts, marinādi nedaudz atdzesē.
- Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sēnalas, mizas, sagrieziet vidējos kubiņos.
- Fileju sagriež vienādos, mazos gabaliņos.
- Mest lavrushka pasterizētu burku apakšā, kārtās liek dārzeņus un filejas.
- Pārlej ar atdzesētu marinādi, cieši aizver, atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā.
- Saglabājiet sagatavi vēsā vietā 5 dienas.
!
Siļķes dzērveņu mērcē
Dažreiz jūs vēlaties garšīgu marinētu gurķi, bet to nevarat atrast veikalā. Šajā gadījumā jūs varat to pagatavot pats, pavadot minimālu laiku un pūles.
Produkti:
- siļķe - 1 gab.;
- dzērveņu / dzērveņu mērce - 150 g;
- sāls, cukurs - katrs 40 g;
- sarkanie pipari - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet zivis, noņemiet galvu un plēves, sadaliet divās daļās, noņemiet kori.
- Sajauciet sausās garšvielas, sarīvējiet liemeņa puses no abām pusēm.
- Sagatavoto fileju liek uz pārtikas plēves, biezi ietauko ar dzērveņu masu, cieši ietin.
- Ielieciet uz pāris stundām saldētavā.
- Pasniedz porcijās (nedaudz atkausē) ar dillēm.
Pikanti ruļļi
Lai pagatavotu šo kārumu, jums jālieto:
- 6 siļķu filejas pusītes;
- 1 gab. burkāni, sīpoli;
- 1 citrons;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 1 ēd.k. karote garšvielu zivīm;
- ½ tējkarotes ingvera;
- 150 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet sīpolus un burkānus, mizojiet, sagrieziet plānos kubiņos, samaisiet.
- Apvienojiet visas garšvielas ar ūdeni, etiķi, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet gāzi.
- Uz filejas malas ielieciet burkānu-sīpolu sagatavi, sarullējiet to, piestipriniet ar zobu bakstāmo.
- Pārkārtojiet ruļļus emaljētā traukā, pievienojiet citronu, kas sadalīts šķēlēs, ielej siltu sālījumu.
- Atstāj istabas temperatūrā 3-4 stundas, pārklājot. Marinēta siļķe ir gatava! Labu apetīti!
Kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums ķermenim
Viena porcija simts gramu gatavā produkta satur 217 kcal. Uzturvērtības ziņā tas satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus 20-15, 5-0 g proporcijā.
Pateicoties ienākošajiem proteīniem, taukskābēm, vitamīniem, minerālu kompleksiem, makroelementiem, siļķu ēdieni palīdz novērst aterosklerozes attīstību. Tie palīdz stiprināt ķermeņa muskuļu šķiedras, atmiņu, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku un normalizē gremošanas traktu.
Tomēr siļķes ieteicams lietot piesardzīgi cilvēkiem ar nieru slimībām un noslieci uz svara pieaugumu. Tā kā produkts spēj noturēt ūdeni organismā, tas izraisa smagu tūsku un palielina apetīti.
