Brūnie (brūnie) rīsi ir dabīgs, veselīgs produkts ar maigu riekstu garšu. Salīdzinot ar balto, tas ir cietāks, tāpēc tas tiek pagatavots nedaudz savādāk un aizņem ilgāku laiku. No brūnie rīsiem var pagatavot daudz barojošu ēdienu. Tie ir pirmais un otrais ēdiens, graudaugi, plovs, salāti, pudiņi un sacepumi. Tas labi sader arī ar pākšaugiem, sojas produktiem, sēnēm, riekstiem, dārzeņiem, jūras veltēm, augļiem un gaļu.
Brūno rīsu īpašības un kaloriju saturs
Brūnie rīsi tiek uzskatīti par visnoderīgāko šķirni, jo tos mizo tikai no augšējās mizas, saglabājot visas klijas un barības vielas.
Brūno rīsu sastāvs ir daudzveidīgs. Tas satur daudz vitamīnu, ieskaitot B, C, A, E, PP un karotīnu. Tas satur arī daudzus mikroelementus: cinku, nātriju, varu, mangānu un pat tādus kā selēns, jods un dzelzs - kas nepieciešami, lai uzturētu imunitāti un smadzeņu darbību. Brūnie rīsi ir nepiesātinātu taukskābju, ogļhidrātu, olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju avots, kas ļauj cilvēka ķermenim veidot olbaltumvielas, neizmantojot dzīvnieku barību.
Kalcija satura dēļ brūnie rīsi novērš osteoporozes attīstību, un tajos esošais kālijs un magnijs palīdz cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām un normalizē asinsspiedienu. Tas labi ietekmē arī nervu sistēmu - palīdz cīnīties ar depresiju un paaugstinātu nervozitāti. Šis rīsu veids stabilizē asinsriti, uzlabo nieru darbību un normalizē ūdens līdzsvaru organismā.
Ir aploksnes īpašums. Iekļūstot gremošanas sistēmā, rīsu lipeklis maigi apņem kuņģa un barības vada sienas. Tāpēc brūnie rīsi būs noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no čūlas, gastrīta un augsta skābuma.
Brūno rīsu ēšana var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni organismā. Un sakarā ar lielo šķiedrvielu un bioloģisko absorbentu (uztura šķiedru) īpatsvaru, kas attīra kuņģa un zarnu traktu, šādus rīsus bieži lieto svara zaudēšanai.
Eksperti neiesaka brūnos rīsus lietot vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Tā kā ķermenis var reaģēt uz tā pārmērību uzturā ar vēdera uzpūšanos un meteorismu.
Neapstrādātu brūno rīsu graudu kaloriju saturs ir 337 kcal, un vārot šis skaitlis ir 110 kcal uz 100 gramiem produkta.
Brūnie rīsi ar dārzeņiem
Neparasta brūno rīsu un sezonas dārzeņu kombinācija piešķir ēdienam unikālu garšu. Šādus rīsus ar dārzeņiem var izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Pirms vārīšanas brūnos rīsus ieteicams iemērc vairākas stundas.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 200 grami;
- burkāni - 2 gab.;
- sarkanie saldie pipari - 100 grami;
- kāpostu lapas - 5-6 gab.;
- sēnes - 100 grami;
- sarkanie sīpoli - 3 gab.;
- ķirbju sēklas - 80 grami;
- sezama sēklas - 80 grami;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvers - 20 grami;
- karsti čili pēc garšas;
- sojas mērce pēc garšas;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.;
- sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet brūnos rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens ir dzidrs. Pēc mazgāšanas brūnos rīsus ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni. Un tad atkal pārlej ar aukstu ūdeni. Vāra rīsus un uz brīdi noliek malā.
- Labi izskalojiet sarkanos piparus, noņemiet sēklas, noņemiet baltās svītras un sagrieziet kubiņos. Nomizo burkānus un sagriež arī mazos kubiņos.
- Sildiet ēdamkaroti olīveļļas pannā un pārnesiet tajā kubiņos sagrieztus burkānus un papriku. Tad pievieno nedaudz čili, apslaka ar sojas mērci un vāra dažas minūtes.
- Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un ingveru, pievienojiet kastrolim un viegli apbrūniniet.
- Sasmalciniet kāpostu lapas un pievienojiet arī pannā. Tad apkaisa ar eļļu. samaisa un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam, kad laiks ir pagājis, pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu kopā ar ķirbju sēklām un sezama sēklām.
- Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam pievienojiet rīsus un nedaudz sojas mērces. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir absorbējuši visas sulas.
Brūnie rīsi ar bekonu un melnādainiem zirņiem
Šajā receptē dārzeņu cepšanai varat izmantot ūdeni, ja dodat priekšroku opcijai bez eļļas. Šo ēdienu var izmantot kā pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- selerijas - 2 kātiņi;
- zaļie paprikas pipari - 1 gab.;
- bekons - 4 sloksnes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 2 glāzes;
- paprika - ½ tējk.
- kaltēts timiāns - ½ tējk.
- sāls - ½ tējk;
- malti melnie pipari - ¼ tējkarote;
- vārīti melnacaini zirņi -1½ tases;
- zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē vidējā siltumā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, seleriju, papriku un bekonu. Vāra 5 minūtes vai līdz sīpols ir mīksts.
- Tad pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 2-3 minūtes, līdz ķiploki ir smaržīgi, nepārtraukti maisot. Ja pannas sastāvdaļas sāk pielipt, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens.
- Pievienojiet pannai brūnos rīsus, ūdeni, papriku, timiānu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam. Pārklājiet un vāriet 30-40 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti un uzsūcas.
- Pēc tam noņemiet rīsus no uguns, pārklājiet un ļaujiet tiem stāvēt 5 minūtes. Mētājiet ar vārītiem melnacainiem zirņiem, pievienojiet sāli un piparus. Pievieno zaļumus un pasniedz.
Brūno rīsu rizoto ar tomātiem un papriku
Šajā receptē vistas buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu, ja vēlaties, tāpēc pēc savas gaumes paņemiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un citus dārzeņus un vāriet.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 300 grami;
- sīpols - 1 gab.;
- paprikas - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- tomāti - 400 grami;
- vistas buljons - 1 litrs;
- baziliks pēc garšas;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
Gatavošanas metode:
- Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet arī ķiploku daiviņas.
- Olīveļļu ielej pannā vai katliņā, uzkarsē un dažas minūtes sautē sasmalcināto sīpolu un ķiplokus. Sīpolu krāsai jābūt nedaudz zeltainai. Tad pievienojiet brūnos rīsus un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
- Tad pievienojiet glāzi gatavu vistas buljonu. Brūnie rīsi tiek vārīti vismaz 30 minūtes, tāpēc ik pēc 7-10 minūtēm pievienojiet nepieciešamo buljona daudzumu, lai rīsi netiktu apcepti.
- Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. Nomazgājiet arī piparus, noņemiet sēklas un sagrieziet lielos gabaliņos.
- Ielejiet olīveļļu atsevišķā pannā, pievienojiet tomātus un vāriet 5 minūtes. Ievietojiet sasmalcinātos piparus pannā un vāriet apmēram 10-15 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
- Sautētos tomātus ar pipariem pārnes uz rīsiem, sāli, kārtīgi samaisa un pievieno baziliku. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar rīvētu parmezānu.
Brūnie rīsi ar sēnēm viegli recepte
Brūno rīsu ar sēnēm recepti ir ļoti viegli sagatavot. Trauks izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Tas ir lieliski piemērots arī veģetāriešiem.
Sastāvdaļas:
- brūnie rīsi - 1 glāze;
- ūdens - 2, 5 glāzes;
- šampinjoni - 200 grami;
- sīpols - 1 gab.;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Labi izskalojiet brūnos rīsus un iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Pievienojiet olīveļļu pannā vai katliņā un sautējiet sīpolus līdz mīksti.
- Labi izskalojiet šampinjonus un sasmalciniet. Tad pievienojiet tos sīpolam un apcepiet 1 minūti. Pievieno ūdeni un uzvāra.
- Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, pievienojiet izmērcētos brūnos rīsus un atkal uzvāriet. Tad pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko 30-40 minūtes.
- Pēc noņemšanas no uguns rīsus atstāj vēl 20 minūtes zem slēgta vāka. Pārnes trauku uz plāksnēm un pasniedz. Pēc vēlēšanās varat pievienot zaļumus.
Skatiet arī videoklipā: kā soli pa solim mājās pagatavot kastroli ar brūniem rīsiem un vistu.
