Aknu kūka vienlaikus ir gan uzkodu ēdiens, gan salāti. Tas sastāv no kūkām, kas pārklātas ar pildījumu un ceptas cepeškrāsnī vai pannā. Liellopu aknu kūkā ar sīpoliem, sēnēm, marinētiem gurķiem un zaļumiem ir daudz variāciju, ar krējumu, skābo krējumu un pat adžiku.
Klasiska liellopu aknu aknu kūku recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas aknu;
- 200 g krējuma;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 4 vistas olas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta mīklā;
- 1 sīpols;
- 150 g piena.
- Uzpildīšanai:
- 300 g mājās gatavotas majonēzes;
- 3 burkāni un 3 sīpoli;
- dilles un ķiploki pēc garšas;
- eļļa dārzeņu sautēšanai.
Soli pa solim gatavošanas process
Notīriet sīpolu. Nomizojiet aknas no plēvēm, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet kopā ar 1 sīpolu blenderī vai gaļas mašīnā. Sasmalcinātā masā sakuļ svaigas olas, sāli, pārlej ar pienu un krējumu. Iesijā kviešu miltus un pamazām pievieno aknu mīklai, nepārtraukti maisot. Mīciet, līdz iegūstat viskozu, viendabīgu mīklu.
Uzkarsē pannu un karstā eļļā pa vienai apcep plānas aknu pankūkas. Novietojiet tos uz līdzenas plāksnes un atstājiet atdzist. Šajā laikā sasmalciniet pārējo sīpolu un sarīvējiet burkānus. Ielieciet tos pannā uzkarsētā eļļā. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.
Caur presi izspiest ķiplokus, sasmalcināt svaigas dilles un visu sajaukt ar mājās gatavotu majonēzi. Sāciet salikt liellopa aknu kūku. Pirmo aknu pankūku ielieciet uz pasniegšanas plāksnes un notīriet ar majonēzes mērci.
Uz augšu ielieciet ceptos dārzeņus. Atkārtojiet procedūru, līdz visas ceptās pankūkas ir pabeigtas. Pabeidziet mērci izkaisot uz trauka un ļaujot trīs stundas iemērkt ledusskapī. Pasniedz atdzesētu.
Ja vēlaties apslāpēt dārzeņu pildījuma garšu, sautējiet tos apmēram pusstundu jebkurā mērcē: krējumā vai tomātā. Varat arī pievienot tiem selerijas kātiņus un pēc garšas dilles aizstāt ar citiem garšaugiem.
Ātra recepte liellopu aknu aknu kūkai cepeškrāsnī
Ja jums nav daudz laika gatavot, varat cepeškrāsnī izcept vienu lielu aknu slāni un pēc tam sagriezt to vairākos gabalos.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas aknu;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 4 olas;
- 250 g skāba krējuma;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- 200 g majonēzes ar ķiplokiem;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- sviests mīklā un uz cepešpannas;
- eļļa un sāls cepšanai.
Gatavošanas process soli pa solim
Nomazgājiet un noņemiet aknas, ielieciet to kombaina traukā un sasmalciniet. Šajā procesā pievienojiet tur visas olas, skābo krējumu, izsijātus miltus. Pēc viendabīgas konsistences iegūšanas pievienojiet garšvielas: sāli un visas garšvielas. Mīciet mīklu ar lāpstiņu.
Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu, viegli ieeļļojiet to ar eļļu. Izklājiet aknu mīklu pa visu virsmu un izlīdziniet. Cepiet kūku karstā krāsnī 180 ° C temperatūrā 12-13 minūtes. Gatavo taisnstūra pankūku atdzesē. Nomazgātos un nomizotos sīpolus un burkānus sasmalcina dārzeņu čipsos. Ātri apcep pannā, līdz tas ir mīksts.
Izcepto aknu garozu sagriež sešos taisnstūros. Izklājiet tos pa vienam uz pasniegšanas trauka, ieeļļojiet tos ar majonēzi un ķiplokiem un pārvietojiet tos ar dārzeņu cepšanu. Gatavu liellopu aknu aknu kūku vajadzētu ievadīt, ielieciet to ledusskapī 3 stundas.
Liellopu aknu aknu kūka ar sēnēm: recepte svētku galdam
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg aknu;
- 250 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 200 g majonēzes;
- 1 glāze krējuma;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 4 olas;
- sviests mīklā;
- eļļa dārzeņu un sēņu cepšanai;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas process posmos
No sasmalcinātām aknām, krējuma, 1 sīpola, 4 olām, izsijātiem miltiem, sāli, 2 ēdamkarotēm augu eļļas mīciet viskozu mīklu. Šajā gadījumā ir nepieciešams iegūt viendabīgu masu, tāpēc labāk sajaukt ar blenderi.
Notīriet otro sīpolu, burkānus un sēnes. Noskalo un sasmalcina kubiņos, sarīvē burkānus. Pirmajā pannā no aknu mīklas pagatavojiet pankūkas. Otrajā pannā apcepiet sīpolus, sēnes un burkānus augu eļļas karotē.
Pagaidiet, līdz visas pankūkas atdziest. Sasmalciniet visus zaļumus un sajauciet ar majonēzi, masu nedaudz sakuļiet līdz pūkainam. Salieciet liellopa aknu kūku uz līdzenas plāksnes. Izklājiet pirmo pankūku, pārklājiet to ar majonēzes mērci un uzlieciet sēņu cepšanu uz augšu. Atkārtojiet slāņus, līdz beidzas pankūkas.
Lai iegūtu skaistu aknu kūku, montāžas beigās tās virsmu pārklāj ar atlikušo majonēzi. Ievietojiet trauku 2-3 stundas ledusskapī. Pasniedz atdzesētu.
Liellopu aknu aknu kūka ar marinētiem gurķiem
Aknu kūkai, kas pildīta ar pikantiem konservētiem gurķiem, ir diezgan spilgta un interesanta garša. Pikantākai uzkodai izmantojiet konservētus gurķus čili mērcē.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg aknu;
- 10 marinēti gurķi;
- 40 grami miltu;
- 200 grami majonēzes;
- 250 grami krējuma;
- 4 vistas olas;
- 3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- dārzeņu eļļa;
- ķekars zaļumu;
- sāls mīklā un pipari pildījumā pēc garšas.
Marinēšanai:
- 1/2 tējk etiķis;
- 1 tējk Sahāra;
- šķipsniņu sāls.
Soli pa solim gatavošanas process
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet 2 sīpolus. Nomizo burkānus un sarīvē korejiešu burkānu rīvīti sloksnēs. Ielieciet abus dārzeņus bļodā, pārklājiet ar etiķi, sāli un cukura marinādi. Atstājiet dārzeņus marinēt pusstundu.
Nomazgātās aknas bez plēvēm un svītrām sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi kopā ar pēdējo sīpolu līdz biezenim. Sakuliet viņiem olas un pievienojiet visu skābo krējumu. Maisiet un ielejiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet masu izsijātus miltus, sāli un piparus.
Mīca ļoti biezu, viendabīgu mīklu un no tās cep aknu pankūkas. Ievietojiet tos kaudzē un atstājiet atdzist. Notecina sīpolu un burkānu marinādi. Sagrieziet konservētos gurķus mazos kubiņos. Sajauciet dārzeņus.
Marinētu ēdienu krūzē ielej majonēzi un sasmalcinātus garšaugus, iemaisa sāļo mērci. Pirmo atdzesēto pankūku ielieciet uz šķīvja, notīriet to ar plānu pārsēju.
Visas pankūkas izklāj tādā pašā veidā, beigās viegli nospiediet uz augšu aknu kūku. Pārklājiet atlikušo majonēzi uz visām kūkas pusēm un atdzesējiet. Pasniedziet vismaz trīs stundas vēlāk.
Liellopu aknu aknu kūka ar adžiku mājās
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas aknu;
- 200 g adžikas;
- 200 g mājās gatavotas majonēzes;
- 200 g skāba krējuma;
- 1 sīpols;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 3 olas;
- kaltētas dilles;
- sāls;
- augu eļļa mīklā un pankūku cepšanai.
Soli pa solim gatavošana
Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet liellopa aknas, sasmalciniet to kopā ar mizotiem sīpoliem blenderī. Iegūtajai masai pievieno olas un skābo krējumu, samaisa un pievieno sāli un kaltētas dilles.
Ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno izsijātus miltus. Biezas aknu mīklas aizstājējs. Eļļojiet pankūku pannu ar nedaudz eļļas un apcepiet plānas kūkas pa vienai no abām pusēm. Atstājiet tos pilnībā atdzist.
Sajauciet adžikas uzkodu ar mājās gatavotu majonēzi atsevišķā krūzē, izmantojiet putotāju, lai panāktu vienmērīgu mērces konsistenci. Novietojiet pankūku pēc pankūkas uz pasniegšanas trauka un katra virsmu notīriet ar pikantu pikantu mērci ar adžiku.
Gatavā liellopu aknu kūka jāiepilina vismaz 3 stundas ledusskapī. Pasniedziet to porcijās. Receptei ieteicams izmantot diezgan pikantu, adžikas uzkodu, kuru labāk pagatavot pats.
