Suluguni ir īsts gruzīnu siers ar mēreni sāļu un tīru rūgušpiena garšu un smaržu. Suluguni ir īpaši labs kombinācijā ar krievu vārītiem vēžiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Produkti vēžu pagatavošanai:
- vēži 1200 g;
- selerijas kātiņš 1 gab.
- čili pipari 1-2 gab.;
- burkāns 1 gab.
- ūdens 3 l;
- dilles 150 g;
- lauru lapa 2 g;
- smaržīgie piparu zirņi 2 g;
- jūras sāls 30 g.
- Lai pagatavotu mērci:
- selerijas kātiņš 20 g;
- svaigi gurķi 20 g;
- svaigi dilles 10 g;
- skābs krējums 30 g;
- majonēze 30 g;
- vēža kakli 5 gab.;
- suluguni siers 75 g;
- olīveļļa 5 ml;
- zaļie un rozā piparu graudi 6 g;
- Tartāru mērce 50 g.
- Jūs varat pievienot arī nedaudz sāls un maltu melno piparu.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet vēžus un sagatavojiet vārīšanai. Pievērsiet īpašu uzmanību vēžu izvēlei: tiem jābūt dzīviem. Tādā veidā jūs varat būt pārliecināti, ka tie ir svaigi.
2. solis
Nomizojiet čili piparus no sēklām, pēc tam sagrieziet seleriju un burkānu mazos kubiņos. Paņemiet diļļu lietussargus, iepriekš sasmalcinātus un mizotus čili piparus, selerijas kātiņu, zirņus, burkānus un lauru lapas. Visas šīs sastāvdaļas ievieto katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, un uzvāra.
3. solis
Iegremdējiet vēžus katlā, apgriežot tos otrādi. Viņiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī. Pēc tam, kad ūdens ir vārījies, vāriet tos 3-4 minūtes. Gatavajiem vēžiem joprojām vajadzētu stāvēt buljonā apmēram divdesmit minūtes.
4. solis
TarTart mērcei ņem selerijas, svaigus mizotus gurķus un sagriež mazos kubiņos. Dilles smalki sagriež un sajauc ar skābo krējumu un majonēzi. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli.
5. solis
Noņemiet karapāzi no vēža kakliem.
6. solis
Sagrieziet suluguni sieru plānās šķēlēs, katru salieciet priekšgala formā. Pasniegšanai aptiniet vēža kakla gaļas gredzenu ap iegūtajiem suluguni siera lokiem un nofiksējiet ar iesmu. Rotā ar olīveļļu. Rotā ar rozā un zaļajiem pipariem. Eksperti iesaka Tar Tar Tar mērci pasniegt atsevišķi.
